Miért tekintik egyes élelmiszereket tabunak a különböző kultúrákban? Miért tilos a muszlimok és a zsidók sertéshúst fogyasztani? Úgy döntöttünk, hogy megtudja, hogyan alakultak ezek a tilalmak, és mi mögöttük áll.
Kóser, pata és kagyló
A Kashrut vagy a kosher egy szigorú élelmiszer-korlátozás, amely a Tóra és Talmud törvényein alapul. A Kóser csak azoknak az állatoknak a húsát engedi enni, amelyek egyaránt artiodaktilok és kérődzők - juhoktól zsiráfokig.
A kóser azonban megtiltja a sertés- és mezei nyúl evését, mivel a sertések nem rágják a gumit, és a mezei nyulaknak nincs pata. Megmagyarázták a "félig kóser" állatok viselkedését is: egy álomban a sertések állítólag büszkén mutatják ki a "helyes" patájukat, de elrejtik a szájuk orrát, és a vadnyúl ellenkezőleg: szégyenteljesen húzzák meg a mancsukat.
A kóser állatok húsát professzionális hentesnek, shohet-nek kell elkészítenie, aki az állatokat egyetlen különleges mozdulattal levágja, semmiképpen sem a hús átszúrásakor, sem a kés mozgásának késleltetésekor.
A cipők hosszú edzésen mennek keresztül, mielőtt szolgálatba lépnének. A zsidó hagyományban sok törvény létezik a hús darabolására: fontos nem csak az állatok levágásában való részvétel, hanem az állatok betegségének ellenőrzése is, amelyet a mashgiah hajt végre, és a hasított testet meg kell tisztítani a zsírból és az erekből, melyeket a košer által a támadó készít.
A tenger gyümölcseinek használatát szintén szigorúan szabályozzák: ezeknek mérlegekkel és uszonyokkal kell rendelkezniük, vagyis a kagylókban és a rákokban szigorúan tilos.
Promóciós videó:
Minden háziasszony köteles a lisztet szitálni, hogy elkerülje a férgek bejutását, és a lárvák keresése érdekében gondosan megvizsgálja a gyümölcsben lévő zöldségeket. A rovarok étkezési tilalma csak egy kivételt jelent: a sáskák ehetők (Lev. 11:22).
A kóser emellett tiltja a vért tartalmazó ételek fogyasztását (ezért a hús darabolásakor meghintjük sóval, amely felszívja), az azonos, tompa vagy éles végű madártojásokat (általában a ragadozó madarak tojásainak ugyanazok a végei), valamint az alkoholt, amely nem vallásos Zsidók, sok különleges szabálynak megfelelve.
Szigorúan tilos "gyerek főzése anyatejben", a tej és a hús keverése egy étkezés során. A kész ételek kóserjét azonban formális módszerekkel alig lehet ellenőrizni, ezért ezt a jogot általában a rabbi kapja.
Halal
A muszlim élelmezési preferenciák szintén súlyosan korlátozottak. Az iszlámban levő összes ételt három csoportra osztják: halal, makruh és haram, amelyek megfelelnek az indiai sattvának, a radzáknak és a tamáknak, és ezek közül csak a halal engedi meg teljesen.
A Korán, akárcsak a Tóra, elsősorban olyan törvénykészlet, amely meghatározza a muszlimok életét. A Korán megtiltja a sertés, a sárgarépa, a nem megfelelő módon levágott állatok (Allah neve említése nélkül) és a vér (5: 3) fogyasztását.
Ugyanakkor a tilalom megsértése, amint azt a Koránban gyakran kifejezetten megemlítik, szélsőséges esetekben lehetséges: "Ha valaki éhségtől szenved, és nem a bűn iránti hajlamosra kényszerít enni tiltott dolgokat, akkor Allah megbocsátó és irgalmas."
Ezen túlmenően az iszlám megtiltja az állatok indokolatlan leölését, és néhány muzulmán teológus úgy gondolja, hogy a vágómarha szakma bűn. A Halal-szabályok kevésbé szigorúak, mint a kóser-törvények: A muszlimoknak nincs külön emberük, aki állatokat vág le, és maguk a vágási szabályok is kissé különböznek a zsidóktól. Másrészt az iszlám tiltja a kóser-legális alkoholos italokat.
