Elegáns kínai finomság, több mint 600 éves recepttel. A történelmi recept szerint ezt az ételt több napig főzni kell. Ezt "sunghua" -nak és "fenyővirágnak" jelentik.
Lehet, hogy hallotta ezt a nevet erre az ételre:
A "századi tojás" (századik tojás), vagy más néven "ezredéves tojás", egy kínai finomság. Ez egy fekete, mesterségesen idős tojás, amely soha nem fog rosszulni.
Nézzük meg, hogy kiderül, hogy így …
A tojásokat rizshéjjal, agyaggal, sóval és hamu borítja. A tojáshéj több hónapig védi őket az ilyen elemektől és a mikrobáktól, míg eltemetik őket. A tojások állaga más, mint a friss társaik. A fehérje krémes barna zselévé válik, és a sárgája fekete por alakú anyaggá válik. A "centenáriumi tojások" fogyasztása úgy véli, hogy gyógyítja a magas vérnyomást és enyhíti az étvágyat. Történelmileg kacsatojásból készültek, de alternatívaként liba-, csirke-, pulyka- és fürjtojás is felhasználható.
A főzés modern módja eltérhet a hagyományosétól. Az új módszerek szerint a tojásokat nagyon erős lúgos oldatban áztatják. Időnként cinket vagy ólom-oxidot adnak hozzá a "centenáriumi tojás" tojássárgájának lágyításához. Az eltemetett tojásokban bekövetkező fizikai-kémiai változások fő katalizátora a nátrium-hidroxid, amely a tojást borító paszta vagy oldat formájában alakul ki. Ez az lúg megváltoztatja a tojáskomponensek színét és állagát.
Promóciós videó:
A centenáriumi tojások illata hasonlít bizonyos tisztítószerekre. Az erjesztési folyamat során keletkező hidrogén-szulfid és ammónia megmutatja a tojások megkülönböztető aláírását. A tojás köretként felhasználható, vagy külön tálalható. Leggyakrabban tofuval, rizs vízzel és sertéshússal eszik. Mivel néhány főzési módszer magában foglalja az ólom-oxid alkalmazását, fennáll annak a esélye, hogy az bejut a termékbe. Nem szükséges Kínába látogatni, hogy kóstolja meg a "százéves tojást" Ez a csemege megtalálható a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban a régión kívül.
A nemzeti konyhák hagyományai néha nagyon kétértelműek: valahol általános az, hogy ebédre sült tengerimalacot esznek, valahol inkább a kacsavérlevest részesítik előnyben, és egyes helyeken olyan csúnya tojást szolgálnak fel, amelyek pár hónapig a földön fekszenek. És semmi - az emberek esznek. Igaz, néhánynak, akik hozzászoktak kóla sajtburgerekhez, ez az étrend megközelítése enyhén szólva furcsa.
Ez érthető - a gasztronómiai hagyományok az évszázadok során kialakultak egy adott területen, és a határokon túli utazás gyakran veszélyes és kellemetlen. Például még ma sem mindenki képes megbirkózni a természetes undorral, amely egzotikus ételek megismerése esetén egyfajta balesetbiztosításnak számít - az újoncnak nem lesz nagyon udvarias, ha hirtelen hány a külföldi barátok vendégszerető asztalánál.
A "százéves tojások" kipróbálásához, amelyek megjelenése valamilyen idegen zselére hasonlít, nem kell mennie egy távoli kínai faluba. Csak elmész a szupermarketbe, és vásárolhat egy csomagot ezekből a csúnya, de nyilvánvalóan a kínaiak által imádott tojásokból. Számos vállalat foglalkozik ilyen termékek gyártásával, de a legnagyobb a jelenleg Shendan, amelynek alkalmazottai látszólag olvassa el a CNN Go-t.
Ellenkező esetben nehéz szó szerint magyarázni, mi történt egy héttel az undorító ételek listájának közzététele után. Itt van, ami történt: Július 6-án a Shendan igazgatótanácsának elnöke és három ezer beosztottja panaszt nyújtott be a CNN-hez, amelyben bocsánatot kértek a világ legszorítóbb ételeinek a "centenáriumi tojás" elnevezéséért.
A dokumentum többek között azt mondja, hogy az amerikai televíziós vállalat alkalmazottai teljesen alaptalan és tudománytalan következtetéseket tettek a híres kínai snack ízéről. Ez a körülmény azt jelzi, hogy a nemzeti ételekről szóló feljegyzés szerzői tiszteletet tanúsítottak az idegen kultúra iránt, és megmutatták tudatlanságukat és arroganciájukat is.
Egyrészt a Shendan tojásgyártó társaság társaságát meg lehet érteni - ki fog tetszeni, ha a kedvenc ételedet teljesen csúnyanak nevezik, amelyet nem lehet enni, ha a szemében nincs könny, és nincs szüksége a hányásra. De másrészt, ha kissé másképp nézi a helyzetet, egyszerű és nyilvánvaló következtetésekre juthat.
Az a személy, aki egy kulináris kísérlet céljából szokatlan ételt vásárolt, nem nyilváníthatja tudatlannak és arrogánsnak. Még ha a róluk szóló megjegyzés szerzője mindenféle elméleti számításokkal is felfegyverkezte volna magát a recept eredetének története és a termék előnyei előtt, mielőtt a "centenáriumi tojásokból" mintát venne, alig tudna ellenállni az ízlelőbimbóinak reakciójával kapcsolatos tudásnak.
Végül is, a CNN polgári levelezője őszintén írta le az szenzációt, és a tipikus nyugatiak élénk érzelmei inkább betekintést nyújtanak egy keleti termék ízébe, mint a „gazdag történelemmel rendelkező hagyományos, egészséges étel” kifejezés. Végül is az olvasók az értékelésre várnak, és nem arra, amit ők képesek elolvasni a kulináris enciklopédiaban.
Egyszóval, a dühös panasz elkezdése előtt a kínai cégnek nem szabad elfelejtenie, hogy valóban sok meglehetősen sajátos és furcsa étel létezik a világon, és népszerűsége közvetlenül nemcsak a különféle nemzetiségek általánosságban, hanem különösen az egyes emberek kulináris preferenciáitól is függ. Ráadásul néhány kínai lakos a nyugati emberek többségénél a legegyszerűbb és legismertebb sajtról beszél, nagyjából ugyanúgy, mint a CNN Go rövid cikkének szerzője - a "százéves tojásról".
Lehetséges, hogy a szöveg olvasói között lesz egy "féléves tojás" félelmetes rajongója, aki rengeteg pénzért fizeti fel őket közvetlenül Kínából, és ugyanakkor utálja a sült burgonyát, és ezt csak a világ legszorítóbb ételeinek nevezi. Tehát egy tojástermékek nagy gyártója nem tudott volna figyelni valaki "fu" -jára.
Ezt (legalábbis egyelőre) a CNN listáján szereplő szokatlan ételek más gyártói tették. Különösen az ecet, só és mész szószban lévő filippínó féregvirág lárvák találhatók a „centenáriumi tojások” után. Mindaddig, amíg a filippínók nem írtak levelet a CNN-hez egy panasszal, azzal érvelve, hogy „Nem számítom az ostoba forró kutyádat ételnek”.
Nem érkeztek dühös levelek azoktól, akik fermentált szója chips, Indonézia, kutyahúsból és belsőségből (Dél-Korea), sült pókok (Kambodzsa), sült cikókák (Thaiföld) és sült békák (ismét Fülöp-szigetek) gyártására szakosodtak. Mert valószínűleg ezeknek az embereknek nincs idejük - ők elfoglalják a saját vállalkozásaikat, és az őrült külföldiek, akik különböző országokban utaznak, és édes mártásban megfigyelik a sáskák látványát, nem számukra rendelet.
És helyesen. Azok a konfliktusok, amelyekben az íz kulcsa, előre meghiúsulnak. Végül az ilyen véleményütközések nagyjából megegyeznek egy adott színárnyalat szépségével kapcsolatos vitával. Ugyanakkor mindenkinek megvan a saját véleménye. És ahelyett, hogy valamiféle ostobaságtól veszekednék, jobb, ha elkészít egy hatalmas szendvicset finom sajttal, nos, vagy nem kevésbé ízléses "százéves tojásokkal" - ez tetszik Önnek.
Az európaiak ezeket a tojásokat gyakran rothadtnak, a kínai ellenkezőleg "birodalmi" -nak hívják. Miért van ilyen különbség az észlelésben? Mint tudod, "egy milliárd kínai nem tévedett" …