El tudod képzelni, hogy karácsonyi vacsora közben megesz egy 3D nyomtatott pulykát? Vagy ugyanazt a pizzát rágja a vacsoránál?
Ez nem olyan hihetetlen, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Míg a hírek nagyrészt a 3D nyomtatók nem élelmiszer jellegű termékek előállításának képességét reklámozták, egyre inkább konyhai remekművek készítésére használják őket.
A 3D nyomtatók működése
Élelmiszer-előállítás során a 3D-s nyomtatók puha, folyékony ehető anyagokat adagolnak fúvókákon keresztül, amelyek rétegenként hoznak létre új terméket, és amelyeket egy számítógépes program irányít. Az édességektől és süteményektől kezdve a sütikig, palacsintákig, tésztákig, pizzákig és sós snackekig minden elkészíthető.
Promóciós videó:
Média vélemények
A körképek és az ipari blogok nagyon pozitívan értékelik, hogy mit kínál a 3D nyomtatás a termékekből. Olyan eseményekről számoltak be, mint a Michelin-csillagos szakácsok, akik 3D-s nyomtatókkal kísérleteztek európai éttermekben.
A média arról is beszámolt, hogy a 3D nyomtatás képes megfelelni az űrhajósok, a légi utazók és a vészhelyzetekben élő emberek igényeinek.
Az európai idősek otthonai zselés textúrájú 3D nyomtatott ételeket kínálnak azok számára, akiknek nehézségeik vannak a szilárd étel rágásával és lenyelésével. Az élelmiszerek 3D nyomtatóinak fejlesztői azt állítják, hogy az emberek hamarosan felszerelhetik ezeket az eszközöket a konyhájukba, és segítenek abban, hogy otthon finom és egészséges ételeket készítsenek. Az élelmiszeripari 3D nyomtatót az Egyesült Államokban mutatták be a 2014. évi Consumer Electronics Show-n.
Alternatív fehérjeforrások
De ez még nem minden. Radikális ötlet van továbbá a rovarok és a laboratóriumban termesztett hús felhasználása a 3D nyomtatott ételek elkészítéséhez, amely a hagyományos fehérjeforrások fenntartható alternatívája.
Ausztrália állattenyésztési ipara is nemrégiben jelentette be, hogy a 3D nyomtatás felhasználásával keresik az új húskészítmények előállításának módját, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki az állati tetemekből.
Tehát nem szokatlan a karácsonyi vacsora 3D nyomtatott vörös húsból és baromfiból készült ételekben, vagy gyümölcs- vagy zöldségpüréből, cukorból vagy csokoládéból készült ehető termékekből.
Megakarod próbálni?
Mit gondol a 3D nyomtatott ételekről? Szeretné kipróbálni, vagy javasolni a családtagoknak és a vendégeknek? A gyártók lelkesedése és a kutatásba és fejlesztésbe való befektetés ellenére néhány tudós ezeket a kérdéseket feltette a fogyasztóknak.
E kérdések feltárására egy tanulmányt végeztek 30 ausztráliai emberrel, akik online fókuszcsoportot alkottak. Az eredmények érdekes bonyodalmakra utalnak abban, ahogyan sokan érzékelik a 3D nyomtatott termékeket, és mi motiválhatja őket arra, hogy kipróbálják őket.
A szavazás eredményei
Először is kiderült, hogy a résztvevők közül senki sem hallott a 3D technológia élelmiszer-előállításra való felhasználásáról. Mivel a 3D nyomtatási technológiák általában ehető anyagokat tartalmaznak, amelyek olyan anyagokból készülnek, mint a műanyag, gipsz vagy fém, a résztvevőknek nehéz volt megérteniük, hogyan működhetnek együtt az étellel.
Eleinte szkeptikusak voltak abban, hogy ez a technológia felhasználható-e a főzéshez, és nem tudták elképzelni, hogy milyen típusú ételeket lehet előállítani. Az élelmiszerek kezelésének ezt a módját rendkívül természetellenesnek tekintették. A felmérésben résztvevők egy része azt feltételezte, hogy az így kapott étel valamilyen módon "hasonlít a műanyaghoz", és ezért ehetetlen.
Ezenkívül a résztvevők sokkal pozitívabban fogadták a 3D-ben nyomtatott sárgarépa, tészta, pizza, csokoládé és csirke és zöldségek ("igazi" burgonyapüréből készült) ötletét, mint a cukrot, karamellát, húst és az élelmiszer-hulladékból készült termékeket. és alternatív táplálékforrások, például algák és rovarok.
Az ételekkel kapcsolatos kulturális hiedelmek hatása
A résztvevők válaszaiban központi szerepet játszottak az a kulturális meggyőződés, hogy mely anyagokat tekintik ízletesnek és emberi fogyasztásra alkalmasnak. Míg az olyan anyagok, mint a rovarok és az algák, megfeleltek a természetes összetevőkre vonatkozó fogyasztói irányelveknek, szinte minden résztvevő undorítónak találta ezeket a termékeket.
Nem tudták elképzelni, hogyan ehetik meg őket, vagy felajánlhatják másoknak. Ezeket az anyagokat a résztvevők kulturális normái szerint ehetetlennek minősítették, függetlenül azok elkészítésének vagy feldolgozásának módjától. Így nem az a tény, hogy önállóan nyomtatták ki, befolyásolta az ilyen ételek résztvevőinek hozzáállását, hanem az összetevők, amelyekből készült.
Azok a résztvevők, akiknek etikai aggályaik voltak a hagyományos módon termesztett hússal kapcsolatban, imádták a 3D nyomtatott húskészítmények ötletét. De a résztvevők többsége úgy vélte, hogy a folyamat olyan lesz, mint a tudományos-fantasztikus, különösen, ha laboratóriumi tenyésztésű hús felhasználásával jár. Ezt az összetevőt "természetellenesnek" tekintik.
A nyomtatott termékek biztonsága és használata
Az a tény, hogy a felmérés résztvevői közül sokan nem voltak tisztában a 3D nyomtatási folyamattal, lehetővé tette számukra, hogy megerősítsék fenntartásaikat az egyébként hulladékként kidobott élelmiszer-anyagok felhasználásának biztonságosságával kapcsolatban. Meg voltak győződve arról, hogy fennáll az élelmiszer-szennyeződés veszélye.
Sok résztvevő számára a termékek hasznossága is fontos tényező volt. Nem kifogásolták a nyomtatott karamellát, pizzát vagy csokoládét, mint potenciálisan ehető terméket. De a résztvevők aggodalmukat fejezték ki amiatt, hogy az ilyen ételek, tekintettel az összetevőkre és az elkészítésükre, gyorséttermek.
Tippek a gyártóknak
Tehát, ha ezeket az eredményeket általánosíthatjuk és szélesebb népességre is kiterjeszthetjük, úgy tűnik, hogy sok embert érdekelnek az új ételek. Akkor fogják használni őket, ha biztosak lehetnek az ízükben és az egészségük biztonságában, valamint ha megértik, hogyan dolgozzák fel ezeket a termékeket és miből készülnek.
De a kutatások azt mutatják, hogy a 3D nyomtatott élelmiszerek népszerűsítésére törekvő gyártóknak lehetnek problémái. Először is szükség lehet arra, hogy oktassák a nyilvánosságot a folyamat működéséről, és meg kell győzniük a fogyasztókat arról, hogy biztonságos.
A gyártóknak azt is hangsúlyozniuk kell, hogy a 3D nyomtatott ételek finomak, még akkor is, ha divatosnak tűnnek, vagy olyan összetevőkből készülnek, amelyeket a kulturális normák nem tartanak ehetőnek. A fogyasztók csak ezután használhatják 3D nyomtatott ételeket, például pulykát vagy pizzát vacsorához.
Anna Pismenna