A konyhagyáraknak köszönhetően a háztartási életnek örökre el kellett tűnnie egy szovjet ember életéből, és a főzésre fordított időt kizárólag a földi kommunista paradicsom építésére kellett fordítani.
A polgárháború befejezése után a bolsevikok új, csodálatos világukat a kollektivizmus elveire kezdték építeni, amelyekhez hasonlóak még nem léteztek. Ennek a világnak minden polgára köteles volt a közjó érdekében dolgozni, és akik nem dolgoztak, parazitának nyilvánították őket, és a munka kényszerített kényszere alá kerültek. Mostantól kezdve nem lehetnek koldusok, csavargók, tétlen földesurak. Mindenki egyenlővé vált, és mindenkinek keményen kellett dolgoznia.
Összegezze és automatizálja
Mindannyian "fényes jövőre" számítottak, amelyben megígérték nekik "mindenkitől, képességeinek megfelelően, mindenkinek az igényeinek megfelelően", a szenvedés és még a halhatatlanság hiányát - itt, bűnös földünkön.
Az ország soha nem látott lelkesedésben élt - erőműveket és új gyárakat emelt, acélt olvasztott, szántotta a földet, növelte a tejtermelést és valóban úgy gondolta, hogy a boldogság áll előttünk.
Hogy közelebb hozza, nemcsak a férfiaknak kellett dolgozniuk, hanem minden nőnek, beleértve a háziasszonyokat is. A polgári életmód elleni küzdelem az Új Gazdaságpolitika napjaiban kezdődött, körülbelül ugyanezen években a konstruktivista építészek elkezdtek közösségi házakat építeni, amelyekben a szovjet embereknek együtt kellett élniük és együtt kellett enniük. Az abszurditásig eljutott - egyes házakban még hálószobákat is megosztottak, és a házastársak menetrend szerint nyugdíjba vonulhattak egy speciális helyiségben.
Az ilyen házak konyháit egyáltalán nem vették figyelembe, az új embereknek új módon kellett enniük - a konyhagyárakban.
Promóciós videó:
A konstruktivizmus "Patkóház" és "Házhajó" emlékei Ivanovóban (korábban Ivanovo-Voznesensk) a konyhák nélkül tervezett közösségi házak markáns példáivá válhatnak. Általában semmi sem terelhette el az ország polgárainak figyelmét a munkáról - sem étel, sem nők.
A közeljövőben nem sikerült mindenkit betelepíteni a közösségi házakba, és meg kellett etetni a szocializmus építőit. Ezért a dolgozó emberek táplálására úgy döntöttek, hogy olyan konyhagyárakat építenek, amelyekben a munkavállalók és a munkavállalók, egy hatalmas társadalmi mechanizmus fogaskerekei, gyorsan és olcsón "tankolhatnak", és tovább dolgozhatnak a jövőbeli győzelmek érdekében.
A gyárak-konyhák másik feladata az volt, hogy eltereljék az emberek figyelmét mindenféle borospohárról és büféről, mert a szovjet embernek testben és lélekben is egészségesnek kellett lennie. Ne essen melankóliába, és ne gondolkodjon minden létező hiábavalóságán, hanem sportoljon. Extrém esetekben - sakk.
Bomba, amelyet egy régi életbe dobtak
A konyhagyárak létrehozásának kezdetén a "Népi Táplálkozás" (Narpit) partnerség elnöke volt Artemy Khalatov, más néven Artashes Khalatiants, Anastas Mikoyan munkatársa.
A konyhagyáraknak nem csupán "közétkeztetési iskolává" kellett válniuk, hanem szigorúan tudományos alapon kellett őket fejleszteni és beindítani. A munkavállaló ételeinek ésszerűvé kellett válniuk, és a termék előállításának gyorsnak, technológiai és olcsónak kellett lennie. A népszerű szovjet táplálkozási szakember, Manuil Pevzner úgy vélte, hogy az ételeknek nem kell finomaknak lenniük, a lényeg az, hogy zsírokban, fehérjékben és szénhidrátokban egyensúlyban legyen, és kellően (de ne túl) magas kalóriatartalommal. Ő dolgozott ki menüt a dolgozók számára, sőt 15 orvosi táblázatot és menüt a betegek számára, amelyek közül sok volt a tegnapi forradalmárok között.
Azt tervezték, hogy nemcsak a gyár épületében kell megetetni az állampolgárokat, hanem félkész termékeket kell szállítani a munkások menzáihoz, iskolákhoz és intézetekhez, kórházakhoz, sőt otthonhoz is. A piték és a sütemények pedig utcai kereskedelemre maradtak.
Az első konyhagyár, amelynek a "régi életmódba dobott bomba" becenevet kapta, 1925. március végén nyitotta meg kapuit az Ivanovo-Voznesensk-i Krutitskaja utcában. Elfoglalta egy volt kocsiműhely kétszintes épületét, amely később kórházként szolgált, majd a forradalom után - az Építőmérnöki Karon.
A németországi gyár felszereléséhez a legújabb berendezéseket vásárolták: hűtőszekrényeket, felvonókat, szállítószalagokat, mosogatást és vágást zöldségekhez, szárítókat, kenyérszeletelőket és ipari húsdarálókat - ezzel növelni kellett a konyha teljesítményét.
A kulináris műhely az első emeleten, a 285 fős ebédlő a második emeleten volt; egy konyhagyár nyolc gyári menzához adott élelmiszert. Ha a nyitónapon napi 600 embert tudott táplálni, akkor 19 autokláv kazán Németországból történő megvásárlása után a termelékenység 5 ezer étkezésre nőtt, és hamarosan a város lakosságának egynegyede itt evett.
A kísérletet annyira sikeresnek tartották, hogy hamarosan konyhagyárak jelentek meg Nyizsnyij Novgorodban (1927) és Dnyeprosztrojban (1928), majd a Szovjetunió városaiban növekedésnek indultak, mint a gombák az eső után.
1929-ben a moszkvai Leningradsky Prospekten megnyitották a Szovjetunió legnagyobb konyhagyárát, az 1. számú Gyárkonyhát. A szürke háromszintes épületben olyan hatalmas terem volt a látogatók számára, hogy egy este itt akár 4 ezer ételt „tálaltak” fel. Az étel olcsó volt: egy zöldségsaláta 3 kopájkba, a "fehérsoros teshkából" származó étel - 1 rubel, egy adag sertéshús - 1 rubel 50 kopájkba került, egy zsemle 25 kopájkba, a sütemény pedig 35 kopájkba került.
Hamarosan Moszkvában konyhagyárakat építettek a Budjonnyij sugárúton, a Kutuzovszkij sugárúton, a Vlagyimirszkaja, a Bolsaja Tulszkaja és a Novozavodszkaja utcákon, valamint más helyeken.
Kultúra ebédre
Ezek nem csak étkezési helyek voltak. A Szovjetunió állampolgáraitól azt kellett követelni, hogy megpróbálják őket megszokni a kultúrában. Például Moszkvában élő zenekar játszott a Leningradsky Prospekt-en, postahivatalok, gyógyszertárak és könyvtárak létesültek más konyhagyárakban. A leningrádi Narvskaya konyhagyár egy egész háztömböt elfoglalt, és egy hatalmas áruházzal egyesítették.
Szamarában teljesen egyedi üvegből és betonból épült épület - a maszlennikovi védelmi üzem konyhagyárának kalapács és sarló volt a formája. Ekaterina Maksimova építész tervezte a "Népi Élelmiszer" partnerség számára.
Az alkotók elképzelései szerint a "sarlónak" egy kör alakú, folytonos üvegezésű étkezőnek, a "kalapács" - termelési helyiségnek, ezen építészeti remekművek "karjaiban" pedig tornateremnek és könyvtárnak kellett volna helyet adnia. A projekt célja egy nyári terasz megnyitása volt, ahol a dolgozók vacsorázhattak; Ezen az étkezési szörnyen összesen napi 9 ezer vacsorát főznek.
Minden gyári konyha igazi műalkotás volt - egy nagy épület volt, szalaggal üvegezett étkezővel, hatalmas étkezővel, magas mennyezettel. Az automatizálás uralkodott a műhelyekben. A termékek szekvenciális feldolgozásának ötletét a pékségek, az autóüzemek szállítószalagjának ötletét fogadták el. A folyamatok nagy része automatizált volt: a gépek zöldségeket mostak, hámoztak, aprítottak, főztek, mostak és szárítottak ételeket. A szakácsok maguk egy hatalmas mechanizmus fogaskerekévé és anyáivá váltak, amelyet a Szovjetunió összes dolgozójának táplálására terveztek.
Például egy minszki konyhagyárban csaknem 500 ember dolgozott. A gyár napi 10-30 ezer adag ételt készített, bár akár 65 ezer adagot is képes főzni naponta.
Vissza az otthoni kényelemhez?
Úgy tűnik, hogy ez a szocializmus virágkora! De nem volt ott.
Az 1930-as évek közepén a gyárépítés megszűnt. Először kiderült, hogy nem olcsó: az egyes projektek és a drága berendezések nem igazolták magukat. A legelső konyhagyár Ivanovóban csak 20 évig működött.
Másodszor, a Szovjetunió helyzete megváltozott. Az éhség a múlté, az adagkártyák eltűntek, az élelmiszerek megjelentek az üzletekben. Kolbászok, gyümölcslevek, sütemények jelentek meg a polcokon. Még az amerikai hamburgerek szovjet analógjait is elkezdték gyártani - "kolbász zsemlében". A nőket most arra bíztatták, hogy ne pazarolják az idejüket a konyhában, hanem egyszerűen csak burkolódjanak a munkából a boltba vezető úton, és ott vásároljanak kiváló minőségű félkész termékeket - palacsintát, pitét, szeletet vagy gombócot, amelyek gyorsan elkészíthetők vagy otthon újra felmelegíthetők.
De a lényeg az, hogy a harmincas években nyerték meg a Sztálin által követett vonalat, és a Szovjetunió erőteljes fordulatot hajtott végre a "világforradalom" uszításáról a saját országának felépítésére. A családot ismét a legfőbb értéknek nyilvánították, a családi kényelem és a házi készítésű ételek pedig a kommunizmus építőinek jövőbeli egészséges és boldog életének kulcsává váltak.
És bár abbahagyták a hatalmas gyárkonyhák építését, az 1990-es évek elejéig továbbra is fennálltak a Szovjetunió területén, mint kis üzemi konyhagyárak, amelyek nagyvállalkozások dolgozóit táplálták, és félkész termékeket, cukrászdákat és pékárukat gyártottak gyári büfék számára.
Sándor LAVRENTYEV