Három tudós által alapított Memphis Meats az első olyan vállalatként akar lenni, amely őssejtekből termelt húst értékesít. Már most kis mennyiségű ilyen húst nevelnek tehenek, sertések és csirkék ketrecei felhasználásával, és arra számítanak, hogy termékeik öt éven belül készek lesznek piacra lépni. Versenytársaik a Mosa Meat és a Modern Meadow Inc. laboratóriumi termelésű húsukat is elhozzák a következő néhány évben.
A Memphis Meats társalapítója és vezérigazgatója, Uma Valeti szerint bízik abban, hogy ez a hús jövője. "A második háziasításnak" nevezi - az első körülbelül 10-20 ezer évvel ezelőtt volt, a másodiknak már régen meg kellett volna történnie. De ahelyett, hogy húsokat háziasítanának, az Memphis Meats a sejteket háziasítja, hogy közvetlenül húst termeljenek.
"A szokásos hústermelés eredendően nem hatékony" - mondja Valeti. Egy kalória hús előállításához 23 kalória takarmány szükséges; A Memphis Meats szerint csökkentették ezt az arányt 3-ra 1-re, ami költséghatékonyabb és előnyösebb. A vállalat azt is állítja, hogy kémcsőben termesztett húsa 90% -kal kevesebb vizet és földet, valamint 50% -kal kevesebb energiát használ fel. A világ népessége és a hús iránti kereslet gyorsan növekszik, és a vállalat úgy véli, hogy a modern húsipar nem lesz képes lépést tartani a növekvő kereslettel.
A fogyasztók tudni akarják, honnan származnak ételeik és mit tartalmaznak, ezért az élelmiszer-óriások az állatbarát gyakorlatok felé mozognak. A Memphis Meats megjegyzi, hogy a sejtek kiválasztása után az állatok már nem részei a húskészítési folyamatnak. Azt is mondják, hogy húsuk egészségesebb, mert a vállalat annyi zsírt adhat hozzá, amennyit jónak lát, és csak azokat a zsírfajtákat használja, amelyek jót tesznek a szív egészségének.
A vállalat már talált némi támogatást és mintegy 2 millió dolláros kezdeti befektetést, és csütörtökön bemutatja a befektetőket az IndieBio-n, hogy új befektetéseket keressenek.