David Perlmutter az Élelmiszer és agy, valamint az Élelmiszer és agy gyakorlatban című cikkben azt tárgyalja, hogy a szénhidrátok hogyan rombolják az egészséget. Miután elolvasta írásait, soha többé nem kezeli a cukorral - a gyors szénhidrátok fő forrásával - szeretettel. Őseink az év néhány hónapjában (betakarításkor) gyümölcsben vagy méz formájában kaptak cukrot. Az utóbbi években azonban szinte az összes feldolgozott élelmiszerhez hozzáadtak cukrot. A természet megnehezítette a cukor megszerzését - az ember könnyen elérhetővé tette. Meg fogjuk mondani, hogy tudományos szempontból mihez vezet a megnövekedett szénhidrátfogyasztás.
Mire vezet a vércukorszint emelkedése?
Az egyik módja annak, hogy a szénhidrát károsítsa az agyat, a vércukorszálak révén. Amikor emelkedik, azonnali csökkenés mutatkozik a neurotranszmitterek (ezek a hangulat és az agy működése fő szabályozói), például szerotonin, adrenalin, norepinefrin, GABA (aminosav, az emberi és emlősök központi idegrendszerének fontos gátló neurotranszmittere) és a dopamin szintjén. Ugyanakkor az idegátadók (és több száz egyéb anyag) előállításához szükséges B-vitamin-ellátás teljesen kimerült, és csökken a magnézium szintje, ami nehézségeket okoz az idegrendszer és a máj működésében. Sőt, még rosszabb, hogy a magas vércukorszint glikációnak nevezett reakciót vált ki. Egyszerűen fogalmazva, ez a glükóz kötődése a fehérjékhez és bizonyos zsírokhoz, ami növeli a szövetek merevségét,beleértve az agyban. Különösen a glükózmolekulák kötődnek az agyban levő fehérjékhez, és új halálos struktúrákat hoznak létre, amelyek több kárt okoznak, mint bármely más tényező.
Függetlenül attól, hogy tészta, sütemény, sütemény, bagel vagy látszólag egészséges teljes kiőrlésű kenyér - a szénhidrátok zavarják az agyunkat. Adja hozzá ehhez a listához más magas szénhidráttartalmú ételeket, például rendszeresen fogyasztott burgonyát, gyümölcsöt és rizst, tehát nem meglepő, hogy manapság az emberek anyagcserezavarokat és cukorbetegséget szenvednek sokféle módon.
Mire vezet a cukorbetegség?
Ez azért fontos, mert ha cukorbetegré válik, megduplázza az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát. Még a prediabetikus állapot, amikor a betegség még csak kezd kialakulni, az agyi funkció csökkenésével, a memóriaközpont atrófiájával jár, és független kockázati tényező az Alzheimer-kór teljes körű kialakulásának.
Promóciós videó:
Az Alzheimer-kór megelőzése - egészséges étel.
Először: ha inzulinrezisztens, akkor a test nem képes lebontani az agybetegségben kialakuló amiloid fehérjeplaket. Másodszor, a magas vércukorszint biológiai reakciókat vált ki, amelyek agykárosodást okoznak. Ösztönzi az oxigéntartalmú molekulák képződését, amelyek elpusztítják a sejteket és gyulladást okoznak, amely viszont megfeszíti és szorítja az agyi artériákat (más vonalakról nem is beszélve). Ez az ateroszklerózisnak nevezett állapot érrendszeri demenciát okoz, amely akkor alakul ki, amikor az erek elzáródása és a rossz vérkeringés elpusztítja az agyszövetét. Hajlamosak vagyunk az ateroszklerózisra a szív egészségének vonatkozásában, de az agy egészsége ugyanolyan függ az artériák falain bekövetkező változásoktól.
A leginkább zavaró felfedezést 2011-ben a japán kutatók tették. Megvizsgáltak 1000 60 évnél idősebb férfit és nőt, és megállapították, hogy a 15 éven át tartó nyomon követés során a cukorbetegek kétszer olyan valószínűleg alakulnak ki az Alzheimer-kórban, és 1,75-szer gyakrabban, mint más típusú demencia. Az eredmény nem változott még akkor is, ha számos tényezőt kizártak, mint például életkor, nem, vérnyomás és testtömeg-index. Ez a dokumentum azt bizonyítja, hogy a vércukorszint ellenőrzése és a 2. típusú cukorbetegség kockázati tényezőinek csökkentése egyidejűleg csökkenti a demencia kialakulásának valószínűségét.
Mire vezet a megnövekedett kalóriabevitel?
Normálisnak tekintik a nők napi kb. 2000 kalória és a férfiak 2550 kalóriájának fogyasztását (a magasabb fizikai aktivitás mellett növekszik). A modern ember azonban a statisztikák szerint erősen kívül esik ezen norma határain.
2009 januárjában közzétették a tudósok munkájának eredményeit, amelyek összehasonlították az idős emberek két csoportját - az egyik 30% -kal csökkentette a kalóriabevitelt, a másik pedig engedhette meg, hogy bármit és bármilyen mennyiségű étkezési lehetőséget el tudjon enni. A három hónapos tanulmány végén
az étrend-korlátozás nélküli csoport a memória funkciójának enyhe, de kifejezett csökkenését mutatta, míg az alacsony kalóriatartalmú étrend alanyai javították a memóriát. Mivel tudták, hogy az agyi betegségek kezelésének gyógyszerészeti megközelítése nagyon korlátozott, a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy eredményeik hozzájárulhatnak a fejlődéshez
új stratégiák a kognitív egészség megelőzésére az időskorban”. A tudósok azt is megjegyzik, hogy a korlátozott kalóriabevitelben szenvedő emberek csökkentett a stroke és neurodegeneratív rendellenességek kockázatának, ideértve az Alzheimer-kórt és a Parkinson-kórt.
Sugar Brain
Vessünk egy pillantást arra, mi történik, amikor megtölti az agyad cukrot. Folyamatosan hallunk a cukor és a cukor kapcsolatáról, az elhízásról, a szív- és érrendszeri betegségekről, a zsíros májról, a rák kockázatáról stb. De mi a kapcsolat a cukor és az agyi diszfunkció között?
2011-ben Gary Taubes, a jó kalóriák, a rossz kalóriák szerzője kiváló cikket írt "A cukor mérgező?" A szerző nemcsak a terméknek az életünkben betöltött szerepéről szól, hanem a tudományos megértés fejlesztéséről is arról, hogy a cukor hogyan befolyásolja a testünket. Különösen Robert Lustig, a gyermekkori hormonális rendellenességek és gyermekkori elhízás szakemberének munkáját mutatja be, aki szerint a cukor méreg. Amikor 100 kalóriát glükózt kapunk a burgonyából, testünk másképp dolgozza fel és metabolizálja azt, mint amikor 100 kalória cukorot fogyasztunk, amely egyenlő részből áll a glükózból és a fruktózból. És ezért.
A cukor fruktóz-összetevőjét a máj felszívja. Más szénhidrátokból és keményítőkből származó glükózt a test minden sejtje könnyen felszívja. A "dupla köteg" (fruktóz és glükóz) fogyasztásakor a májat túlórázásra kényszerítjük. Ez a szerv fizeti a szódát és a gyümölcsleveket, amelyeket annyira szeretünk. Egy cukor adag egy cukros italból nem ugyanaz, mint egy friss almából. Mellesleg, a fruktóz a legkedvesebb a természetben előforduló szénhidrátok közül, ami magyarázza, miért szeretjük annyira. Ellentétben azzal, amit gondolhat, a természetes cukrokkal a legalacsonyabb a glikémiás index. Az ok egyszerű: a fruktóz nagy részét a máj metabolizálja, és nincs közvetlen hatása a vércukorszintre és az inzulinra. A cukor egy másik kérdés:a glükóz belép a véráramba, és növeli a vércukorszintet. De ne hagyja, hogy a fruktóz látszólagos „őszintesége” becsapjon téged. Rendszeres használata, különösen mesterséges forrásokból, hosszú távú következményekkel járhat: megszakad a test glükózreakciója, kialakulhat az inzulinrezisztencia, a magas vérnyomás és az elhízás.
Ide tartoznak a finomított liszttermékek (kenyér, gabonafélék, tésztafélék), keményítők, például rizs, burgonya és kukorica, valamint folyékony szénhidrátok, például szóda, sör és gyümölcslevek. Mindegyik gyorsan felszívódik, mivel elárasztja a véráramot glükózzal és serkenti az inzulin felszabadulását, amely a felesleges kalóriákat zsírré alakítja. Mi a helyzet a zöldség szénhidrátokkal? Például a zöld leveles zöldségek, például a brokkoli és a spenót magas emészthetetlen rosttartalommal bírnak, ami lelassítja az abszorpciós folyamatot, és ennek eredményeként a glükóz sokkal lassabban jut be a véráramba. Ezen felül ezek a zöldségek több vizet tartalmaznak, mint a keményítő, ami szintén jó. Ha friss gyümölcsöt eszünk, a víz és a rost hígítja a vércukrot. Ha ugyanazon súlyú őszibarackot és sült burgonyát vesz, a burgonya szignifikánsan növeli a vércukorszintjét, mint a vizes, szűk őszibarack. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az őszibarack vagy ennélfogva bármely más gyümölcs nem okoz problémát.
Mit eredményez a túlzott gyümölcsfogyasztás?
A barlang-ősök gyümölcsöt etettek, de nem az év minden napján. És nem fejlődtünk eléggé ahhoz, hogy kezeljük a mai nagy mennyiségű fruktózt. A gyümölcslevek viszonylag kevés cukrot tartalmaznak, összehasonlítva a hatalmas mennyiséggel, amelyet például egy normál szóda dobozban találtak. Ahhoz, hogy ugyanolyan mennyiségű kalóriát kapjon az almából, mint egy kis doboz Coca-Cola-ból, több gyümölcsöt le kell gyümölcsölnie, és meg kell szabadulnia a rosttól. De aztán a fruktóz belép a májba, és nagy részét zsírré alakítja. Nem meglepő, hogy 40 évvel ezelőtt a biokémikusok a fruktózt nevezték el a legtöbb elhízott szénhidráttól. A leginkább zavaró tény a cukorszínvonalon az, hogy ha fruktózt és glükózt fogyasztunk együtt (amint ez történik,ha étkezési ételeket tartalmaznak asztali cukrot), a fruktóznak nem lehet azonnali hatása, de társa glükóz gondoskodik róla, ami serkenti az inzulin kiválasztódást és figyelmezteti a zsírsejteket a tárolásra való felkészülésre. Ezek a tartalékok a máj zsíros degenerációját okozzák, de nem csak szenvednek. Helló, derékráncok, túlnyúló has és az összes legfontosabb láthatatlan zsigeri zsír, amely körülveszi a létfontosságú szerveinket.a hasa lóg a heveder felett, és a legrosszabb az összes láthatatlan zsigeri zsír közül, amely körülveszi az életfontosságú szerveinket.a hasa lóg a heveder felett, és a legrosszabb az összes láthatatlan zsigeri zsír közül, amely körülveszi az életfontosságú szerveinket.
Ha a világ nem találta volna fel a cigarettákat, a tüdőrák ritka betegség lenne. Hasonlóképpen, ha nem fogyasztunk magas szénhidráttartalmú ételeket, az elhízás ritka lenne. És a túlsúly sok betegséghez vezet. A jó hír az, hogy bármikor válthat alacsony szénhidráttartalmú étrendre, kivághatja a tiszta cukrot és az ételeket. És minél hamarabb megváltoztatja étrendjét, és több zsírt és fehérjét eszik, annál könnyebb sok pozitív célt elérni: erőfeszítés nélkül lefogy, a nap folyamán folyamatosan növeli az energiát, javítja az alvást és a memóriát, fokozza a kreativitást és a termelékenységet, gyorsabb az agyi működés. és élvezzük a jobb szexuális életet. Mindez az agy védelme mellett.
