A háború alatt bármilyen anyagi értéket leértékelhetünk, de nem élelmet: még egy elkészült darab kenyeret is áhítottunk. A táplálkozás különösen fontos volt az elején, a hátsó rész mindent megtett, hogy a katonák ne érezzék éhségüket.
Különleges üzemmódban
A Nagy Honvédő Háború első napjaitól kezdve a Szovjetunió hatóságai szigorúan nyilvántartást vezettek az összes élelmiszerkészletről, ami a forgalmazási rendszer bevezetésének szükséges feltétele. Nemcsak a termékek számát, hanem a listáját is vágták. Az ésszerűsítést szigorú háborús fegyelemnek vetették alá.
Először is termékeket használták, amelyek közül több volt raktárakban, a szűkös árukat ideiglenesen betartották. Ezenkívül a számviteli nyilvántartások csak a hús, zsírok, zöldségek teljes mennyiségét jelenítették meg típusokra történő felosztás nélkül - a választék másodlagos volt. A stratégiai élelmiszerkészletek 1938-ban kezdtek feltöltődni, és a háború elején bizonyos pontokon elérték a tervezett szintet. Ez elsősorban a lisztre, a gabonafélékre, a tejporra és a teára vonatkozott.
A háború első hónapjaiban az élelmiszerkészletek és azok feltöltésének lehetősége folyamatosan csökkenni kezdett, amikor a németek egyre több szovjet területet megragadtak. 1942 végére a Szovjetunió elvesztette a termőföld több mint 70% -át, amely különösen a cukorrépa 38% -ára és a gabona 84% -ára nőtt. Ezen túlmenően a kollégalapú férfiak és férfiak jelentős részét elküldték frontra.
Mindent elől
Promóciós videó:
Ebben a nehéz időszakban az egész ország fronton dolgozott. A rendelkezésre álló ételek nagy részét a frontvonalba küldték. Több tízezer szakácsot is küldtek a hadseregbe, akiknek frontja valódi kulináris laboratóriummá vált. Mindent megtették, a lehető leggazdagabbá és táplálóbbá téve a harcosok adagját. Sok háborús veterán beismerte, hogy soha nem evett olyan finom zabkását, mint a háborúban.
A Vörös Hadsereg emberei gyakran küldtek csomagokat olyan emberektől, akiket nem ismertek. Személyes kezdeményezés alapján a polgárok hagyományosan orosz termékeket küldenek frontra - vadon termő bogyók, fenyőmagok, szárított gombák, pácolt alma, valamint méz és lekvár. A falu a harcosokat szalonnával, házi kolbásszal és süteményekkel kényeztette.
A kazahok erjesztett tejtermékeket küldtek az élvonalba - a kumis és a khurunga, az üzbég elsősorban szárított barackot, mazsolát és szárított dinnyeket, a Kaukázus lakói - citromot és mandarint jelentettek. Ilyen finomságokat a háború alatt nem lehetett vásárolni üzletekben.
Megkülönböztetett normák
A katonák számára a legmagasabb napidíjak az aktív hadseregben voltak. Irina Tazhidinova és Evgeny Krinko című könyvben: "A katonai személyzet ételei 1941-1945-ben". írja, hogy a harci egységekben a magánszemélyeknek és a tisztviselőknek 800–900 g rozskenyérre (az évszaktól függően), 500 g burgonyára és 320 g egyéb zöldségfélékre (káposzta, cékla, sárgarépa) és zöldekre, 170 g gabonafélékre és tésztare van szükségük, 150 g hús, 100 g hal, 50 g zsír és 35 g cukor.
A légierő repülõszemélyzeteinek megerõsített adagot kaptak (forró reggelivel). A pilóta napi kenyér és burgonya adagja megegyezett a gyalogosokéval, különben magasabb volt, és többek között egyéb termékeket tartalmazott: 190 g gabonafélék, 390 g hús és baromfi, 90 g hal, 80 g cukor, 20 g sűrített tej, 20 g túró, 10 g tejföl, 20 g sajt és fél tojás. Ezenkívül nem tervezett leszállások esetén a fedélzeten tartották az élelmiszer-készleteket, amelyek konzerveket tartalmaztak, beleértve a sűrített tejet és a sütiket.
Ha összehasonlítjuk a Nagy Honvédő Háborúban a Vörös Hadsereg katonáinak napidíját azzal, amit az első világháborúban a császári hadsereg katonáinak kaptak, akkor a kalóriatartalom szempontjából alacsonyabb volt, főleg azért, mert több volt a kenyér és a hús a cár-oroszországi katonák táplálkozásában.
Kenyér a frontvonalon
A háborúban élő katonák táplálékának alapja a kenyér volt, amely az étrend kb. 80% -át tette ki. A hátsó pékségek elsősorban a hadseregből álltak. Igaz, ha késik a kenyér kiszállítása, akkor azt közvetlenül a frontvonalon sütötték padlófőzőben.
Tekintettel arra, hogy a rozsliszt hiányos, az árpalistet gyakran használták kenyér előállításához. Különösen ízletes volt a savanyú kenyér. Időnként háttérkép lisztet használtak a fővonalú kenyér sütésére, amelyet összekevertek az árpaliszttel. Az ilyen típusú kenyér hosszabb elkészítési időt igényelt, és nehezebbnek bizonyult.
Ha a liszt nagyon szoros volt, mint például a moszkvai harc során, a kenyeret burgonyából és korpából sütötték - Rzhevsky-nek hívták. Valójában a harcosok gyakran burgonyát cseréltek kenyérre. "Az első kertben felveszünk burgonyát, ahogyan találkozunk, és főzünk egy vödörben, majd ülünk úgy, mint cigányok és eszünk, mások kezünkkel, késsel, kanállal, mások csak botokkal" - emlékezett vissza a katonák egyikére.
Hát nem leves?
Elején forrónak kellett lennie, a leveket és a pörkölteket szinte bármilyen hozzávalóból főzték, amelyek kéznél voltak. A borsóleves különösen népszerű volt. Egy jó forgatókönyv szerint gyöngy árpával, sült hagymával és sárgarépa, valamint burgonyával és pörkölssel főzték.
Ha nem lennének termékek a leveshez, elégedettek lehetnek húslevekkel. Például, a frontvonal séfje, Georgy megpróbálta nem önteni a vizet, amelyben a rizst főzték, kiszűrte és eloszlatta a katonák köréhez. Ugyanezt tette a tésztalevestel. Az ilyen "kenyérvíz" szintén telíti és részben helyettesíti a levest.
Az éhínség idején a Vörös Hadsereg lóhúst használt pörköltek készítéséhez, gyakran egészséges lovakat vágva. Boris Slutsky, a Gárda őrnagya azt írta, hogy ezt 1942 tavaszán gyakorolták: "Még mindig emlékszem a lóhúsleves izzadt édes illatára."
Amit a német küld
Időnként a szovjet katonák táplálék trófeákkal egészítették ki étkezésüket. Például, miután birtokba vették a románok kerti konyháját, katonáink hominizálódtak. És a német adagokban volt egy borsókoncentrátum, egzotikus egy szovjet ember számára, és a méz és a vaj hibridje szintén meglepő volt - a Vörös Hadsereg katonái ezt a keveréket szívesen terjesztették kenyérre.
Dobozt ételeket dobva a Wehrmacht egységek pozíciói fölé, a német pilóták gyakran hiányoztak a jelölésről, és az áhított étel egyenesen katonáinkhoz jutott. Felszívva a kapott kolbászt és csokoládét, a szovjet harcosok "hálát" küldtek éhes és nyaló Fritznek, akik szó szerint néhány száz méterre helyezkedtek el tőlük.
És nem csokoládét
1943 őszétől az általános ellensúlyozás ideje alatt a rendelkezések biztosításával kapcsolatos helyzet jelentősen romlott. Néhány parancsnok az élelmiszerproblémát zöldségek betakarításával oldotta meg, és az egységekben kiegészítő gazdaságokat hozott létre.
1942 nyarán a Védelem Népi Biztosa rendeletet adott ki, amely szerint a felelős személyek kötelesek vadon termő bogyókat, gombákat, dióféléket, gyógynövényeket és gyökérnövényeket gyűjteni, valamint halászatot és vadászatot szervezni mind a harci övezetben, mind a a katonai helyőrségek területe.
1944-től kezdve a hadsereg élelmezése fokozatosan normalizálódott. A katonák leveleiben gyakran találhat valami ilyesmit: "Az étel kiváló, zsíros, ízletes és sokat eszünk." Boris Slutsky, a fent említett, írta: „A háború előtti élet alacsonyabb életszínvonala segített, és nem károsította szenvedély-toleranciánkat. Felborultunk a hadsereggel, amely csokoládét, holland sajtot és édességeket tartalmazott a katonák adagjában.
Taras Repin