Az amerikai Memphis Meats cég képviselői elmondták, hogy képesek állati sejtekből elkészíteni a világ első, laboratóriumi körülmények között termesztett csirkehúst. A szervezet alkalmazottai több vendéget is meghívtak, hogy megkóstolják a kapott terméket csirkepálcikák formájában. A kóstolók megjegyezték, hogy ebédjük ugyanolyan ízű volt, mint a szokásos csirkehús.
„Szokatlan megérteni, hogy előttünk van az első hús, amelyhez nem kellett a legfontosabb dolog - maguk az állatok nevelése. Ez egy történelmi pillanat a „tiszta” hús mozgalom számára”- mondja a Memphis Meats társalapítója és vezérigazgatója, Uma Valeti sajtóközleményében.
A szakemberek azt is bejelentették, hogy a csirkehús mellett laboratóriumi körülmények között sikerült kacsahúst termeszteniük. Tavaly februárban a cég bejelentette azt is, hogy a szakemberek laboratóriumban termesztett húsgombókat készítettek. Tehenek tehén izomszövetének steril körülmények közötti tenyésztésével készültek.
A Memphis Meats megjegyzi, hogy a vállalat a következő években csökkenti a gyártási költségeket (miközben ezek nagyon magasak), és 2021-ben megkezdi termékeinek értékesítését.
Hozzátesszük, hogy a Memphis Meats egyike azon sok vállalatnak, amelyek szó szerint csökkenteni kívánják az emberek húsfüggőségét (a hagyományos értelmében). Például egy holland kutató, Mark Post a Maastrichti Egyetemről négy évvel ezelőtt készített húst a laboratóriumban. Munkájának egyik fő célja egy olyan termék előállítása volt, amely nemcsak egyformán hasznos, de ugyanolyan ízletes és étvágygerjesztő, mint a természetesen megtermett hús.
Post és munkatársai szarvasmarha őssejtmintákat gyűjtöttek a vágóhídról. Mindegyik sejtet „etették” a laboratóriumban, és sejttenyészetet növesztettek: a végső szakaszban körülbelül három centiméter hosszú és másfél centiméter széles csíkot kaptak. A sejttenyészet csíkokra nyújtása volt szükséges ahhoz, hogy a szálak gyengédek legyenek. Minden csík növekedése több hétig tartott.
Ezután a kapott csíkokat egyesítjük, összekeverjük hasonlóan tenyésztett zsírsejtekkel és apróra vágjuk. Egy darab hús 5000 ilyen hosszúkás sejtkultúrából áll. Ennek eredményeként a tudósok egyfajta hamburger szeletet kaptak.
Promóciós videó:
Idővel a Post megalapította a Mosa Meats-t, hogy tovább fejlessze termékeit.
Emlékezzünk a leendő piac élelmiszerének más úttörőire is: Impossible Foods and Beyond Meat. Ez utóbbi egyébként nemrég mutatott be egy "véres" vegetáriánus szeletet, amelynek íze hússzerű. És mindannyian abban reménykednek, hogy rést faragnak a piacon azáltal, hogy olyan termékeket kínálnak, amelyek lényegében húst utánoznak.
A Memphis Meats szerint marhahúst vagy baromfit hatékonyabb körülmények között (és állatok leölése nélkül) lehet előállítani. Más szakértők azonban azt állítják, hogy a laboratóriumban termesztett húshoz még mindig magzati szérumra van szükség (amelyet csak meg nem született borjaktól és csirkéktől lehet beszerezni) a tenyésztési folyamat megkezdéséhez.
2016-ban a Memphis Meats képviselői a The Wall Street Journal-nak adott interjúban arról számoltak be, hogy a jövőben ezt a tejsavót hasonló, zöldségalapú komponenssel kívánják pótolni.
Mi az előnye az ilyen technológiáknak? A kutatók biztosítják, hogy csökken az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása, és felszabadulnak a legelőknek szánt területek. És talán a húsevők és a vegetáriánusok közötti ideológiai viták véget érnek.