2013-ban a laboratóriumi termesztett húsból készült szelettel készített hamburger költsége meghaladta a 300 000 dollárt, és most alig haladja meg a 10 dollárt. A tudósok finomítják a műhús rendelkezésre állásának és forgalomba hozatalának technikáit az elkövetkező öt évben.
A hústermesztés legtöbb laboratóriumi módszere szérum eredetű állati sejteket használ. A bioreaktorban az izmok sejtekből alakulnak ki, amelyek a hús alapjául szolgálnak. Ennek a technológiának a legfelső költsége azonban nem tette lehetővé a műhús piacra dobását és a termelés méretének növelését.
2013-ban Mark Post Post a maastrichti egyetemen elkészítette a világ első burgerjét, amelyet kémcsőben termesztett húsból készítettek. A termék előállítása 325 000 dollárba került. A technológiai fejlődés sokszor csökkentette ezt az árat, ma egy kilogramm műhús 80 dollárt, egy hamburgert 11 dollárba kerül. Így négy év alatt az ár csaknem 30.000-szer csökkent. A tudósoknak azonban még munkája van. 2016 novemberétől egy kiló őrölt marhahús 3,6 dollárba került, ami közel tízszer olcsóbb, mint a kémcsőbe tartozó hús. A tudósok és a húsipari vállalkozók azonban úgy vélik, hogy 5-10 év múlva a mesterséges húsgombóc és a hamburger elfogadható áron kerül eladásra az üzletekben.
A Next Big Future szerint legalább 6 olyan vállalat működik, amelyek mesterséges állati termékeket fejlesztenek ki. A Hi-tech már írt a Memphis Meats-ről, egy induló vállalkozásról, amely 2-5 éven belül tervezi elkezdeni a kémcsöves húsgombóc értékesítését, és a laboratóriumban szeleteket és csirkemelleket fog termeszteni.
Az izraeli startup SuperMeat kóser csirkemájot termeszt, az amerikai székhelyű Clara Foods tojásfehérjét szintetizál, a Perfect Day Foods nem állati tejtermékeket állít elő. Végül, a Mosa Meat, az első műhúsburger, Mark Post készítője ígéri, hogy a következő 4-5 évben elkezdi eladni a laboratóriumban termesztett marhahúst.
A kereskedelmi állattenyésztés nagyon káros a környezetre. Az Egyesült Államok Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja szerint egy hamburger elkészítéséhez 2500 liter víz szükséges, és a teheneket tekintik a metán fő forrásának, amely fokozza az üvegházhatást. A laboratóriumi hús, akár állati sejtek felhasználásával, jelentősen csökkenti a környezetre gyakorolt káros hatásokat. Egy pulyka képes elegendő sejtet előállítani 20 billió rögök előállításához.
Hannah Tuomisto, a londoni higiéniai és trópusi orvostudományi iskola agroökológusa becslése szerint a marhahús laboratóriumi környezetben történő előállítása 90% -kal, a földhasználat pedig 99% -kal csökkenti. Ezzel szemben Carolyn Mattik az arizonai egyetemen úgy véli, hogy a mesterséges termelés nagyobb károkat okoz a környezetnek. Számításai szerint a csirkehús laboratóriumokban történő, minden szükséges tápanyaggal történő létrehozása több energiát igényel, mint a csirkék nevelése.
A kaliforniai Berkeley-i Egyetem hallgatói ebben az évben tanulmányozzák a műhús előállításának módszereit. Ősszel egyetemi tanfolyamon indul egy speciális tanfolyam a fehérje-nyersanyagok létrehozásáról és az ezzel kapcsolatos problémák megoldásáról. A hallgatókat versenyző csoportokra osztják, amelyek mindegyikének be kell mutatnia a tökéletes műhús receptjét.
Promóciós videó: