A hamburger előállítása szarvasmarha őssejtekből hosszú és összetett folyamat, amelynek költsége a tudósok szerint közel 10 millió rubelt jelent. De hamarosan minden megváltozik
Az izom őssejtjeinek eltávolítása tehénből vagy sertésből meglehetősen egyszerű eljárás. Ugyanakkor az állat gyakorlatilag nem fog szenvedni. A laboratóriumban ezeket a sejteket speciális környezetbe helyezik, és magzati szérummal táplálják - a plazmával, amely a vérben az alvadás után megmarad. Könnyű kitalálni, hogy kiválasztódik-e a magzat testéből.
Ennek eredményeként kismértékű szövetcsíkok nőnek fel, amelyek napi nyújtásban részesülnek, utánozva az izmok munkáját és arra kényszerítve a jövőbeli steak növekedését. Sajnos a vér és a vas hiánya miatt ez a hús sápadtnak tűnik, nem olyan, mint a kedvenc bélszín. A kutatók azt remélik, hogy a mioglobin, egy vasban gazdag fehérje kiegészítése segít megoldani ezt a problémát.
Igaz, hogy a Maastrichti Egyetem (Hollandia) munkatársai, Mark Post vezetése alatt, egy másik akadályba ütköztek: a sertésizom őssejtjei csak 20-30-szor képesek osztódni, majd a szövet leáll. Szerencsére kollégáik és honfitársaik az Utrechti Egyetemen meg tudták mutatni, hogy más őssejteket is lehet kivenni a sertés izmokból - az úgynevezett izom progenitor sejtekből, amelyeknek populációja ezerből több milliárdra nőhet hónapon belül.
Egy másik nehézség abban rejlik, hogy a törvény tiltja a laboratóriumban termelt hús kóstolását, mivel azt magzati szérummal táplálták, és tartalmazhat emberre ártalmas anyagokat. Ezért az amszterdami egyetem (Hollandia) kutatói szintetikus helyettesítőt dolgoznak ki egy meghatározott típusú vízi baktérium alapján.
Ha a műhús tökéletes lehet, a drága folyamat a jövő húsfeldolgozó üzemébe kerül, ahol ugyanezt gyorsabban és olcsóbban fogják megtenni. Amint az állati takarmányok áremelkedése folyamatban van, a laboratóriumi hús néhány év alatt versenyképes alternatívává válhat a marhahús, a sertés és a csirke számára. És akkor megmenti a világot.
