Mindenki tudja, mi a vitaminok, mi előnyeik ezeknek és hol találhatók meg nagy mennyiségben. Sok könyvet, cikket és orvosi monográfiát írtak róluk. De kevesen tudják, hogy a természetben vannak olyan anyagok, amelyek nagyon hasonlítanak hozzájuk, de teljesen ellentétes tulajdonságokkal rendelkeznek.
Nekik nevezték - antivitaminok.
Több évtizeddel ezelőtt a vegyészek megpróbálták szintetizálni és javítani a B9-vitamin (folsav) biológiai tulajdonságait, amely aktiválja a vérképzés folyamatát és részt vesz a fehérje bioszintézisében. A mesterséges B9-vitamin azonban teljesen elvesztette tevékenységét és megszerezte más tulajdonságait - a kapott vegyület gátolta a rákos sejtek fejlődését, és hamarosan hatékony tumorellenes szerként alkalmazta.
Az antivitaminok olyan kémiai vegyületek, amelyek szerkezete hasonló a vitaminokhoz, de abszolút antipódaik. Szerkezetük annyira hasonlít a vitaminokéhoz, hogy teljes mértékben megtörténhet a vitamin-koenzimek szerkezetében. De mindezek mellett nem képesek ellátni az utóbbi funkcióját. Ennek eredményeként az emberi testben megszakadnak a biokémiai folyamatok. Ha elegendő mennyiségű antivitamin halmozódik fel, akkor teljes anyagcsere-rendellenesség lehetséges.
Az antivitaminok, mivel elfoglalják a vitaminok rést az emberi testben, megakadályozzák őket funkcióik ellátásában. De mint minden más anyag, az antivitaminek negatív és pozitív oldaluk is vannak.
Az antivitaminok negatív oldalai:
1. Stabil kötéseket képezve a vitaminokkal vagy receptorukkal, teljes mértékben kikapcsolják őket az anyagcseréből.
Promóciós videó:
2. Blokkolja a kívülről érkező vitaminok felszívódását.
3. Katalizálja a vitaminok eltávolítását a testből.
4. Pusztítsd el a vitaminok szerkezetében levő molekulák közötti kötéseket, ily módon inaktiválva őket.
Az antivitaminok pozitív vonatkozásai:
1. Az antivitaminok szabályozják a vitaminok asszimilációját, mivel mindkettő lehet egy termékben. Emiatt a hipervitaminosis nagyon ritkán fordul elő.
2. Tudományosan bizonyított tények vannak arról, hogy az antivitaminok megakadályozzák bizonyos betegségeket. A jövőben lehetséges bizonyos gyógyszerek szintézise tőlük.
3. Az antivitaminokból szintetizált anyagok befolyásolják a vér működését és antikoagulánsként használják őket.
4. Az antivitaminok egyik legkedvezőbb hatása a rákos sejtnövekedés gátlása. Ezt az anyagot a B9-vitaminból (fólsavból) szintetizálták annak szerkezetének megváltoztatása céljából.
Érdekes tény, hogy mindegyik vitaminnak megvan a saját anti-vitaminja, amelynek eredményeként „vitamin-konfliktus” léphet fel. Mivel a természetben rengeteg ilyen létezik, nincs értelme mindent felsorolni, csak néhányukon lakhat.
A C-vitamin tartalmaz egy anti-vitamint, az úgynevezett aszkorbát-oxidázt. Ez az enzim megtalálható számos gyümölcsben és zöldségben. Azt is meg kell jegyezni, hogy van egy másik antipódja is - a klorofill, amely olyan anyag, amely a zöldségek és gyümölcsök zöld színét adja meg.
Az aszkorbát-oxidáz és a klorofill felgyorsítja a C-vitamin oxidációját. Például az alábbiakat lehet bemutatni: friss gyümölcs és zöldség darabolásakor a tápanyagok 50% -a elveszik 15 perc és 4-6 óra alatt. Tehát ha vágott gyümölcsöt és zöldséget, akkor jobb, ha azt közvetlenül felhasználás előtt megteszi, vagy jobb, ha egészben fogyasztja.
A B1-vitaminnak (tiaminnak) saját anti-vitamin-tiaminázja van, amely blokkolja az anyag összes jótékony tulajdonságát. A tiamináz néhány hal húsában található meg, így nem szabad elkerülnie a nyers halat, például a sushit. Mivel fennáll a B1-vitaminhiány kialakulásának kockázata. Ezt egyszerűen el lehet kerülni hőkezeléssel. Mivel hőmérsékletnek való kitettség esetén az antivitaminok könnyen elpusztulnak.
Az antivitaminok következő ismert képviselője az avidin. Gazdag nyers tojásfehérjében. Az avidin használata miatt a sárgájában található létfontosságú H-vitamin (biotin) nem szívódik fel. Egészséges emberben a biotint a bélben vagy inkább a mikroflóra szintetizálja. A bélműködés legkisebb zavarával azonban a biotin szintje jelentősen csökken. Ezért szükséges az étkezés. A tojást csak előzetes hőkezelés után szabad enni.
Az A-vitamin (retinol) a zsírban oldódó vitaminokhoz tartozik, ennek ellenére kevéssé felszívódik főzőzsírok, vaj és margarin túlzott használata esetén. Ezért nagy mennyiségű A-vitaminnal rendelkező ételek elkészítésekor kis mennyiségű zsírt kell felhasználni.
A PP-vitaminnak (niacin) is van antipódja. Ez a leucin aminosav. Ha a napi étrendben gazdag szója, bab, barna rizs, gombák, dió, marha- és tehéntej, akkor növekszik a niacin hypovitaminosis kockázata. A leucin mellett a PP-vitaminnak további 2 antivitaminja van: indolecetsav és acetil-piridin. Sok ilyen anyag van a kukoricában.
Az E-vitamin elleni antivitamin többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek a növényi és szójabab-olajok, hüvelyesek részét képezik. Ezért az egészséges zsírokkal is ébernek kell lennie.
Az aszkorbinsav és a B-vitamin legnépszerűbb és leggyakrabban használt antivitaminja a koffein. Annak elkerülése érdekében, hogy egészségügyi problémákat szenvedjen el, és hogy koffeint tartalmazó kedvenc italát elfogyaszthassa, egy órával étkezés előtt vagy másfél órával azt követően kell innia.
Az alkohol anti-vitamin anyag minden vitamincsoportra, de jobban veri a B csoportot, a C és K vitamint.
A dohány és a modern cigarettákban az összes hasznos anyag, de inkább az aszkorbinsav antivitaminja is. Amikor cigarettázik, az ember elveszíti a C-vitamin napi adagját (25-100 mg).
A modern gyógyszerek, különösen az antibiotikumok a B csoport legerősebb antivitaminjai, ám ezek bármelyik csoportjában a testben található vitaminok mennyiségét is könnyen megsemmisíthetik. Például az acetil-szalicilsav (aszpirin) 2-3-szor gyorsítja a C-vitamin kiválasztását a testből.
Az egészséges életmód vezetéséhez nemcsak rendszeres fizikai aktivitásra, hanem ésszerű és helyes hozzáállásra van szüksége a táplálkozáshoz. Különösen egy nagyvárosban, ahol a vitaminok hiánya különösen akut. Valójában a tápanyagok és a fizikai aktivitás megfelelő kombinációja nélkül hamarosan kereshet egy csomó krónikus betegséget és sérülést, ami nem javítja az életét.
Jelenleg az antivitaminokat általában két csoportra osztják: 1) antivitaminok, amelyek szerkezete hasonló a natív vitamin szerkezetéhez, és amelyeknek a vele fennálló versenyviszonyon alapuló hatása van; 2) antivitaminok, amelyek megváltoztatják a vitaminok kémiai szerkezetét, vagy akadályozzák azok felszívódását, szállítását, amelyet a vitaminok biológiai hatásának csökkenése vagy elvesztése kísér. Tehát az „antivitaminok” kifejezés minden olyan anyagot jelent, amelyek a hatásmechanizmusuktól függetlenül csökkentik vagy teljesen elvesztik a vitaminok biológiai aktivitását.
A strukturális antivitaminok (ezek közül néhányat korábban már említettek) lényegében antimetabolitok, és amikor apoenzimmel kölcsönhatásba lépnek, inaktív enzimkomplexet képeznek, és kikapcsolják az enzimatikus reakciót az összes következõ következménnyel.
B12 antivitamin.
A vitaminok szerkezeti szerű analógjain kívül, amelyek bevezetése valódi vitaminhiány kialakulásához vezet, megkülönböztetik a biológiai eredetű antivitaminokat, ideértve azokat az enzimeket és fehérjéket is, amelyek a vitaminmolekulák lebontását vagy megkötését okozzák, megfosztva őket fiziológiai hatásuktól. Ide tartoznak például az I és II tiaminázok, amelyek lebontják a B1-vitamin molekula, az aszkorbát-oxidáz, amely katalizálja a C-vitamin pusztulását, és az avidinfehérje, amely a biotint köti biológiailag inaktív komplexekbe. Ezen antivitaminok nagy részét terápiás ágensekként használják, szigorúan célzott hatással vannak bizonyos biokémiai és élettani folyamatokra.
Különösen a zsírban oldódó vitaminok antivitaminjait, dicumarolt, warfarint és thromexánt (K-vitamin antagonisták) használják antikoagulánsokként. A tiamin jól megvizsgált antivitaminjai az oxi-tiamin, a piri- és a neopirithiamin, a riboflavin - azterbin, az akriquin, a galaktoflavin, az izoriboflavin (mindegyikük a B2-vitaminnal verseng a FAD és az FMN koenzimek bioszintézisében), piridoxin - dezoxi-piridoxin, cikloizidin, izicozeridin a mycobacterium tuberculosisban. A folsav antivitaminjai az amino- és ametopterinek, a B12-vitamin - a 2-amino-metil-propanol-B12 származékai, a nikotinsav - az izoniazid és a 3-acetil-piridin, a para-aminobenzoesav-szulfa gyógyszerek; mindegyiket széles körben alkalmazzák daganatellenes vagy antibakteriális szerekként,gátolja a fehérjék és nukleinsavak szintézisét a sejtekben.
A vitaminok a biokémiai folyamatok katalizátorai, amelyek a testbe jutáskor koenzimekké alakulnak, kölcsönhatásba lépnek specifikus fehérjékkel és felgyorsítják az anyagcserét. Sőt, minden enzim és annak megfelelő vitamin specifikus, azaz a vitaminokat csak a megfelelő fehérjébe (enzimbe) lehet beépíteni. Az enzimek viszont csak egy bizonyos funkciót tudnak ellátni, és nem helyettesíthetik egymást.
Az antivitaminok szerkezete hasonló a megfelelő vitaminokhoz. A testben hamis koenzimmé alakulnak, és valódi vitamin helyébe lépnek. A specifikus fehérjék nem veszik észre a különbséget, és megpróbálják ellátni funkciójukat, de az antivitamin miatt semmi sem működik. Az enzimnek megfelelő biokémiai folyamatot leállítjuk.
A szakértők nem zárják ki, hogy az ebből származó pszeudoenzim elkezdi játszani ugyanolyan fontos biokémiai szerepét. Például az ilyen szerkezeti változások megszakítják a mycobacterium tuberculosis anyagcseréjét, ennek eredményeként késleltetik a kórokozók szaporodását és növekedését. Hasonló folyamatokat lehet megfigyelni a maláriaellenes gyógyszerek kezelésében. De nem minden antivitamint használnak az orvosi gyakorlatban. A vegyészek már több ezer különböző vitaminszármazékot szintetizáltak, amelyek közül néhánynak anti-vitamin tulajdonságai vannak, de ezek többségének gyenge farmakobiológiai aktivitása van. Bár valószínű, hogy a vitamin-antagonisták lesznek a betegségek elleni küzdelem fő eszközei.
Az élelmiszerekben található összes anyag, beleértve a vitaminokat és az anti-vitaminokat, optimális arányban van - kiegészítik egymást. Egyrészt az anti-vitaminok természetes szabályozók, azaz A vitaminokkal versengve gyakorlatilag kizárják a hipervitaminosist, még akkor is, ha a napi vitaminbevitel jelentősen meghaladja. Másrészt az anti-vitaminok részt vesznek a biokémiai folyamatokban, azaz mint a vitaminok, megakadályozzák bizonyos betegségeket. Ezért, ha elkezdi szedni további mesterséges vitaminokat, felboríthatja az egyensúlyt. A vitaminokat, akárcsak más gyógyszereket, az orvos által előírtak szerint kell venni, ha valamilyen irányban már előfordultak rendellenességek (hypo- vagy hypervitaminosis).