Cikk-interjú Tatyana Anikaeva-val, a belgorodi régió családi házának tulajdonosával.
A táplálkozás szempontjából az önellátásról szól.
Kérjük, mondja el nekünk, mit eszik
Mindent eszünk, amit a Föld Anya ad: cukkini, uborka, paradicsom, fehérrépa, retek, tök, káposzta, sárgarépa, rozs, búza stb. Búza, mellesleg, sikerült megtalálni a tönkölyt (azaz a tönkölyt - az eredeti búzát), most megpróbáljuk kicserélni a szokásos módon termesztett búzát. Eszünk még gyümölcsöket (alma, körte, cseresznye, szilva stb.), Bogyókat (eper, málna, szőlő, homoktövis, galagonya, görögdinnye, dinnye stb.) És diókat (mogyoró, dió). Iszunk vizet forrásból vagy kútból.
Csirkeink, tehénünk és kecskeink is vannak. Egy tehén és egy kecske ad tejet, amelyből vajat, joghurtot, tejfölt, túrót, sajtot készítünk. Nos, a csirkék természetesen heréket adnak.
Természetesen nem eszünk húst. Ezért a csirkék természetes halált halnak meg. (Nevet)
Télen a gombát, almát, körtét is szárítottuk, megpróbáltuk még a paradicsomot és az uborkát megszárítani - ez nagyon finomnak bizonyul. És mi is konzerválunk, ott uborkát, salátát..
Promóciós videó:
Burgonya termeszkedik?
Nem. Teljesen kizártuk a burgonyát. A cserépben a csicsóka és a répa cserépje.
Először is, a burgonya nagyon munkaigényes növény, sok időt vesz igénybe, és nem éri meg. Másodszor, nem akarjuk zavarni a Colorado bogarat, nem látjuk a lényegét. És a legfontosabb az, hogy lelassítja a gondolkodás sebességét, és ez teszi az embert rabszolgává. Úgy gondolják, hogy a burgonya a rabszolgák étele. Kihúzták, hogy táplálja rabszolgáit, hogy a rabszolga elveszítse minden akaratát, hogy nyugodtan engedelmeskedjen és menjen oda, ahova szükséges. Ezért ragaszkodtak hozzánk, hogy mi nem ringattam a csónakot, semmire sem gondoltunk, és nem emeltük a fejünket, ahogy kell lennie.
És ez a kegyelem most nincs vele. És elment a Colorado bogár, különben tömeg volt rajta, és nyugodtabb lett. A csicsóka tökéletesen helyettesíti.
Kérem, meséljen nekünk többet erről
A csicsókat már nem ültetjük - ahogy egyszer ültettük, most csak évente ásjuk. Az alagsorban tároljuk. Salátában eszik, nagyon tetszik nyersnek, bár főzzük - úgy néz ki, mint a burgonya, csak fagyasztva, édes. És hozzáadjuk a leveshez, és senki sem veszi észre, hogy a burgonya nincs ott.
Valószínűleg sok dolgot meg kell termeszteni, hogy elegendő legyen az ősz, a tél és a tavasz?
sokra van szükség … És most rájöttünk, hogy egy sárgarépa-ágy elegendő, egy fehérrépa-ágy elég, és nem szükséges ezeket az őrült területeket ültetni.
Káposzta 20 fej elég jó, ha sok mindent megtesz. És nem is kell sok cukkini - télen tízt teszek tízre, és ennyi, nem eszel őket minden nap. És a sütőtök ugyanaz, és a többi. Ezért rájöttünk, hogy kiderül, hogy olyan kevésre van szükség az élethez - ilyen felfedezést tettem magamnak.
Az élelmiszer termesztése hosszú ideig tart?
Nem, nem sok időbe telik. A lényeg itt az, hogy mindent időben elültessen, és jobb, ha korán van, amint azt Anastasia mondta. Ezért nem várjuk meg a határidőt, ha csak a föld készen áll. Ha a tavaly őszi ágyak megmaradtak, akkor egyszerűen kibírjuk a vonalakat botokkal, és ott ültetjük őket. A gyomokat csak az elején húzzuk, miközben kis hajtásokkal, majd nem.
Tudom, hogy zöldségeit tavasszal tárolják, néhányat pedig még nyárig
Igen, a zöldségeket az alagsorban (pincében) vagy a házunkban tárolják. A tököt az alagsorban rosszul tárolják, alagsorunk nedves, ezért a tököt és a cukkinit a házban tároljuk. Egész ősszel, télen és gyakran tavasszal fekszenek, attól függően, hogy érett.
És hogyan lehet meghatározni, hogy a cukkini és a sütőtök érett-e hosszú távú tárolásra? Mivel általában cukkinit vásárolva vagy a kertből levetve nem sokáig hazudnak
Ennek oka az a tény, hogy nyáron fiatal cukkini ételt készítünk vékony héjjal.
És pontosan meg kell határozni az érettségüket: ha a körmével a héját megnyomja, és ha kemény, és nem szorítja össze, akkor ez azt jelenti, hogy a zöldség érett, leszakadhat, és hosszú ideig fekszik. Ezután fogyasztása után természetesen vegye le a héját. És a pép ízléses és lédús marad, nyersen fogyasztható, párolható, sült, kaviár készíthető stb.
Hogyan tárolódik minden más?
Sárgarépa, répa, fehérrépa, retek és általában az összes gyökérnövényt az alagsorban tárolják egész télen, tavasszal, és néha még nyáron is hazudhatnak. A hőmérséklet kissé nulla felett van. Gyakorlatilag nincs mínusz - mindent speciálisan felszereltek, szigeteltek, két ajtót készítettünk, így semmi sem fagy le. És még ha súlyos is a fagy, akkor valami lefagy a sarokban, de a tömeg mindig normális marad, és ez ritkán fordul elő, csak nagyon szélsőséges télen.
Az almát az alagsorban is tárolják. A hagymát és a fokhagymát tárolom a tetőtérben, ott fagynak, majd - amennyire nekem kell házhoz hoznom - ott felolvadnak, és ugyanazok lesznek, mint a fagyasztás előtt. Nem látok különösebb különbségeket. Így őrzik meg a tavaszig is romlásuk nélkül, csírázás nélkül, és összevonódás nélkül.
Hogy vagy a liszttel?
Búzát és rozsot termesztjük magunk. Németországból megrendelték egy bazalt malomkövekkel felszerelt malomot, olcsó, körülbelül hat ezer. És rajta bármilyen darálást készíthet - nagyobb vagy kisebb, ahogy tetszik. Tehát saját lisztből sütünk kenyeret, természetesen nem hasonlíthatja össze az üzlettel … Természetesen hozzáadunk ilyen őrölt búzát a kásahoz, nagyon finom és egészséges.
Milyen édeset eszel?
Ó, nos, van egy kedves fogunk (nevet). Alapvetően természetesen ez a méz. Szárított gyümölcsöket is eszünk - az alma, a körte nagyon finomnak bizonyult (nem is számítottunk rá - mint az egyenes cukorka), szárítottuk a szőlőt. Édes kenyeret is sütök mézzel, kiderül, hogy valami van egy édes zsemle és a sütik között.
És van saját receptünk: japán birs mézzel. A birs savanyú, mint a citrom, és a szaga is nagyon hasonló. Dörzsöljük rá egy reszelőre, összekeverjük mézzel, beöntjük egy üvegbe és a hűtőszekrénybe. A lényeg nem fedéllel befedni, hanem csak gézzel vagy ronggyal kell lélegezni. Tehát ez áll, amíg csak akarja, egy vagy több évig. Ez a fincsi jó megfázáshoz, és finomságként csak a tea helyett, a citrom helyett, és nyáron jó italnak bizonyul - ha az egészet vízzel hígítja, akkor csak a szomjat szünteti meg. Csakúgy, mint a homoktövis mézzel.
Mondjon többet a mézről, kérem. Van saját méhészed?
több kaptár és egy fedélzet most. Korábban voltunk fedélzetek, de semmi sem működött bennük, de most úgy döntöttünk, hogy másképp próbáljuk megcsinálni, hogy kisebb legyen a fedélzet, mert a nagyok nem működtek. Vagy talán, ahogy a dolmenek mondják, a gondolatok nem voltak ugyanazok. Ezért még mindig van mézet a csalánkiütésből, de természetesen átváltunk a fedélzetekre.
Igor méhkereteket készített nejlon horgászzsinórral, egy fából készült méz extraktorral. Általában a méz gyűjtésére szolgáló összes eszköz, és oly módon, hogy az ne érjen a fémhez. (Erről határozottan külön cikket fogunk írni - kb. J.) Ez nagyon fontos, mivel fémmel való érintkezéskor a méz tulajdonságainak több mint 90% -át elveszíti. Cédrushordókban tárolandó, viasszal lezárva. És a méz nagy részét fésűben tároljuk, és velük együtt eszünk. Jobban tartósítja ott, mindig friss és folyékony, azaz nem keményedik és nem lesz cukros.
Mondja meg, mit vásárol az élelmiszerboltban?
Nos … só, szóda … és semmi más. Időnként rozsliszt kell vásárolnia, ha nincs elegendő a sajátja. Nem eszünk fehér lisztet. Néha korpákat is vásárolunk. A nyers élelmezés után (három év) valahogy egyáltalán nem vonzunk magunkat gabonafélékhez. Néha enni lehet hajdina, köles, de valahogy nem mennek velünk jól.
Mi a helyzet a tésztával?
Nos, általában nem ismerjük el a tésztát ételként.
Tacskó, hol szerez növényi olajat?
Napraforgómagot vásárolunk egy ismert mezőgazdasági termelőtől (itt nagyon sok mező van napraforgóban, de nem gyűjtünk ott semmit, mert valószínűleg minden GMO - amikor a mezőgazdasági termelőnek kicsi napraforgó volt, óriási volt a gabonaüzem területén). Akkor mi magunk nyomjuk meg a vajat. Csak mi nem tetszik ez magas hőmérsékleten, de alacsony hőmérsékleten préseljük, hogy a hasznos tulajdonságok ne kerüljenek el. Kiderül, hogy általában nyerspréselt vaj. Néha Burjatiából cédrusolajat rendelünk, míg a cédrusunk még mindig kicsi (12 éves).
Most felteszek egy nagyon fontos kérdést: mennyi pénzt költesz ételre havonta?
Ó, tudod, valószínűleg nem mennyi. (nevet) Mivel minden más - milyen pénz van. Nos, só, szóda, nos, egyszerre öt darabot veszek nekik, és egy évre elegendőek.
Milyen érzései vannak a saját étkezésednek?
Ó, egyáltalán nem hasonlítható össze! Eleinte nem értettük meg ezt, de most, amikor teljesen átváltottuk a saját termékeink elfogyasztására, éreztük a különbséget. Megy fellátogatni, például az embereknek vannak ott saját dolgok, vagy ami még rosszabb - a boltból, akkor jössz haza, és arra gondolsz: "Miért ettük mindezt?" Úgy tűnik, hogy nem kényelmes megtagadni, de eszik valamit, és azonnal érzékelhető valamilyen kellemetlen érzés, akár a szájban, akár a gyomorban, akár az általános hangulatban. Korábban ezt nem vették észre, de most minden évben egyre inkább. Tehát gyakran látogatunk a saját embereinkkel. (Nevet)
És végül, kérlek, mondj néhány elválasztó szót, tanácsot azoknak az embereknek, akik szeretnék, de félnek elmenni a földre. Annak érdekében, hogy megtehessék ezt a lépést
Az embernek magabiztosnak kell lennie. Magának kell eldöntenie, hogy képes bármit megtenni. És mindaddig, amíg legyőzi ezt a félelmet, nem tudom megcsinálni, és nem is tudom, nem lesz sikeres. Mi is jöttünk, és nem tehetünk semmit, de mindent átvállaltunk, mert Kényszerre van szükség, nincs pénz, de most mindenkinek, aki a földre megy, korlátozott a pénzügye, ritkán van valaki elegendő. Ezért mindent megtettek. És akkor kiderül, hogy vállalkozik és gondolkodik: „Uram, mitől féltem? Nincs mitől félni. Minden elemi! " Próbáltunk, olvasottunk, kérdeztünk, és minden kiderült, könnyű és egyszerű. De akkor hogyan érzi magát - hogy "meg tudod csinálni!" Még az önértékelés is emelkedik. Ha valamit nem először kapnak meg - semmit, ez egy élmény, de másodszor biztosan ki fog derülni. Igor nem építő - két házat épített. Sosem neveltem semmit, és nem tartottam semmit. Tehát magunkat tápláljuk, és ehhez már nincs szükségünk senkinek. Tehát menj bátran a földre, ne félj semmitől, az idő múlásával minden ki fog derülni, és meg fogja érteni, milyen nagyszerű egyedül élni, élelmiszerboltok nélkül, függetlenül attól, hogy másoktól függ, és enni kell!
***
Igor és Tatjana Anikajev birtokain kétszer látogattunk meg, és mindketten úgy kezeltek minket, amit maguk esznek. És felejthetetlen volt! Ha azt mondom, hogy csak nagyon finom volt, akkor semmit sem mondok. Az ízérzetet átfedték az érzések, hogy valami másnel megtöltöttek, nagyon kellemes. És magabiztosan elmondhatom, mi volt. Szerelem volt. Az igaz szerelem, amelyet átadnak azoktól, akik fürdik benne, és örömmel adják az embernek azt, amire szüksége van. Ez a Föld Anya, amelyen szeretettel termesztik a zöldségeket és gyümölcsöket. Ez egy tehén, aki örömmel osztja meg a tejet egy benne feloldott szeretettel. Ezek a herék, amelyeket a tyúk oszt meg. De kezdetben ez a szerelem egy olyan személytől származik, aki mindent simogat, ami körülveszi, és természetesen a világegyetem törvényei szerint visszatér neki. És pontosan ezt hívják - a Szeretet Térének.
Elena boldog