A világ legtöbb országában a nyers húst nem eszik, mivel ez elsősorban a férgek és veszélyes baktériumok felszaporodásának magas kockázatával jár. Etiópiában azonban a nyers húst népszerű csemegének tekintik.
Az Etiópia fővárosa Addisz-Abeba utcáin sétálva nem ritka, ha olyan csoportokat látunk, ahol kávézók és éttermek elõtt asztalokon összegyûlnek és étvágyainkkal teljesen nyers marha- vagy kecskehúst esznek.
Az ilyen ételek különösen népszerűek a nagy ünnepeken és esküvőkön, de sok ember szinte minden nap nyers húst eszik, hasonlóan a kolbászhoz vagy sonkához.
Ha kérdezik egy ilyen étkezõt, örömmel elmondja neked, hogy a nyers hús nagyon jót tesz a szívnek, valamint energiát ad és "megújítja a testet". Ami a hosszú szalagféreg, a simonella vagy az E. coli nyers húson történő elkapásának kockázatát illeti, ők … egyszerűen figyelmen kívül hagyják őket.
Promóciós videó:
Dr. Mesafint Ababa, aki az addisz-abebai privát klinikát vezet, az Anadolu török hírügynökségnek azt mondta, hogy a legtöbb nyers húsra szakosodott hajlandó túlbecsülni a hús táplálkozási előnyeit, figyelmen kívül hagyva vagy teljesen tagadva az étkezési szokásaikat.
Sok olyan beteg, akinek a nyers hús fogyasztása miatt egészségügyi problémák vannak, rendszeresen jön klinikájába, és ugyanazokkal a tünetekkel panaszkodik.
Senki sem tudja pontosan, hogy a nyers hús evése miért vált ilyen népszerűvé ebben az afrikai országban. A leggyakoribb verzió a ggarai keresztény emberek és a muszlimok közötti sok háború egyikére nyúlik vissza, amely évszázadokkal ezelőtt történt.
A hegyekben bujkáló gugoszági harcosok gyakran felfedték az ellenség számára menedékhelyüket, mert a húst főzték tűzön. A füst és a grillezett hús szaga elbocsátotta őket. Amikor rájött erre, az őrnagy elkezdett nyersen fogyasztani a húst.
Ezek a háborúk azonban régen véget vettek, de a nyers hús evésének hagyománya nagyon stabilnak bizonyult. Ez egyfajta nemzeti ételré vált, és az országban élő összes etnikai csoport fogyasztja.
A nyers hús étel legnépszerűbb típusa az úgynevezett tere siga, amely szó szerint nyers húsra utal. Számára a húst hosszú csíkokra vágják, és különféle mártásokba és fűszerekbe mártják. Népszerű is a kifto-csészébe, ahol a finomra vágott marhahúst fűszeres etióp vajjal keverik össze, és sajttal tálalják.