A svájci kutatók megvizsgálták, hogy a sajtgyártás során a zene befolyásolja-e annak ízét.
A Beat Wampfler nevű sajtkészítő összefogott a berni Művészeti Egyetem munkatársaival, hogy furcsa kísérletet végezzen. Megvizsgálták, hogy a zene különféle műfajai befolyásolják-e a sajt ízét. Erről az Euronews hírügynökség számolt be.
A szerzők szerint ez "a hang és a gasztronómia közötti kísérlet". Hat hónapig a Beat Weampfler alagsorában zajlott. Az Emmental sajt nyolc körét különböző hangviszonyok mellett tárolták. Mindegyikük kezdetben a saját zenei műfaját kapta: a rocktól a technoig és a klasszikus Mozart dallamokig. Ugyanakkor a gyártó megtartotta az eredeti tételt, amely kontrollcsoportként szolgált.
A hangjelek teljes listája:
Környezet: Yello - "Monolith"
Klasszikus zene: V. A. Mozart - "A varázsfuvola"
Techno: Vril - "UV"
Szikla: Led Zeppelin - "Lépcső a mennybe"
Promóciós videó:
Középfrekvencia: 200 kHz
Magas frekvencia: 1000 kHz
Hip-hop: A törzsnek nevezett küldetés - "Jazz (We got Got)"
Alacsony frekvencia: 25 kHz
Két társadalmi felmérést használtunk ellenőrzésként. A berni Művészeti Egyetem Zeneművészeti Karának dékánhelyettese, Kraut Peter, részletesebben beszélt róluk:
„Két felmérést végeztünk. Egy tudományos - véletlenszerű válaszadó vett részt benne, a másodikhoz kulináris szakértőket hívtak meg és zsűri összegyűjtésére került sor. Mindkét esetben az emberek arra a következtetésre jutottak, hogy a sajtok ízében és illatában különbségek vannak, attól függően, hogy milyen zenét viseltek.
Mindkét együttes elsősorban a sajtot részesítette előnyben, amelyet az A Tribe Called Quest hip-hop művész "Jazz (We're Got)" dalához tároltak. A zsűri vezetője, Benjamin Luzuy szerint a hip-hop a sajtot "lágyabb és virágosabb" ízűvé tette.
Kraut szerint ez még nem ért véget a kísérletnek. A kutatók a sajtok kémiai elemzését tervezik elvégezni annak megállapítására, hogy összetételének különbségei valóban megjelentek-e a zene befolyása miatt.
A közelmúltban a Macquarie Egyetem (Ausztrália) pszichológusai kisméretű tanulmányt készítettek a binokuláris versennyel és bebizonyították, hogy a death metal szerelmesei nem voltak hajlamosak az erőszakra, ahogyan a vallási szervezetek szerint.
Alexey Evglevsky