Bárok, kávézók, éttermek - intim összejövetelek, romantikus dátumok és paradicsom a szélhámos pincérek, csaposok és szakácsok számára. Csak itt havonta fizethetnek fel este este havi fizetésük és angyali mosoly segítségével.
Csak itt bolondíthat naiv ügyfelekkel, és kövér maradhat. Hogyan csalták az éttermeket?
A leggyakoribb "ügyfelek", vagy inkább ezen vállalkozó emberek áldozatai a látogatók több kategóriája.
KIT LÁTSZ A ÉTTERMEKBEN?
1. Részeg ügyfelek és nagyvállalatok, ahol minden bizonnyal nem emlékeznek arra, hogy ki evett és ivott, mennyi és mit.
2. Romantikus párok, akik arra készültek, hogy egyedül maradjanak, gyönyörű környezetben és finom kezekkel. Az ilyen látogatók becsapása szent kérdés, az ember nem fogja szigorúan elolvasni a számokat, és nem botrányoz egy extra salátával, hogy egy gyönyörű hölgy szemében ne nézzen gonosznak.
3. Azok a látogatók, akiknek megjelenése elárulja őket, mint provinciák látogatói vagy szerény jövedelmű emberek. Nos, hogyan lehet megérteni a drága ételeket, ha csak a tévében látták őket? Hogyan hozhatnának ilyen egyszerűségek a Parmesan vagy a Mozzarella sajt helyett egy közeli áruházból egy olcsó sajttállat?
Promóciós videó:
De ha nem tartozik e kategóriák egyikébe, egyértelműen túl korai pihenni, a leleményes és leleményes személyzet mindig megtudja, hogyan kell csalni egy ügyfelet egy étteremben egy tisztességes összegért, és ezzel egyidejűleg kapni egy tippet a "jó szolgáltatásért".
ÉTTEREM CSATLAKOZÁSI RENDSZEREK
1. Túlhúzódás és alsúly
A műfaj klasszikusa a saláták, amelyek szépen vannak elrendezve egy nagy vázában vagy tányérban, ahol 10 adag helyett csak 7-8 illeszkedtek be, a többi pedig a konyhában maradt. Az ilyen típusú csalás hibátlanul működik a banketteknél és a nagyvállalatok megrendeléseinél. Az egyetlen visszautasítás az, ha előzetesen megkérdezi, hogy mindent külön tároljon, vagy mérleget vigyen magával.
Ugyanebből a sorozatból a vodka, a bor és a gyümölcslé öntettek damasztba és dekantálóbe. Ebben a formában sokkal szilárdabbnak néznek ki, mint az asztal közepén álló ugyanazon üveg vodka, de a megrendelt megrendelt milliliter mennyiséget valójában hányszor szállították az asztalához, csak a pincér tudja. Ebben az esetben mindig kérheti, hogy nyissa ki az üveget közvetlenül az asztal előtt, vagy palackokban italokat hozzon.
2. "Halott lélek"
Nagyon gyakran, amikor egy cég nagy megrendelést tesz, a pincér mosolyogva mondja, hogy a kiválasztott ételeket azonnal meghozza, amint azok készen állnak. A megrendelt alkohol további jelzés a személyzet számára, hogy itt melegítheti kezét. A pincér valóban rendszeresen hoz frissen elkészített ételeket, ám gyanúsan hosszú szünetekkel csinálja - vagy a szakács lassú, vagy a tűzhely vagy a tűzhely lassan forog, süt-párol.
Hogyan csalják az éttermeket ebben az esetben? A valóságban a pincér türelmesen várja a látogatókat, hogy állapotba kerüljenek, és hagyja abba az elfogyasztott adagok számlálását, még nagyobb zavart okozva, emlékezve arra, hogy hamarosan megtisztítja az üres lemezeket. Ennek eredményeként valószínűleg egy vagy két, vagy még több ételt nem hoznak neked, bár nem felejtsék el, hogy a számlán szerepelnek.
Ha észrevesz egy fogást, örökkévaló mentség van - ettél és nem vettél észre. A megtévesztés egy másik változata - mindent elhoznak neked, amit megrendelt, de még néhány ételt hozzáadnak a számlához, amelyet még nem látott a szemed előtt. Ha az étteremben van megfigyelő kamera, és ezek a legtöbb ilyen létesítményben rendelkezésre állnak, ne habozzon, kérjen olyan felvételt, amelyben állítólag egy titokzatos adagot eszik. Ebben az esetben a pincérnek nincs más választása, mint beismerni, hogy igaza van.
3. Összetevők helyettesítése olcsóbbokkal.
Nem az étteremcsalás legrosszabb típusa, sőt ártalmatlan is a következő "kolléga" -hoz képest.
4. Egy kolbász és 8 villa
Az egyes szakácsok és pincérek gondosan összegyűjtik az előző látogatók élelmetlan ételeit, hogy az étel új életet kapjon a következő „szerencsés” részben. Előfordul, hogy a termékek naponta többször vándorolnak tányérról lemezre, és a "legerősebb" a hűtőszekrényben várják a következő napot. Az élelmiszer-kockázati csoport zöldekből, kolbászból, húsból, sajtból, gyümölcs- és zöldségdarabokból, kanapákból és olajbogyóból áll. Ha szerencséje, hogy eltávolít egy érintetlen húsdarabot az asztalról, ez egy kebab vagy más étel garantált "extra" része.
A megtévesztés esélyének csökkentése érdekében jobb, ha előre figyelmezteti a munkatársakat, hogy mindent leír, és minden bizonnyal elmondja, ez száz százalékot nem fog megmenteni a testkészletből vagy a parancsikonokból, de a csalók aromája észrevehetően csökken.
Ha az étel minősége vagy súlya gyanús, kérjük, mutassa meg veled. A munkavállalók által észlelt "csalás" esetén elengedhetetlen erről tájékoztatni a tisztviselőt, és jobb, haladéktalanul a létesítmény tulajdonosát, mivel ők nem mindig tudnak beosztottjaik bűncselekményeiről.
Sokáig nem tudjuk elképzelni az életünket különféle kávézók, éttermek és bárok nélkül. Üzleti találkozó lebonyolításához, megismerkedjen a barátnőjével, barátaival, vagy csak egyedül üljön egy csésze kávéval. Mindezek hozzászoktak a kedvenc éttermeink hangulatos légköréhez. Szerencsére ezek a létesítmények most szó szerint minden lépésben vannak Moszkvában. Sajnos, mint minden területen, az éttermi üzletben hatalmas számú csaló és gátlástalan alkalmazott létezik, akik csak arra törekszenek, hogy kihasználják a gyanútlan vásárlóikat.
A mai cikkben el fogjuk mondani az étterem személyzetének megtévesztésének kedvenc módjairól, valamint arról, hogy ne váljunk áldozatává.
Általános szabály, hogy a leggyakrabban becsapott látogatók azok, akik közvetlenül velük dolgoznak - csaposok és pincérek. Nem titok senkinek, hogy fizetése penny, és tippektől élnek. És mivel a tippek mindig az ügyfelek belátása szerint maradnak, és sok ember elhagyja az éttermet azzal a gondolattal: „Egyébként fizetnek a munkáért, miért kellene hagynom a tippet?”, Nem nehéz következtetést levonni jövedelmükről. És akkor sok vendéglátó vállalkozó dönt az ügyfelek becsapásáról.
Nekem úgy tűnik, hogy két fő oka van a látogatókkal szembeni ilyen hozzáállásnak.
Először: harag van a kapzsi ügyfelek és a munkáltatók iránt. Az ügyfelek, amint azt a fentiekben említettem, nem csak nem hagynak tippet, hanem durvaak is lehetnek és felhívhatják magukat, és néha megüthetnek. És a pincérek nem tudnak semmit kifogni, csak állniuk kell és édesen el kell mosolyogniuk. A helyzetet súlyosbítják az olyan munkáltatókkal kapcsolatos problémák, amelyek gyakran nem fizetnek külön bért, minden hibára bírságot szabnak, és pusztán pénzért túlórát kényszerítenek rá. Ilyen pokolikus körülmények között sok alkalmazott egyszerűen csak arról álmodik, hogy visszatérjen a munkáltatókhoz és az ügyfelekhez, és ezt csak a lehetséges módon végezzék el: a látogatók becsapásával és az étteremből lopással.
Az éttermi dolgozók körében virágzó lopás második oka abban rejlik, hogy az emberek általában pincérként és csaposként mennek dolgozni, akik ezt a munkát ideiglenesnek tekintik, és egyáltalán nem fognak rajta maradni. Számos diák, válságban lévő és tisztességes munkát találó ember. Teljesen óvatosan, gondatlanul veszik munkájukat, és nem látnak semmi rosszat vagy szörnyűt, ha kevés pénzt keresnek az ügyfeleknek. Valójában a legrosszabb esetben, amikor kitéve vannak, egyszerűen el fogják dobni őket a munkából. És ez egyáltalán nem félelmetes, ha az embernek nincs szüksége munkára.
És természetesen, ne felejtsük el, hogy vannak emberek, akik egyszerűen nem tartózkodhatnak a lopásoktól és a csalásoktól. Itt nem kell semmit magyarázni. Nem számít, milyen kiváló körülmények között dolgoznak, mindig megteszik azt, ami rossz, és nem hagyják ki a lehetőséget, hogy megcsapják az ügyfelet.
Alkohol csalás
Most menjünk közvetlenül az ügyfelek csalására. Kezdjük a csaposokkal. Ne felejtsd el egyszer és mindenkorra: a koktélok a legnagyobb jövedelmet a gátlástalan csaposnak hozják. Alig van olyan ember, aki pontosan meg tudja különböztetni a koktél összes összetevőjét. Csaposoknak csak ez az előnye. Tegyük fel például, hogy Long Island koktélt rendel. Tartalmaz 25 g vodkát, gin, rum, tequila, whisky és 250 g kóla. A csapos könnyen öntsen neked 50 g legolcsóbb vodkát, öntsen olcsó rumot és kólt, és koktélként szolgáljon. Vagy megteheti másképpen: öntsön nem 25 gramm alkoholt, hanem 15-et. És a csapos megmenti az alulhagyott maradványokat magának. Ez az eljárás szinte minden koktéllel elvégezhető, főleg azoknál, amelyek nagyszámú összetevőt tartalmaznak. Tehát, ha úgy dönt, hogy valamilyen összetett koktélt rendel, magadban 80% biztos lehet bennehogy valamit nem adnak hozzá, vagy pedig teljesen nem öntik meg, amire szükség van. Csak egy kiút lehetséges: rendeljen alkoholos koktélokat és valójában az összes alkoholt közvetlenül a bárban. Nem valószínű, hogy a csapos merészelni fog az ügyfél előtt csalni.
Csaposok szeretik kompenzálni hatalmas jégmennyiséget az alul töltöttség miatt. És ha nem tehet semmit olyan koktélokkal, amelyekben a recept szerint jégre van szükség, akkor amikor például whiskyt rendel meg jéggel, kérje, hogy külön jön-e tartályba. Elvileg így van, de a csaposok az alulteljesítés elrejtése érdekében szolgálhatnak már egy kevert italt.
Egy másik szeretett alkoholmanipuláció az olcsóbb alkohol felszolgálása. Például megrendel egy jó drága rumot, ehelyett a pincér könnyen eljuttathatja a rumot kétszer olcsóbban. De ez nem fordul elő gyakran. Végül is a tiszta alkoholt nem nehéz megkülönböztetni, ha nem koktélban található. A későbbi csere sokkal gyakoribb. Vagyis létezik egy olyan társaság, amely drága vodkát isz. Egyre többet rendelnek. A személyzet látja, amikor az emberek már „jó” és rossz gondolkodásúak, és elkezdi kiszolgálni a legolcsóbb vodkát. Ezekben az esetekben senki sem veszi észre a helyettesítést. E megtévesztés elkerülése érdekében kérjen egy nyitott palack alkoholt, hogy hozzák magához. Ha nincsenek ilyen grandiózus tervei, és csak egy adagra szeretne korlátozódni, ne légy lusta, és rendelje meg a bárban, hogy saját szemével láthassa, mi önnek öntött.
A konyhában
Az étterem munkatársai sok pénzt keresnek bankettekkel is. Itt egy igazi kiterjedés számukra. A legalapvetőbb dolog az, hogy a saláták minden részét egy tányérra tesszük. Végül is, főszabály szerint mindent részletekben rendeznek a bankett előtt. És ha 20 adagot rendelt Olivier-t, akkor nem valószínű, hogy észreveszi, hogy a salátatálban van 17. Ezért jobb előre figyelmeztetni, hogy az összes adagolt edényt tányérokra tegye, és nem halmozza egyetlen halomba.
A bankettek csalásának másik módja az, ha alkoholt öntsünk dekantárokba, kancsókba stb. Ismét nem tudja pontosan ellenőrizni, hogy hány grammot öntenek oda. Ezért, amint fentebb említettük, kérje, hogy az alkohol a bankettnél zárt palackokban legyen. Hidd el, a vendégeidet nem sérti meg, ha a palackok kinyitását bízza rájuk.
Néhány intézmény bűnös azzal, hogy a maradékot a félig megesztett részekből új adagokra engedi. Még gondolkodni is kellemetlen, de sajnos ez is megtörténik. De általában olcsó intézmények és különféle vendéglők alkalmazottai mennek erre. Ezért itt csak egy tanács lehet: enni olyan tisztességes helyeken, amelyek értékelik hírnevüket és ügyfeleiket.
ellenőrzések
A csalások ellenőrzésénél a legtöbb esetben nemcsak a pincérek, hanem a csarnokvezetők is részt vesznek. Vagyis együtt dolgoznak.
A csalás egyik legnépszerűbb módszere a következő: számlát hoznak neked, van egy "vendég számla". Ez lényegében csak egy darab papír, amely tájékoztatja Önt, hogy mennyi pénzt tartozol. Ennek nincs joghatása. Az igazi csekk csak akkor kerül kiírásra, ha a pénz a pénztárgépben van. A változással együtt jár.
Tehát, ha a váltással nem vették át neked a számlákat, ez csak egy dolgot jelent: a pénztárnál semmit nem lyukasztottak, hanem egyszerűen tegyék a pénzt a zsebükbe. Természetesen semmilyen csekket nem fognak hozni neked, de elterelésre ugyanazt a „vendég számlát” fogják hozni. És kevés a látogató egyáltalán észreveszi. Ezért ne siess elmenni, hanem nézz az apjára, akit változtatással hoztak neked: van-e ott csekk? Ezenkívül a csekk tartalmazhat további tételeket, vagyis olyan ételeket, amelyeket egyáltalán nem rendel. De ebben az ügyben nem fogunk részletesebben foglalkozni, mivel csak egy vak ember nem veszi észre ilyen durva és nyilvánvaló megtévesztést.
Találhat olyan esetet is, amikor a pincérek felérnek, és szóban megnevezik a tartozással járó összeget, és fizetés után csekket hoznak. Ne hagyja, hogy ez megtörténjen! Kérje meg, hogy hozzon neked egy "vendégszámlát", és Ön maga is meg van győződve arról, hogy számlája helyes-e. És ha azt mondják, hogy az étteremben elfogyott a papír, a festék, a törött pénztárgép stb., Ne feledje, hogy ezek nem feltétlenül a problémák. Kérdezze meg az igazgatót, az adminisztrátort. Általában védje meg jogait, és ne manipuláljon.
Mindenki tudja, hogy Oroszországban nagyon ritka olyan éttermeket találni, ahol tippeket tartalmaznak a törvényjavaslat. Szó szerint néhány ilyen. A pénzt éhes pincérek azonban nagyon egyszerűen cselekszenek: kézbesíthetik a szolgáltatás összegét közvetlenül a csekken. Itt egy valódi élet az Ön számára: az egyik moszkvai kávézóban egy társaság számlát kért. Képzelje el a meglepetésüket, amikor egy kézírásos mondatot látott a "Szolgáltatási számla - 10%" csekken. Amikor felkérték a pincérnõt, hogy magyarázza meg, mi a 10%, felelte: „Ez egy szolgáltatási számla. De ha nem akarja, akkor nem kell fizetnie.” Valójában néhány ember tisztázatlansága egyszerűen nem ismeri a határokat.
És végül röviden ismertetünk néhány újabb csalási módot az éttermekben:
A bankett rendezvényeinél gyakran nem az általuk megrendelt ételeket verik be az ősökbe (majd törlik őket, és a pénzt megosztják nekik), és az alkalmazottak hatalmas mennyiségű alkoholt fogyasztanak el.
A legtöbb alkohol- és ételfajtának olcsóbb társaik vannak, amelyek a vendégek számára kiszolgálhatók. Például a borjúhús marhahúsként továbbad, a bárányhús birkaként stb. A Martini könnyen helyettesíthető a Cinzano-val, a Baileys likőr pedig egy olcsóbb ellenanyaggal - az Airish Mist-rel.
Néhány csapos saját alkoholt ad el, nem pedig az éttermet. Vagyis egyszerűen a legközelebbi üzletben vásárolnak például egy üveg whiskyt, és adagokat öntenek belőle a látogatók számára. Így az összes nyereség a zsebükbe kerül. De ez inkább fejfájást jelent az étterem vezetésének, mint az ügyfelek számára.
Ha a látogatók jól érzik magukat és sok időt vesz igénybe, a pincérek szeretik "felszámolni" a számlát. Például 12 adagot vodkát, 6 salátát, 8 tortát, 5 szelet rendelött. A számlán mindez könnyen 14 adag vodkát, 7 salátát, 9 süteményt, 7 darabot stb. Alakulhat ki.
A koktélokban az alkohol mindig olcsóbb, mint az adagokban. Például egy whisky-kóla koktél 200 rubelt fizet. A whisky külön-külön 200 rubelt, a kóla pedig 50-et fizet. A csapos koktélt készít, és a pénztárnál italt. És megmondja a látogatónak a 250 rubelt, és a meggyőző képesség érdekében megmutatja a menüből származó elemeket: whisky 50 g - 200 rubelt, kóla 200 ml - 50 rubelt. Ennek eredményeként 50 rubel kerül a csapos zsebébe.
A legtöbb esetben, ha sokáig nem kapnak változást, ez azt jelenti, hogy a pincér egyszerűen nem akarja hordozni, és arra vár, hogy elveszítse türelmét, és távozzon, anélkül, hogy megvárná. A "Nincs változás" a pincérrel szemben valószínűleg nem igaz. A pénztárnál mindig változás történik. A pénztárgépnek egy bizonyos összeget adnak ki a munkanap kezdete előtt, kis címlettel.
Egy étterembe érkezve pihenni akarunk, ízletes ételt fogyasztunk, és kellemes légkörben pihenhetünk a problémáktól. És természetesen nem akarja követni a pincér, csapos minden mozgását, ellenőrizni és ellenőrizni, hogy körülötted mindenki ellenség, aki megtéveszt. És ezt nem kell megtenni. Csak légy kicsit óvatosabb, és próbáljon meg választani olyan látogatóhelyeket, amelyek már bizonyították magukat, értékelik hírnevüket és szeretik ügyfeleiket.
***
Túladagolás és alsúly
A csalás leggyakoribb módja (főleg bárban) az alulteljesítés és az alsúly. A közönséges jég asszisztens ebben.
„Mindig ügyeljen arra, hogy van-e benne jég az összetevőkben” - mondta Galina Ievleva, egy kis privát kávézó tulajdonosa és volt pincérnő. - Ha nem, akkor külön tartályba kell hozni, vagy italokat kell önteni nagyobb pohárba. Például jeges italt szeretne. A menü 200 ml adagolási méretet jelöl. Ezután az italt 300 ml-es pohárba kell hozni. Ellenkező esetben az adagok tényleges alulteljesítése körülbelül 80 ml lesz. Valójában 200 ml-t fizet, és 100 - 120 ml-t kap. Majdnem fele annyi."
A „penny” levektől eltérően, a koktélok, amelyek receptje jég, segít a csaposoknak pénzt keresni. "Amikor kinyitottam a kávézómat, szokatlan panaszokkal szembesültem" - mondta Ievleva. - Az ügyfelek panaszkodtak, hogy a koktélok … túl erősek! De főzzük őket a klasszikus recept szerint! Következtetés: Az átlag moszkvai fogyasztó hozzászokott a koktélokban az alkohol szokatlan arányához. Hígítani, vagy ilyesmi. " Ebből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy szinte minden bárban becsapják az ügyfeleket.
Megoldás: 1) rendeljen koktélokat, amelyeket az ügyfél asztalánál készítenek (például sok keverék a sambuca alapján); 2) válasszon egy helyet a bárban - nem sokan kockáztatják az "ügyfelek" csalását.
Pénzt keresni a bankettnél
Az éttermek második aranybányája a bankettek. Itt a természetes termékekből nyernek profitot - az asztalokon feltüntetett összeg akár 50% -a a munkavállalók otthoni hűtőszekrényeibe kerül.
A leggyakoribb módszer a saláták egy nagy salátás tálba helyezése. A hány adag - 9 vagy 6 - meghatározása túlmutat egy tapasztalt szakácsnál.
Kilépés: kérje meg, hogy minden bankett-ételt tegyen tányérra. Itt egy adagonként 30-50 gramm alsúly nagyon észrevehető.
Ezen felül italokat tölthet damasztba. Szép, de nem praktikus. Minden korsót vagy damaszt 70-150 ml-rel meg lehet tölteni. Több tucat ilyen kancsó található az asztalokon. Ennek eredményeként egy esküvő óta a személyzet alkoholt biztosíthat az újévi ünnepre.
Kilépés: néhány órával a bankett előtt, küldjön apró gondot az étteremhez, hogy "irányítsák a folyamatot". És megrendeléskor figyelmeztesse az alkalmazottakat, hogy mindent megszámol az ünnep kezdete előtt. Ez megakadályozza a kísértést.
Használt ételek
A közelmúltban megjelent egy új módszer a megtévesztésről, egyszerű és vulgáris. - Mosogatógépet vettek - mondta Galina Ievleva -, már az első napon táskákat kért. Tányérokat tegye félre az érintetlen gyógynövényeket, zöldségeket, a maradék darabokat és zsákokba csomagolja. Aztán megmostam a zöldségeket. Cseréltünk pillantásokat. Azt hitték, hogy hazaviszi - mások szegénységét nem ítéljük el. A műszak végén mindent a hűtőszekrénybe helyez és jelentést készít: mennyi maradt. Az étteremben, ahol korábban dolgozott, mindezt új megrendelések készítésére készítették el! Egy hétig összevontam a homlokát, amikor egy másik tányérral futott, és megkérdezte a maradékokra mutatva: vajon ezt is ki kell dobnom? A későbbiekben vett élettársa ugyanezt tette!"
Olívaolaj helyett - napraforgó, olasz sajt helyett - "Druzhba" sajt
- Vitték a szakácsot - emlékezett vissza Ievleva -, idős. Az első napon kimentem, megnéztem a termékeket, és hagytam, hogy fiatalok és ostobák tanítsam az értelmemet. Először azt javasolta, hogy a drága moskorponsajtot sajttorta-ban cseréljék ki a banális Druzhba-sajtra. Azt mondják, hogy az ügyfelet nem érdekli, de hármas előnyeink vannak. Aztán megkíséreltek az olívaolajat cserélni napraforgó friss húsra a fagyasztott húsra. Csak a legkifinomultabb ínyencek képesek felismerni a megtévesztést.
Talán az egyetlen kiút: ha egy ország valódi ételeit szeretné kipróbálni, akkor válasszon olyan helyeket, amelyek népszerűek azok között, akiknek az étterem konyhája őshonos. Például az olaszok, akik hosszú ideje élnek Oroszországban, próbálkozás és hiba alapján választják meg azokat a helyeket, ahol valódi olasz pizzát és tésztát szolgálnak fel. És határozottan megkülönböztetik az igazi sajttorta és a Druzhba sajton főzött csúnya cuccokat.
Ellenőrizze a csalást
A pincérek gyakran csalnak csekkekkel. A szabályok szerint az úgynevezett „vendégszámla” kerül előtérbe. Kézzel kiírható vagy nyomtatóra nyomtatható. Ez nem adóellenőrzés, vagyis nem tartozik elszámoltathatóság alá. Alapvetően ez csak egy darab papír, amely tájékoztatja Önt a költségeiről. Ellenőrizze a számlát, ha van rendelés - adj pénzt.
A szabályok szerint a készpénzben (már elszámoltatható) csekk ki nem dobható, amíg nincs pénz. Ezt a csekket - TIN-del, pénztárgép-számmal, cég adataival - változtatással kapjuk meg. Lehetséges csalások:
Számítás "a bejelentésben" - a számla összegét szóban hívják fel, majd utalnak a teljes összeggel. Ez száz százalékos megtévesztés. És mivel csaltak a fiókkal, megcsalták valahol a sorrendben. A változással ugyanazt a csekket hozják, mint az első alkalommal - nincsenek részletek, távozása után a csekket megszakítják, a különbséget a zsebébe helyezik, és hogy a tulajdonos nem veszi észre, megírják az Ön részeg társaságának salátáját vagy süteményét. Nem hoznak fiskális ellenőrzést, azzal érvelve, hogy "változtatás nélkül adtál" - továbbra is el kell hoznia a csekkeket.
Kiút: ne légy lusta, kérjen ellenőrzést, és ellenőrizze újra a számlán szereplő számokat.
Az olvasók tapasztalata
A "KP" olvasói megosztották saját tapasztalataikkal, és beszélték a csalás más módszereiről az éttermekben.
Dima olvasó:
Nemrég esküvőm volt. A vendégeket 18:30-kor hívták. 18:00 körül az étterem igazgatója félrehívta a megbízható emberemet, és azt mondta, hogy a szolgáltatási megrendelés 10% -át meg kell fizetnem. Ellenkező esetben azzal fenyegette, hogy kikapcsolja a lámpát és haza küldi a pincéreket. És tedd, amit akarsz. Extra fizetnem kellett. Arról, hogy 20% vodkát és pezsgőt loptak el, erről még nem is beszélek.
Tatyana:
Gyakran, ha lét rendelnek, nektárt hoznak. Szinte nincs kivétel. Nos, talán paradicsomléval, mert a paradicsom "nektárt" még nem találták ki.
Svetlana Kovalchuk:
Múlt pénteken a sushi bárban nem kaptak megrendelt tekercseket. Számos típust rendelünk. A pincér azt mondta, hogy "amint készen állnak" hozzák őket. De az egyik soha nem készült fel. Eleinte nem zavartunk, gondoltuk, hogy később elhozják a hiányzó részt. Nem hozták. És átadták a csekket, azt állítva, hogy "ettünk és nem vettük észre". Nem vitatkoztak - fizettek a teljes rendelésért. De a hangulat rosszabb volt, mint valaha.
Sándor Antonov:
Hárman jönnek a biliárd terembe, sört rendelnek, hármat külön-külön 0,5 liter pohárba hozunk, a második és a harmadik alkalommal is - ugyanúgy. De amikor a sört negyedik alkalommal rendelik, a pincér különféle poharakban hozza be - ezek szebbek és magasabbak.
És így megismétli újra és újra. Úgy gondoltuk, hogy nincs idejük mosni az edényeket a konyhában, ezért a poharakat cserélték. De egy napon egy barátommal jöttek oda, aki korábban még nem járt ebben az intézményben. És amikor meglátta ezeket a szemüvegeket, azonnal észrevette a megtévesztést. Pontosan ezek a poharak vannak otthon, és űrtartalma 0,4 liter! Kiderül, hogy 100 grammot nem töltött ki egy pohárból. És fizetsz, mint 0,5 liter.
Az olvasók emellett megtalálták a saját módjukat az étterem munkatársainak túlmúlására. Tehát az olvasó, Svetlana azt mondta, hogy magával veszi az összes maradékot a tányérról. „Amit a kezünk nem ért el - késő vacsorához, maradékhoz - a kutyához. Csak most rájöttem, hogy a pincérek utálnak engem érte!”- tette hozzá.
Ezen felül inni is lehet bort vagy ásványvizet egy palackból, amelyet közvetlenül előtted nyitottak meg. "Hadd rágják meg magukat a jég" - mondta egyik Izabel.
Elena olvasó megpróbálja nem hagyni egész húsdarabot vagy ép zöldekcsokrot a tányérján: "Pontosan úgy, hogy ne kerüljenek egy másik tányérra."
És egy olvasócsoport megtalálta a tökéletes kiutat a helyzetből. "Mostanában nem jártunk éttermekbe" - mondták. - De jó időt töltünk egy meleg társaságban. Vodkat vásárolunk, nyitunk egy dobozos uborkagombát, amelyet személyesen tartunk fenn vagy megbízható nagymamáktól vásárolunk a faluban. És az összes étterem "a dobon".
Három mítosz az ügyfelek csalásáról
Mítosz: minden étterem hígított sört szolgál fel
Valójában technikailag nehéz. Egy további vízcsövet kell csatlakoztatni a sörgyártáshoz - ezt nem lehet megtenni a szolgáltató cég igazgatója és technikusa ismerete nélkül. Ha mindenkire osztja a zsírt, egy fillért fogsz kapni. Könnyű észrevétlenül olcsó sört önteni a drága sör helyett. A különbséget ritkán észreveszik. Ugyanez a helyzet a vodkával - különösen, ha az ügyfél már "langyos".
2. mítosz: egy kávézóban állandóan alulszolgáltatom fagylalttal
Száz gramm gömb helyett 80 vagy 60 gramm tömegű golyókat helyeznek el. Végül is nem nehéz a kanalat cserélni.
Valójában az esti eladásra szánt fagylaltot általában délután megrendelik, és a személyzet inkább nem vállal kockázatot. Az edényt könnyű mérni - és az ellenőrök a vásárlók leple alatt állhatnak. Jövedelmezőbb, ha este whiskyt vagy konyakot töltünk be - ott a húsleves adagonként 100 rubelt ér el.
ajánlották, értékelik hírnevét
Valójában a tapasztalt pincérek ritkán tesznek ilyen megtévesztést. A drága teát mindig olyan emberek rendelik, akik értik azt, és képesek megkülönböztetni a „széna” -t a jó teától. És megtévesztés esetén elkerülhetetlen az ügyféllel való botrány!