Az asztalnál tartott viselkedési szabályok betartását mindig is a jó forma jelének tekintették. A mai illemszabályok némelyike az ősi középkorban gyökerezik. Hogyan viselkedtek az emberek több évszázaddal ezelőtt az asztalnál - az áttekintésben tovább.
Lakoma az arisztokratáknál. | Fotó: worldhistory.biz
A Nyugat-Római Birodalom összeomlása az ősi korszak végét jelentette. Eljött a középkor. Európa feudális viszályoktól szenvedett. Az urak napi étlapja nem különbözött túlságosan a parasztokétól. Főleg gabonaféléket, babot, zöldségeket és sok kenyeret ettek. Az ételek tápértékének hiányát az elfogyasztott mennyiség kompenzálta. Abban az időben az volt a szokás, hogy a szemétdombig szaggatják magukat. A középkori festményeket nézve az a benyomás támadhat, hogy akkor sok férfinak volt túlsúlya. Azt gondolhatja, hogy a puffadt gyomor a gazdagság jele, de valójában az emésztési zavar jele.
Lusta emberek országa. Pieter Bruegel idősebb, 1567 | Fotó: oboi-ok.ru
Tipikus ünnep a középkorban. | Fotó: proeticet.ru
A hús a parasztok asztalain csak ünnepnapokon jelent meg, és a feudális urak között - mindig ünnepeken. Az arisztokraták sertéshúst, mezei nyulat, halat és libát ettek. Az asztalokat "T" vagy "P" betűvel rendezték. A vendégek státuszuk szerint elfoglalták helyüket. Minél magasabb pozícióban van a meghívott, annál közelebb ül a tulajdonoshoz.
Ünnep Jób házában, 14. századi bizánci miniatűr. | Fotó: upload.wikimedia.org
A kora középkorban az abrosz fogalma teljesen hiányzott, jóval később kezdték el lefektetni. Mélyedéseket készítettek az asztalok tölgyfelületein, ahol ételt raktak. Csak az emberek ültek az asztalnál, a nők külön ettek egy másik szobában.
Promóciós videó:
A gyönyörű hölgy kultuszának kialakulásával (11. század) a férfiak étkezni kezdtek a nőkkel. Megjelentek az asztali illemtan első "rudimentumai". Kötelező lett kezet mosni étkezés előtt és az ünnep vége után.
Középkori étkezés. Miniatűr. | Fotó: data6.gallery.ru
A folyékony ételeket tálakba öntötték (az egyik adagot kettőnek szánták), és mindegyik rátette a húst egy szelet kenyérre. A maradék kenyeret ezután a kutyáknak dobták, vagy a koldusoknak adták. A középkorban általában reggel és este ettek. Egy ősi közmondás azt mondta: Az angyaloknak naponta egyszer van szükségük ételre, az embereknek - kétszer, állatoknak - háromszor.
Ha az idő nem volt ünnepi, akkor egy arisztokrata közönség étlapja csak az elfogyasztott mennyiségben különbözött. Tehát a történelmi krónikákból ismert, hogy a királyi pár vacsora Angliában a XIII. Században pár font füstölt szalonnából és két liter sörből állt.
Fácánfesztivál, 1454 | Fotó: supercook.ru
A XII. Században terítőket kezdtek letenni az asztalokra. A ház tulajdonosai és a vendégek széleivel aktívan megtörölték a kezüket és a szájukat. Az evőeszközök között a középkorban késeket használtak, amelyek jobban hasonlítottak a csatabárdákra, és drága fémből készült, drágakövekkel díszített kanálokat. A leveseket nem ették, hanem itták. Az édességeket és más édességeket kanállal vették.
Példák a 16. századi villákra. Ezüst, hegyikristály, metszet, aranyozás
A villát a 15. században kezdték használni, és akkor is csak olaszok. A reneszánsz ott kezdte meg fejlődését, amely felváltotta a középkort. Ami az európai hatalmak többi részét illeti, még az uralkodók sem siettek a villával. Ismert, hogy Anna osztrák királynő hússal készített pörköltet fogyasztott, fia, XIV. Lajos pedig teljesen megtiltotta a villa használatát a bíróságon, mivel ő maga főtt ételeket evett a kezével.
XIV. Lajos - francia király. | Fotó: st03.kakprosto.ru
A Napkirály korszakában vált az udvari élet alapjává az illemtan betartása, beleértve az asztalét is. A magatartási szabályok annyira összetetté váltak, hogy számos illemtani kézikönyvet adtak ki. Megjelent az udvar - ceremóniamester. Ellenőriznie kellett minden követelmény teljesülését.