A szarvasmarha őssejtekből készült hamburger hamarosan bekerül a londoni étrendbe.
Ez a kulináris csoda dr. Mark Post, a hollandiai kutatás eredménye, amely azt reméli, hogy megmutatja a világnak, hogy az úgynevezett „kémcső hús” megbízható élelmiszer-forrás lehet. Míg azonban a hamburger 325 000 dollárt fog fizetni az ínyencenek. Lássuk, miért olyan drága.
A The Verge szerint a hamburgert tehén nyakának sejtjeiből hozták létre szervkészítési technikával. Az őssejtek, mint tudják, képesek sok más olyan sejtté alakulni, beleértve az izomsejteket is, amelyek nélkülözhetetlenek egy hamburger húsához.
A Dr. Post csapata tízmilliárd izomsejtet használt fel 20 000 vékony izomszövet létrehozására, amelyek súlya körülbelül száz gramm volt. És bár a "kémcsöves hamburgerben" nincs zsír, az orvos biztosítja, hogy a hús "nagyon finom".
A jövőben, Dr. Post szerint, a kémcsőből származó hústermesztés költségei jelentősen csökkennek, ám a tudományos közösségben komoly akadályok vannak, amelyeket meg kell küzdeni, mielőtt az ilyen hús előállítása elérhető lesz. Van egy másik kérdés, nem annyira tudományos, mint kulturális: hogyan lehet meggyőzni a társadalmat arról, hogy a laboratóriumban termelt húst enni lehet?
Dr. Post nem az egyetlen, aki tanulmányozza, hogyan lehet húsot csőből csövezni. Dr. Forgax András, például a Modern Meadow alapítója úgy véli, hogy a „kémcsőbe való bőr” sok problémát oldhat meg:
"Ha meg tudjuk győzni az univerzumot arról, hogy a bőrünket maguk is létrehozhatjuk, akkor sokkal könnyebb meggyőzni az univerzumot, hogy húsot is tudunk készíteni."