Az ásatások során a régészek nemcsak ételeket, hanem a 700 évvel ezelőtti ételmaradékokat is megtalálták. Ki gondolta volna, de a legnagyobb mennyiségű ételt az ősi város romjaiban - vagy inkább azt, ami hét évszázaddal ezelőtt étel volt - találták a régészek egy leégett keresztény templom romjain.
Ezek a készételek és a magok maradványai. Néhányuk valódi meglepetést okozott - azt hitték, hogy ezeket a külföldi növényeket jóval későbbi századokban kezdték importálni.
Az Arany Horda Ukek nevű városa, emlékeztetünk rá, a XIII-XIV. Században a modern Uvek falu területén feküdt, a Selyemút egyik ágán állt, kézművességben és kereskedelemben élt. Ez utóbbi pedig részben megmagyarázza, hogy az élelmiszer-ellátás, beleértve az importált déli bort is, hogyan kerülhet a hit lakhelyébe.
"Ismeretes, hogy a középkori városok kereskedői árukat a templomok alagsoraiban rakták le" - mondta Dmitrij Kubankin régész. - És az a tény, hogy még kész ételeket is találtak itt - rizskása és kenyér, arra utal, hogy ők is főztek és ettek valahol a közelben. Talán volt egy szoba az alagsor felett, mint egy refektor, és a tűz és a pusztulás után az élelmiszer leesett.
Nem mintha a 700 évvel ezelőtti kenyér erősen hasonlított volna a modern kenyérre, a templom alagsorában a régészek csak két elszenesedett, másfél centiméter vastag kenyérdarabot találtak. Ugyanakkor a termékek kezdeti átmérője 8-9 centiméter, most semmi hasonlót nem árulnak az üzletekben. De még mindig van valami közös: a tekercseken a mai napig szokás rovátkákat készíteni.
"Lehetséges, hogy korábban rituális jellegűek voltak, és természetesen meglehetősen praktikusak: a kéreg nem reped meg a kenyérben, és sokkal kényelmesebb a süteményeket megtörni" - mondta Dmitrij Kubankin.
Összességében az ásatások során három különböző összetételű kenyértermék töredékét találták. A kutatók ugyanakkor úgy vélik, hogy a keresztény negyed lakói leggyakrabban rozskenyeret tettek az asztalra - a középkorban hasznosabbnak tartották.
- A szegény népesség számára, hogy térfogattal töltsön be, korpát adtak a liszthez, és néha erősen párolt növényi szárakat. A gazdag házakban a tésztát vajjal lehetett ízesíteni, tojást és néhány fűszert adtak hozzá - magyarázta a régész.
Promóciós videó:
BTW
Az alagsorban importfűszereket is találtak
Csicseriborsó, rizs, füge, dió, szőlő, borbolya, koriander - ezeknek a kultúráknak a szemei, héja vagy magjai - az egykor fenséges templom alagsorában talált ásatások résztvevői. A szőlőt és a diót leszámítva ezeket a növényeket Oroszországban fedezték fel először, vagyis a XIV. Század előtt nincsenek jelentések itt való jelenlétükről. Ugyanezt a koriandert - Dmitrij Kubankin szerint - csak a 18. század óta említik irodalmi források, annál érdekesebb a Volga Ukek lelet.