A kutatók eddig csak kis mennyiségű húst tudtak beszerezni a laboratóriumokban, sőt még csak darált hús formájában is, alkalmasabban pite töltésére vagy hamburger pogácsák sütésére, de egy egész steak elkészítése nehéz feladatnak bizonyult.
Az Aleph Farms izraeli élelmiszeripari vállalat bejelentette, hogy a természetes tehénsejtekből egy háromdimenziós steak-struktúrából nőtt ki, amely teljesen utánozza az igazi marhahús izom-, kötő- és zsírszövetét.
A társaság végső célja az "ölni mentes steak" előállítása, amelyek nem igényelnek nagy mennyiségű vizet, takarmányt és antibiotikumokat a szarvasmarhák számára.
"Elég nehéz elég tésztát vagy kolbászot előállítani az állati ketrecből. Most képzelje el, milyen nehéz egy egész húsos steak készítése" - mondta Didier Toubia, az Aleph Farms társalapítója és vezérigazgatója.
„Egy álmunk megvalósulásához vezetett steak egy ellenőrzött környezetben történő termesztésével valósult meg. Az alapanyagok továbbra is viszonylag drágák, de az általunk kifejlesztett technológia valódi áttörést jelent a mesterséges ketrecbe helyezett hús előállításában.”
A hústermesztéshez szükséges "vetőmagként" rendszerint néhány élő állatokból nyert sejtet vesznek be, amelyeket laboratóriumi körülmények között kénytelen növekedni és megosztani.
A bélszínhús előállításának egyik akadálya a különféle sejttípusok kölcsönhatásának megszervezése, hogy azok teljes szövetszerkezetet képezzenek.
Az izomrostok, a kötőszövet és a zsír tárolása érdekében a kutatócsoportnak meg kellett találnia a szükséges tápanyagokat és meg kell határoznia ezek optimális arányát a természetes növekedési folyamat utánozása érdekében.
Promóciós videó:
Az eredmény egy vékony szelet steak, amely kb. Egy perc alatt elkészíthető.
Az izraeli Ramat Ganban található párizsi Texas étterem séfje, aki a világ első laboratóriumi steak ételét főzte, azt mondta: "Ennek a terméknek a megjelenése és a természetes hús természetes textúrája van."
"Nagyszerű élmény volt számomra: olyan húst eszik, amely úgy néz ki és íze, mint a marhahús, tudva, hogy azt antibiotikumok nélkül termesztették, és nem okozott kárt az állatoknak vagy a környezetnek."
"Ráadásul a hús, amelyet élvezhetsz, jó az egészségére és az egész bolygó egészségére."
Serg Kite.