Valamennyien hozzászoktunk a "Nem GMO", "Gluténmentes", "Szerves" termékek csomagolásán található címkékhez. Valószínű, hogy a jövőben a húskészítményeken a fenti feliratokon kívül a következőket is megfigyelhetjük: "A hús előállítása során egyetlen állat sem sérült meg." És mindez annak köszönhető, hogy az amerikai Memphis Meats cég kutatói a közelmúltban laboratóriumi körülmények között képesek voltak csirke- és kacsahúst beszerezni. Ugyanakkor valóban egyetlen madár sem választott el az életből.
Ha nem hagyunk minden etikai és egyéb meggyőződést, például az állatokkal szembeni kegyetlenséget vagy kizárólag növényi alapú élelmiszereket eszünk (aminek egyébként semmi ellenünk nincs), az állattartás élelmiszerek tartása rendkívül negatív hatással van a környezetre. A túlzottan nagy állatok gondozást igényelnek, óriási mennyiségű takarmányt igényelnek tenyésztésükhöz, ami sok műtrágyát igényel a növekedéshez, megsavanyítja a talajt és szennyezi a talajvizet. És nem is beszélve arról, hogy az állattenyésztő gazdaságok sok állattenyésztést termelnek. Általánosságban elmondható, hogy a műhús előállítása nem olyan őrült ötlet, mint az első pillantásra tűnhet.
Az állatok levágása helyett az új technológia azt javasolja, hogy izomsejteket használjon a hús hatalmas edényekben történő "növesztésére". Ez a folyamat kissé hasonlít a sejttenyészet klónozásához, ám a Memphis Meats magukat hasonlítják a sörfőzéshez. A sejttenyészet izolálása után az összes szükséges tápanyagot tartalmazó speciális táptalajba helyezzük. Maga a "hús növekedése" hatalmas tartályokban zajlik, ahol bizonyos nyomást és hőmérsékletet tartanak fenn. A Memphis Meats vezérigazgatója, Uma Valeti szerint
„Művészi csirkéből és kacsahúsból készült ételeket mutattunk be. Ez egy történelmi pillanat. A csirkét és a kacsát sokféle kultúra fogyasztja, de a madártenyésztés hatalmas környezeti kihívásokkal jár, és nem hatékony. Ezenkívül sikerült félkész húsgombócot előállítani az összetevőknek a tehénizomsejtekből történő elkülönítésével. Finom és olcsó műhúsot akarunk előállítani.”
Érdemes emlékeztetni arra, hogy 2013-ban a tudósok „marhahúst készítettek egy kémcsőből”, ám akkor a közönség meglehetősen hűvösen kapta meg ezt a hírt, elsősorban a végtermék magas költségei miatt, amelyek hamburgerenként meghaladták a 300 000 dollárt. Azóta a kutatók azon dolgoznak, hogy javítsák és csökkentsék a technológia költségeit. Ha a Memphis Meats terveit sikeres koronázza, akkor 2021-re képesek lesznek létrehozni a "hús tömegtermelését, amelynek elkészítése során egyik állatot sem sértették meg".
VLADIMIR KUZNETSOV