Képzeljünk el egy napot, amikor hamburgert termelnek őssejtekből egy olyan gyárban, amely képes egész húst biztosítani húsnak. Egy ilyen jövő nincs messze, állítják a szakértők.
A hús laboratóriumi termesztéséhez szükséges technológia már létezik, és tisztább és etikusabb termelési módszereket kínál, mint a jelenleg használtak. Ha az emberek elfogadják a laboratóriumban termesztett hús elfogyasztásának fogalmát, akkor a legnagyobb problémák a gazdasági szférában maradnak - biztosak a dán szociológusok.
"Amint a világ hatalmas régiói meggazdagodnak, a globális húsfogyasztás várhatóan jelentősen megnő az elkövetkező évtizedekben" - írják a tudósok cikkükben. "Ezért úgy gondoljuk, hogy a tenyésztett hús ígéretes kiegészítő egy sor alternatív fehérjeforráshoz."
A hústermelés jelenlegi módja környezetvédelmi szempontból nem biztonságos, állítják a szerzők.
Sok energiát fogyaszt, szennyezi a környezetet, és szenvedést okoz az állatok számára is. Noha vannak növényi eredetű fehérjeforrások, az emberek többsége továbbra is a húst részesíti előnyben. Arra számíthatunk, hogy a hús globális fogyasztása csak növekedni fog, mivel a fejlődő országokban sok ember a középosztályba költözik - állítják szakértők.
Laboratóriumban termesztett hamburgerek
Technológiai szempontból laboratóriumban lehet hústermeszteni. A tudósok technológiákat fejlesztettek ki mesterséges szervek létrehozására őssejtekből, és hasonló módszerekre van szükség a hús előállításához.
Promóciós videó:
A koncepció bizonyítékaként Mark Post dán kutató 2013-ban egy laboratóriumban növesztette az első hamburgert a tehén vázizomzatából származó őssejtek felhasználásával.
Egy új cikkben a szerzők felvázolták a hús laboratóriumi előállításának lehetséges módszerét. A biopsziával nyert élő organizmus sejtjeit tápanyagban gazdag oldatban növesztik egy bioreaktor belsejében. Az ebből a garatból származó ketreceket azután át lehet vinni az összes nagyobb edénybe, amíg végül darált húsos pogácsának tűnnek.
Az a tény azonban, hogy a húst laboratóriumban lehet termeszteni, nem jelenti azt, hogy az emberek megeszik.
Váratlan tényező
"A legtöbb ember kezdetben elképesztőnek találja a hús termesztésének gondolatát" - írják a szerzők. Hollandiában a megkérdezettek többsége csodálkozva reagált, főleg az állatokra gyakorolt lehetséges következmények miatt. Néhányan azonban undorodást fejeztek ki a hot dogokkal és a géntechnológiával módosított ételekkel való asszociáció miatt.
A Mark Post hamburger bemutatására adott válaszok azt jelzik, hogy sokan a laboratóriumi termelésű húst ígéretes alternatívának tekintik a hagyományos termelési módszerekkel szemben. Egyesek attól tartanak, hogy az új hús valahogy "természetellenes" vagy "technológiai", de ezeket az érzéseket az ipari gazdálkodási rendszerekkel kapcsolatos hasonló aggodalmak egyensúlyozzák, állítják a tudósok. A tenyésztett hús költsége veszteséges lehet.
"Minden jel arra mutat, hogy tudatos szinten sokan készek ezt elfogadni" - mondja Mark Post, a holland Maastrichti Egyetem géntechnikusa. „A hús jelenleg kapható és olcsó. Az egyetlen probléma, amellyel szembesülhetünk, az az állatok jóléte, valamint annak homályos érzéke, hogy vannak olyan húskészítési gyakorlatok, amelyeknek nem zárhatjuk le a szemünket. Ha ez megváltozik, a lehetséges alternatívák vonzóbbá válnak.”
A hús laboratóriumi termesztésének legnagyobb kihívása ma a folyamat költsége lehet.
Gazdasági akadályok
A szerzők nagyjából becsülték a laboratóriumi és a hagyományos hústermelés költségeinek összehasonlítását. Úgy tűnik, hogy a tenyésztett hús árának meghatározása során a legfontosabb tényező a sejttenyésztő táptalaj.
Hollandiában a darált hús kilogrammonként alig több mint 5 euróba kerül, míg a hagyományos tápközegben termesztett hús kilogrammja 391 euróba kerül. A legolcsóbb tápközeget használva és csak arra számítva a költségek kilónként 8 euróra csökkenthetők.
De a mesterséges hús költsége csökkenhet, egyes szakértők szerint.
"A piacon megszokott módon, ha a technológiát fejlesztették, akár a meglévő módszerek fejlesztésével, akár új módszerek kifejlesztésével, gondoskodhat a költséghatékonyságról" - mondja Patrick Hopkins biológiai etikus. "Az egyre növekvő kereslet, a növekvő népesség és a földhasználat miatt a hús laboratóriumi termesztésének jelenlegi módszere gazdaságilag nem életképes."