Az élelmiszeriparnak a hamburgerek, a műhús és még a műcsirke mesterséges húsának elkészítésében elért sikerei után a technológia kész a továbblépésre. Természetesen a mesterséges hús „gyárban” történő előállításához még van hely növekedni, de a technológia készen áll arra, hogy a legszélesebb körű fogyasztó számára elérhetővé váljon. Például, a 3D nyomtatás fejlesztésének köszönhetően hamarosan tökéletes steakket is kinyomtathat otthon.
A The Guardian szerint a nyomtatott húst a következő évtől kezdve fel lehet venni az európai éttermek menübe, mivel a technológia már közvetlenül közel áll a természetes termékek felhasználásának jövedelmezőségéhez. Néhány éven belül a kifejezetten húskészítésre tervezett nyomtatók valószínűleg a nagyközönség számára is elérhetőek lesznek.
Hogyan készül a hús egy 3D nyomtatón?
Maga a hús előállítható növényi anyagból vagy laboratóriumban termesztett állati sejtekből. A nyomtató olyan összetevőket használ, amelyeket egy speciális patronba pumpálnak. Kiderül, hogy valami hasonló a kávé gyártáshoz ismert Nespresso kapszulahoz.
A marhahús-termelés csökkentése a szén-dioxid-kibocsátás óriási csökkentését és a vadon élő vidéki térségek legelterjedését enyhíti. Más típusú húsok, például sertéshús és hal szintén hatalmas forrásokat igényelnek a termeléshez.
Tehát az ilyen ételek vonzóak lennének a vegetáriánusok számára. A szegényebb országok, ahol a hagyományos hús túl drága a lakosság többsége számára, szintén előnyökkel jár az idő múlásával.
A Redefine Meat 2020 elejétől egész Európában eljuttatja „növényi húsát” az éttermekhez. A termékek kezdetben drágábbak lesznek, mint a hagyományos hús, de az ár idővel csökken, mivel a hús 3D nyomtatási technológiája gyorsan fejlődik. A múlt hónapban egy másik izraeli cég, az Aleph Farms nyomtatott tehénizomsejtekből készült húst. És az Aleph Farms képviselői szerint egy ilyen termék költsége összehasonlítható egy természetes termékkel.
Promóciós videó:
Visszatérve a 3D nyomtató kapszuláihoz, szeretném megjegyezni, hogy ezek tartalmaznak valami nagyon vastag pasztát, amely a nyomtatás során megkeményedik, és realisztikus steakké vagy csirkévé válik. Lazac, bárány és sertéshús - ezeket a kapszulákat az éttermekben fogják használni a közeljövőben. Ezenkívül nemcsak a termék textúrája megismétlődik, hanem ízlése is.
A technológiát szorosan figyelik az élelmiszeriparban. Számos kutató állítja, hogy a 3D nyomtatáshoz használt hús potenciális piaca óriási lehet. Már láttuk, hogy drámai módon megnőtt a hús utánzat népszerűsége a vegánok körében. Most egy nagyon népszerű és igényes termék. És az ipari célokra megjelenő 3D nyomtatók most már megfizethetőek. Miért kellene a mesterséges hús kinyomtatására szolgáló 3D nyomtatóknak más sorsnak szembesülniük?
Vladimir Kuznetsov