A gazdálkodók állandó és fő ételei: rozskenyér, káposztaleves és hajdina vagy köleskása; más ételeik az évszaktól függően többé-kevésbé különböznek. A téli böjt során eszik: káposzta kávával, hagymával és savanyúsággal; reszelt retek kávával vagy darabokra vágva - sóval; burgonya és főtt burgonya (főtt friss cékla) uborkával és kvasával, és néha egy burgonya kenderolajjal vagy -lével. Káposztalevest novembertől április feléig készít a káposzta vagy a káposzta, és az év többi részében különféle zöldekből: fiatal csalánok, álom, quinoa, Csernobil, rombák, sóska, fiatal hajdina és friss káposzta, és rozsliszttel dörzsölve vagy köles köles. Gyors napokon a káposztalevest kenderolajjal vagy -lével fűszerezik, vagy főzés nélkül főzik. A zabkását káposztalevesgel vagy kávával fogyasztják,és elegendő - olajjal; Néhány főzze a zabkást tökkel, apróra vágja, forralja vízben, majd kölesre tegye.
Időnként sokszínűbbé teszik a sovány asztalukat más ételekkel: húslevest fogyasztanak (vízben főtt szárított körte és alma); kulagu (szalma tészta), amelyet szárított gyümölcsökkel főznek: körte, tövis és viburnum; sós vízzel készített kekszet; zabliszt zablisztből, vízben dörzsölve; tyuryu (morzsolt kenyér pácolt kvassal vagy vízzel); főtt borsó vagy főtt n zúzott, kvassal vagy vajjal; burgonyaleves (leves). Reggelire főznek: hajdina gombóc; kulesh (folyékony káposzta) vajjal; hajdina- és rozslisztből készült szalma, amelyet kenderolajjal vagy -lével, néha zúzott kendermagot fogyasztanak; kása, káposzta vagy yurda töltött hajdina lisztből készült gombóc, amelyet az kenderolajból az olajmalomban megmaradt olajpogácsa készít. Amikor az eper érkezik (helyi módon - liget), az eper és a cseresznye,majd forraljuk fel ezekkel a bogyókkal töltött gombócokat. Néhány ember hajdina palacsintát süt reggelire, és kenderlével vagy vajjal megeszi.
De az emberek számára a legtöbb éhező gyorsaság a Petrovka: ekkorra általában a jövőre készített tartalékok kimerülnek, és sok szegény ember, az üres káposztaleves és a kenyér kivételével, semmit sem eszik; A zöldhagyma és az abból származó botvinia finomságot jelent számukra.
A Assumption Fast több fajtát képvisel az ételekben: abban az időben a szokásos káposztalevesük és -kásaik mellett friss és enyhén sózott uborkát fogyasztanak kvasszal, fiatal burgonyával, csutkával vagy kiyushki (kukoricával), néha dinnyéket és görögdinnyét kenyérrel. Egyes falvakban különböző gombákat gyűjtenek: morzsa, tejgomba, fél gyógynövényes gombák, fehér gombák, oroszolaj, disznók, beszédek, mézgomba és mások, amelyeket a városban árusítanak, és magukban sózott és káposztalevesben főzve, pörköltben, vagy vízben forrázott. hidegen evett. Számos gomba szárított gyümölcsöző években, téli használatra. Egyes helyeken, ahol folyók vannak, a sovány ételeket néha diverzifikálják halakkal és rákokkal is; hétköznapokon azonban nagyon kevés engedheti meg magának ezt a luxust; a paraszt inkább a fogott halat vagy rákot eladja a városban, mint enni. Néhány paraszt nem eszik rákot, undorodva számukra, mert a rákok néha a folyókba dobott sárgarépa táplálkoznak; mások bűnnek tartják őket enni.
Rövid napokon, hétköznapokon a parasztok káposztalevest fogyasztanak szalonnával vagy tojás- és tejfűszeres ízesítéssel, túrós tejjel, kása káposztalevestel, szalonna és tejjel, zabkása hiányában pedig morzsolt kenyeret tejjel. Ősszel és télen burgonyapörkölt szalonnával, köles tejkása tököt esznek; vásárolnak marha- és bárányhúst a városban az állatállomány-sztrájkok során, elkészítik a belsőségből zselés húst, valamint a májból és a tüdőből burgonyával levest, vagy ugyanabban a vízben főzik, és kenyérrel eszik őket. Reggelire főznek: kulesh szalonnával, salátával, amelyet szalonnával vagy tejjel esznek, néha vajjal és tejföllel; gombóc túrós popliushával (sült és erjesztett tejjel) vagy tejben hígított túróval; rozs tésztából sütve, serpenyőben morzsoltak (vékony sütemények) szalonnával. A parasztok legfinomabb reggelije pedig vaj és tejfölös palacsinta. Vannak azonbansok szegény ember is, akik az év nagy részében csak káposztalevest és száraz kenyeret esznek.
Rövid ünnepnapokon a rozs pitéket májjal vagy hússal, valamint zabkással és tojásokkal, vagy sárgarépával és tojással sütik; de gyakrabban lapos süteményeket sütnek, amelyeket általában tetején túrós tojással vagy egy szalonnával kennek. Nyáron és ősszel néhány vágott juh, csirke és malac. A sertéseket, bikákat, kosokat és különféle madarakat levágják éves ünnepekre, különösen karácsonyra, húsvétra, a templomi ünnepre, valamint temetésre és esküvőre; ezután káposztalevest, levest és tésztát főzünk hússal, és előkészítjük sütőt és zselét.
A zöldségek közül a téli szokásos kínálat: káposzta, káposzta, burgonya, uborka, retek, torma, sárgarépa, hagyma és tök. Az erdők közelében fekvő falvakban a körte megnedvesedik, a viburnum és a tövis tárolódik.