Az oroszországi ünnepek különbözőek voltak - becsületes, valakinek tiszteletére, világi, ha az egész "világnak" hívott közösség sétált, táblákat fektettek az egész világ számára. Volt olyan ünnepség is Soused-ban, amikor azok, akik a szomszédságban éltek, testvériségek, esküvők, emlékművek és mások, minden alkalommal ültek az asztalnál.
A méz az ősidők óta számos szláv "ünnep és ital" alapját képezte, amelynek előkészítésében őseink nagy művészetet értek el. Az asztal valódi díszítése "tápláló méz" volt, egy vérrel forró, mérgező ital, amelyet sokféle módon készítettek. A mese, mely szerint „ott voltam, ittam sört”, nem csupán egy okos szavak, hanem az ünnepeknek nevezett ünnepek emlékezete.
Hercegi édesem
A régi napok fő ünnepi ünnepe a méz volt, amelyet a mesterek (orvosi ellátás és mézfőző) sokféle módon készítettek. Többek között a legfinomabb, leghasznosabb és legdrágább az előállított méz, amelyet két rész méz és egy rész bogyós gyümölcslé, többnyire áfonya, málna vagy cseresznye keverésével állítottak elő. A kapott keverékhez
vizet vagy komlót nem adunk. Az erjedés csak természetes módon ment végbe, ami megmentette a végterméket a füstölõ olajok és nehéz alkoholok felszabadulásától, a mulatság utáni napon a csúnya másnaposság állapotát adva.
A méz keverékét kezdetben nyílt tartályokban erjesztették, és amikor "játszani" kezdett, szűrték, többször konténerből öntötték, majd tölgyes kátrányos hordókban lezárták, amelyeket a földbe temettek. A méz minimális érlelési ideje nyolc év volt, de ez túl korai volt. A hordókat általában csak 15-20 év után ástak ki, és különleges alkalmakkor a mézot fél évszázadig a földben tartották. Valójában az atyáik által készített méz az unokáik részeg volt, leszármazottaiknak hordó házi mézet hagytak. Miután elolvastam egy legenda szerint, hogy a herceg "százéves mézzel" kezeli a vendégeket, teljesebben el tudjuk képzelni az ünnepségek terjedelmét és a ház tulajdonosának nagylelkűségét.
Szőlőborokat Oroszországba még Rurik ideje előtt hozták Oroszországba, de azokat a görög földről kellett szállítani, sokat fizettek. Csak a herceg udvarán ittak, de ott nem akartak feladni a mézet a Rajna és a görög Malvasia javára. Az ilyen "italok" készlete a herceg udvarán mindig nagyon lenyűgöző volt. Az 1146-ból származó leltár szerint Svyatoslav Olgovich herceg pincéiben „500 Berkovtsy méz” -et tartottak, és mindegyik berkovtsian 150 liter hordó vagy korchaga.
Promóciós videó:
Általános italok
Egy csodálatos ital, a méz, sokba került, sokáig várt a készenlét, és ennélfogva a világ hatalmas kategóriájából csak néhányan engedhetik meg maguknak. A kevésbé nemes embereknek, akik szintén valamivel igyekeztek megnedvesíteni a torkát, egyszerűsíteniük kellett a technológiákat azzal, hogy komlót adtak a méz és a bogyós gyümölcslevek keverékéhez, hogy felgyorsítsák az erjedési folyamatot. Ez csökkentette az öregedési időszakot 3-ról 10-re és növelte az ital erősségét. Ha a beadott méz 10-16 fokos volt, akkor az "itatott méz" erősebb volt, de a másnaposság elmélyülésének kockázata hirtelen megnőtt.
A sörtechnológiával készült főtt méz meglehetősen olcsó volt. Az elkészítés után három héttel is inni lehetett, de ünnepeken főtt méz csak az alsó asztalon szolgált fel, ahol a "fiatal testvérek" - szegény és alkalmi emberek, akiket a tulajdonos fejére bántak, kezelték. És most Puškin mondata: "Én ott voltam, sört inni, lecsúsztam a bajuszomat, de nem került a számba" felfedi nekünk, mit akart mondani a költő, aki véletlen vándorként mutatkozott be egy ősi ünnepen, akit engedtek az alsó asztalhoz, de és ott csak olcsó itallal kellett megnedvesítenie a bajuszát. De a saját szemével látta az ünnepet, és meghallotta az ottani kalandok történetét, amelyet aztán elmondott nekünk. Ezt a képet választotta ki magának - koldusnak, vándorló költő-mesemondónak, akit az élet ünnepén egy tiszteletcsésze vesz körül, de nem morog, hanem hálás egy kis irgalmasságért.
A szürke antikvitás nyomai
Az ősi ünnepek minden hagyománya közül a testvérek az orosz életben a leghosszabb ideig éltek. Kezdetben ezek a temetési ünnepek voltak, amelyeket a pogány idők óta folytattak, amikor a temetkezési halmokon temetési ünnepeknek nevezett emléki szertartásokat végeztek, amelyek során katonai versenyeket szerveztek, harcoltak, dalokat énekeltek, táncoltak és ünnepeltek.
A későbbi évszázadokban a testvérek tánc és szórakozás nélkül megvolták, és a sör vált ezeknek az emlékműveknek a fő italának. A testvériség megszervezéséről az egész közösség vagy egy régi baráti kör döntött. Például több herceg, akik télen találkoztak Moszkvában, amikor az összes szolgáló ember a fővárosban gyűlt össze a cár áttekintéseire, és ezzel egyidejűleg a cár kincstárából felszabadított pénzbeli és egyéb juttatásokra, testvériséget szervezhetett. Mindenekelőtt a testvériség tagjai úgy választották meg az "igazgatót", aki minden szükséges előkészítéséért és az ünnep megszervezéséért felelős volt. Aztán az "igazgató" összegyűjtötte a "tömeget". Tehát - a "pour" szóból - az árpa vagy maláta hozzájárulását a közösség tagjai testvériségéhez. Időnként a természetes "ömlesztett" pénzt gyűjtötték egymással helyett, és ezeket a díjakat az ünnepléshez szükséges mindent megvásárolták.
A testvérek számára készített sört világi sörgyárakban főzték, általában a paraszti falvak hátoldalán. Ezen állami intézmények felépítése nem volt nehéz. Egy fa borított keretben kő kandalló alakult ki, egy fa kapuval, amelyet egy nagy réztartály emelésére használtak. Ezt a kandallót feketében fűtötték fel - a füst a mennyezet alatti „ablakon keresztül” jött ki.
Először egy nagy fenyő rönkből készített malátában csíráztak, amelyet nagy mennyiségű fenyő rönkből készítettek és amelyet összekevertek vízzel, és "elkezdték" a sörfarmot, és a kandallóban forró kövekbe merítették, amelyeket speciális fafogókkal ragadtak ki. Komlót és sörélesztőt adtunk hozzá, majd főzöttük üstben.
Rituálék és szokások
A kész sört testvéreken, völgyekben vagy kancsókban szolgálták fel - réz vagy fa edények fedéllel és fogantyúkkal, amelyek akár egy vödör fele elférnek. Tőlük sört sörtönként raktak, cölöpökbe és bögrékbe öntötték.
A testvéreket általában úgy ütemezték, hogy egybeesjenek a gyülekezeti ünnepekkel, amelyeket könnyebb megünnepelni az egész világgal. A "karácsonyi testvériség", "Nikolskaya", "Pokrovskaya", "Petrovskaya", "Ilyinskaya" stb. Rendezték. Ez a hagyomány csak a 16. században változott, amikor Oroszországban megjelentek a vodka és a hatóságok által a borfogyasztásra vonatkozó új szabályok, amelyek rendkívül jelentős hatással voltak az orosz civilizáció további fejlődésére.
Az erős italok kereskedelmét az állam monopolizálta, amely ezt a kereskedelmet kegyelmének adta. Az állami bevételek növelése érdekében nyomást gyakoroltak a versenytársakra, elfogadva a megfelelő törvényeket. A világi mézsöröket és sörfőzdeket adóztattak, és a bratchineket akadályozták. Évente csak négy alkalommal tarthatták őket a rokonok megemlékezésére.
Az ilyen ünnepeket "estéknek" hívták. Mivel a temetők (temetők) általában a templom mellett helyezkedtek el, amelyet több szomszédos falu plébániának tekintettek, megjelent az az emlékmű akció kifejezésére szolgáló formula, hogy „menjenek a templomkertekre előestéken uralkodni”. A réz üstöt, amelyben a sört főzték, a templomban tartották. Ugyanazon a helyen, a templom udvarán sört készítettek.
A templom udvarára érkezett plébánia napján az emlékek napján különleges emlékpiteket hoztak magukkal. Panikhida együtt szolgált, elment a temetőbe, ott emlékműveket végzett, majd az egész világ leült az asztalokhoz, hogy megemlékezzen a halottakról.
Itt érkezett hozzánk a jelenlegi rituálék - a templomban "előestéjén" hozott termékek a korábbi szláv "halom" visszhangját tükrözik, és az emléktáblán desszert sütemény, kutia, mézzel etetve, édességek kiosztása "emlékére" - mindez mi maradt az egykori emléktestvériségből. A modern oroszok túlnyomó többsége nem érti saját tetteik lényegét, amikor temetési és emlékműveket végeznek, de szorgalmasan csinálják azokat, mert "ezt évszázadok óta csinálják". És ez rendben van. Az emberek megpróbálják megőrizni őseik hagyományait, ami már jó. De természetesen jobb, ha megismerjük történelmüket és tudatosan cselekszünk.
Valeri YARHO