A tanulmányok szerint a mérsékelt csokoládéfogyasztás fokozhatja az agyi aktivitást, megakadályozhatja a szívbetegségeket és javíthatja a hangulatát. De a csokoládéval nem olyan egyszerű. Ez is veszélyes lehet.
***
Mióta a maja és az aztékok körülbelül három ezer évvel ezelőtt kezdték el csokoládét készíteni a kakaóbab víz és bors keverésével, vita folyt a csokoládé egészségre gyakorolt hatásáról.
Karl von Lynn svéd tudós az istenek ételének nevezte a csokoládét, és a XIX. Században a csokoládét még gyógyszertárakban is értékesítették gyógyszerként, hogy erősítsék az erőt és az életerőt. Manapság a csokoládé a gyermekek és a felnőttek öröme, de csak kevesen tudják, hogy káros anyagokat tartalmaz.
A reszelt kakaóbab és a kakaóvaj mellett egy csokoládé tartalmaz egy alkaloidot - teobromint, amely kémiai összetételében hasonló a koffeinhez. Ő okozza a szívizom gerjesztését, de a teobromin szintén mérgező anyag.
Szerencsére az emberi anyagcsere túl gyors ahhoz, hogy a teobromin felszívódjon, de kisebb testvéreink is nagyon szenvedhetnek rajta - ez különösen veszélyes lovak, kutyák és macskák számára. A teobrómmérgezés gyakran végzetes, ezért semmiképpen ne táplálja háziállatát csokoládéval.
A csomagoláson feltüntetett összetevők mellett a csokoládé rossz szennyeződéseket is tartalmazhat, különösen? ha olcsó. Ezek lehetnek pálma- vagy kókuszolajok. És a sötét csokoládéval kapcsolatos közelmúltbeli kísérletek során az emberre veszélyes ochratoxint találtak.
Más tanulmányok rámutatnak a káros kadmium magasabb szintjére a sötét csokoládéban. Azonban a legnagyobb veszélyt a csokoládé az elhízásra és cukorbetegekre hajlamos emberek számára.
Promóciós videó:
***
Mindenki, aki legalább egyszer kipróbálta a csokoládét, megjegyzi, hogy ennek a finomságnak az öröme megismétlődni akar. A tudósok korábban azt sugallták, hogy a csokoládé addiktív lehet az andanamid anyag miatt, amelynek hasonló hatása van a marihuánaénak. Ezenkívül a csokoládé serotonin, a boldogság hormonjának termelését serkenti. A koffein és a teobromin, a pszichostimulánsok adagjai pozitív hatással vannak a teljesítményre és a kreativitásra. De vajon a csokoládé drog?
A legújabb kutatások szerint a sokkfüggőség inkább pszichológiai, mint kémiai. A csokoládé több mint 500 anyagot tartalmaz, és meglehetősen nehéz megmondani, hogyan hatnak egymásra, és hogy a hatások semlegesítik-e egymást. De a kellemes állag, az íz, az édesség, az aromák kombinációja minden érzékelési szervet teljes kapacitással működtet.
Egyfajta szinesztézia növeli a csokoládé evés általános érzelmi tapasztalatait - ha csak édes lenne, mint például a cukor, az ember nem érezné magát annyira örömmel. Ezen túlmenően ismert, hogy a csokoládé sok kalóriát, zsírt és cukrot tartalmaz, ezért túlzott fogyasztásának kifejezetten tilos. Ennek a tabunak köszönhetően kap az ember további örömöt, csakúgy, mint a dohányosokkal.
***
Az endorfin és a szerotonin - a boldogsághormonok - felszabadulásának serkentése az egyik legvonzóbb erény a csokoládéban. Ezen felül a csokoládé fenil-etil-amint és fenamint is tartalmaz - ezeket az anyagokat az emberi agy termeli a szexuális izgalom során.
A milánói tudósok által készített tanulmány kimutatta, hogy azok a személyek, akik csokoládét fogyasztottak, jobban elégedettek voltak a szexmel. A csokoládé eltérően érinti a nőket és a férfiakat, pontosan az agy azon területeit érinti, amelyeket örömzónáknak neveznek.
***
A csokoládé sok magnéziumot, kalciumot, vasat, káliumot és B-vitamint tartalmaz, a magnézium és a kálium az idegrendszer természetes stimulánsai. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a csokoládé pozitív hatással van az agy működésére, különösen azáltal, hogy javítja a memóriát, fokozza az éberséget, segít megbirkózni a fokozott ingerlékenységgel - miközben javítja a hangulatot is.
Az agyak aktivitását a flavanol stimulálja, amely aktiválja az agy aktív véráramát. A csokoládé, amely természetesen flavanolt tartalmaz, segíti a vért az agy azon területeinek elérésében, amelyek felelősek az emlékért és a reakcióért. A kakaóbab főzésekor azonban a flavanol nagy része elpusztul, ezért a csokoládéfogyasztás nem lesz túl gyors és lenyűgöző. Meg kell jegyezni, hogy a flavanolt a sötét csokoládé tartalmazza, és a tejcsokoládé nem gyakorol semmilyen hatást.
Igor Lindberg