Az Egyesült Államok Baylor College of Medicine kutatói kimutatták, hogy a gyakori kávéfogyasztás csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és májfunkciók kialakulásának kockázatát. A kutatás összefoglalása elérhető az American College of Gastroenterology weboldalon.
A vizsgálatban 34 olyan személy vett részt, akiknek átvizsgálták a kolonoszkópiát, és nem voltak kóros változások a vastagbélben. Az önkéntesek kitöltöttek egy kérdőívet, amely feltüntette a kávéfogyasztás gyakoriságát. A szakértők 97 mintát vettek a nyálkahártyáról a betegek bél különféle szegmenseiből, és elkülönítették a mikroflórát alkotó mikroorganizmusok DNS-ét. Ezután a amplifikációs folyamat során kibővítettük a 16S riboszómális RNS-t kódoló DNS-t, azaz az izolált gének további példányai készültek, amelyek megkönnyítették azok azonosítását.
A tudósok megállapították a DNS nukleotidszekvenciáját, meghatározzák a baktériumok különböző csoportjaiba való tartozását. Ezután összehasonlították a taxonok mikrobiális sokféleségét és gyakoriságát magas (napi 82,9 milligramm feletti napi) és alacsony (kevesebb mint 82,9 milligramm) koffeinbevitel esetén.
Kiderült, hogy azoknál, akik sok kávét ittak, nagyobb az alfa-diverzitás, azaz a mikrobiális közösségekben a sokféleség, mint a többieknél. A kávéfogyasztókban a mikroorganizmusok csoportjai jelentősen különböztek azoktól, amelyek kevés koffeint fogyasztó résztvevők belekében éltek. Növekedett a gyulladásgátló hatású Faecalibacterium és a Roseburia száma, míg a potenciálisan káros Erysipelatoclostridium és Lachnospiraceae száma csökkent. Ezt a kapcsolatot az életkortól és a táplálékminőségtől függetlenül figyelték meg.
A 16S riboszómális RNS (16S rRNS) a riboszómák (a sejtes organellák fehérjét szintetizáló) egyik fő alkotóeleme baktériumokban és archaea. A 16S rRNS-t kódoló géneket filogenetikában használják a mikroorganizmusok különböző csoportjai közötti evolúciós kapcsolatok meghatározására, mivel ennek a DNS-régiónak a fejlődési sebessége alacsony. Jelenleg olyan adatbázisokat hoznak létre, amelyek információkat tartalmaznak a 16S rRNS gén egyik vagy másik változatát tartalmazó mikrobákról.