a víz két különböző folyékony állapotot fedezett fel, amelyek fizikai tulajdonságaikban és jellemzőikben különböznek egymástól.
50 Celsius fok fölé melegítve a víz számos tulajdonsága drámai módon megváltozik. A tudósok szerint, akiknek cikkét a Nanotechnology folyóirat publikálta, ez jelezheti a folyékony víz alternatív állapotainak létezését különböző hőmérsékleteken.
A víz elterjedt a Földön és az Univerzumban. Testtömegünk oroszlánrészét teszi ki, ugyanakkor a víz továbbra is az egyik legfurcsább vegyület, amelyet a kémia és a fizika ismer. Például nagyon magas a forráspontja, és a víz csak 100 Celsius fokon (bizonyos nyomáson) jut gőzbe, amely élesen különbözik például a hidrogén-szulfidtól vagy a hidrogén-telluridtól. A vízmolekulák között folyamatosan létrejövő és megszakadó gyenge hidrogénkötések lehetővé teszik, hogy a hőmérséklet széles tartományában folyékony maradjon.
A jég vízgé, majd gőzzé történő átalakulása klasszikusan szemlélteti a különböző anyagállapotok - szilárd, folyékony és gáz - fázisátmeneteket. Az Egyesült Királyságból, Spanyolországból, Mexikóból és az Egyesült Államokból érkező tudósok nagy csoportja által végzett kísérletek azonban azt mutatják, hogy még a víz folyékony fázisával sem olyan egyszerűek a dolgok. Eugene Stanley és társszerzői arra utaló jeleket találtak, hogy 50 ± 10 Celsius foknál a víz tulajdonságainak sokfélesége drámai módon megváltozik.
A tudósok nyomon követték a folyékony víz számos fő jellemzőjét azáltal, hogy normál nyomáson fokozatosan 0 és 100 Celsius fok között melegítették. Az egyes mutatók hőmérséklettől függő változásainak grafikonjain szokatlan "töréseket" találtak a hirtelen átmeneteknél. Különösen 50 Celsius-fok körüli hőmérsékleten a törésmutató gyorsabban, 53 Celsius-fok körül kezdett csökkenni, az elektromos vezetőképesség lassabban kezdett csökkenni, és a hővezető képesség körülbelül 64 fokon csökkent. A felületi feszültség szempontjából a határ körülbelül 57 fok volt.
A kapott eredmények azt mutatják, hogy a 0 és 100 Celsius fok közötti hőmérséklet-tartományban a folyékony víz számos tulajdonsága áthalad a kritikus ponton, 50 fok körül. A tudósok szerint ez azt jelezheti, hogy a folyadékfázisban két különböző vízállapot létezik: az egyik alacsony hőmérsékleten, a másik magas hőmérsékleten. A szerzők arra a következtetésre jutnak, hogy eredményeik túl szokatlanok és további megerősítést igényelnek, a következtetések pedig túl fontosak és további reflektálást igényelnek.
"Felmerül az a kérdés is, hogy a víz hőmérséklete által kiváltott szerkezeti változások hogyan befolyásolják a benne oldott biológiai makromolekulák, különösen a fehérjék viselkedését, amelyek az összes élő sejt legfontosabb funkcionális egységei."