Most úgy tűnik, hogy a csokoládé mindig is volt. Eközben az első csokoládé csak 1899-ben jelent meg Svájcban.
Az orosz birodalomban a cukrász termékek gyártása a 19. század elejéig. nagyrészt váltás volt. A külföldiek aktívan elsajátították az orosz édességek piacát.
A csokoládé oroszországi megjelenésének története 1850-ben kezdődött, amikor Ferdinand von Einem, aki a németországi Württembergből érkezett Moszkvába, egy kis műhelyt nyitott az Arbaton csokoládétermékek, beleértve az édességeket, előállítására.
1867-ben Einem és társa, Geis új gyárat épített a Sofiyskaya töltésen. Ez a gyár volt az elsők között, amelyet gőzgéppel szereltek fel, amely lehetővé tette a cég számára, hogy gyorsan az ország legnagyobb édességgyártójává váljon.
Az 1917. októberi forradalom után az összes cukrászgyár az állam kezébe került - 1918 novemberében a Népi Biztosok Tanácsa rendeletet adott ki az édességipar államosításáról. A tulajdonosváltás természetesen a névváltozást is jelentette. Az Abrikosov-i gyárat Pjotr Akimovics Babaev, a moszkvai Sokolniki regionális végrehajtó bizottság elnöke alapján nevezték el. Az Einem cég Krasny Oktyabr néven vált ismertté, a lenov kereskedők egykori gyárát pedig Rot Frontnek nevezték el.
Igaz, Marx és Lenin ötletei, a forradalmi szellem és az új nevek semmilyen módon nem befolyásolhatták az édességek gyártásának technológiáját. A régi és az új kormány alatt cukorra volt szükség az édességek készítéséhez, és kakaóbabra volt szükség a csokoládé elkészítéséhez. És ezzel komoly problémák voltak.
Az ország „cukorterületei” hosszú ideig fehérek uralma alatt álltak, és a valutát és az aranyat, amelyekhez tengerentúli alapanyagokat lehetett vásárolni, kenyér vásárlásához használták. Csak a 20-as évek közepére. az édességek gyártása többé-kevésbé újjáéledt. Az NEP hozzájárult ehhez, a vállalkozói szellem és a városi lakosok jólétének növekedése lehetővé tette a karamell, édességek, sütemények, sütemények gyors előállítását.
A NEP helyébe lépő tervezett gazdaság nyomot hagyott az édességipar számára. 1928 óta az édességek gyártását szigorúan szabályozták, az egyes gyárakat áthelyezték saját, külön típusú termékükre. Például Moszkvában a gyár gyártotta a karamelt. Babaeva. A Szovjetunióban a csokoládé gyártója a Krasny Oktyabr gyár volt, a kekszek pedig a bolsevik.
Promóciós videó:
A háború éveiben sok édességüzletet evakuáltak az ország európai részéből hátra. A cukrászok tovább dolgoztak, többek között stratégiai szempontból fontos termékek gyártásával. A „sürgősségi ellátás” sorozatában szükségszerűen szerepelt egy csokoládé, amely egynél több pilóta vagy tengerész életét mentette meg.
A háború után a németországi javításokért a Szovjetunió berendezéseket kapott a német cukrászati vállalkozásoktól, amelyek rövid időn belül lehetővé tették a csokoládétermékek gyártását. A csokoládé gyártása minden évben növekedett. Például 1946-ban az V. nevű szovjet szovjet szovjet csokoládégyártónál. Babajev 500 tonna kakaóbabot dolgozott fel, 1950-ben - 2000 tonna, a 60-as évek végére pedig - 9000 tonna évente.
A külpolitika közvetett módon járult hozzá a termelés lenyűgöző növekedéséhez. A Szovjetunió évekig a világ számos országában támogatta a különféle rendszereket, beleértve az afrikai is. Ezeknek a rendszereknek a lényege a kommunista ideálok iránti hűség esküszötte volt, majd fegyverek, felszerelések és felszerelések formájában nyújtott segítséget nyújtottak. Ez a támogatás gyakorlatilag ingyenes volt, az afrikai állampolgárok csak a nyersanyagokból és a mezőgazdasági termékekből tudtak valamilyen módon megfizetni a Szovjetuniót, ezért a cukrászgyárakat folyamatosan ellátták a távoli afrikai területekről származó nyersanyagokkal.
Abban az évben nem volt verseny a Szovjetunióban a csokoládégyártók között, a hagyományos értelemben. A cukrászok versenyezhetnek például díjakért és címekért, például "az ipar legjobbjai", a kiállítások díjaiért, a fogyasztók szeretetéért, de a pénztárcáikért nem. Az édességek és más édes termékek értékesítésével kapcsolatos problémák nagyon gondatlan és "íztelen" gyártókkal voltak.
De nem volt hiány, legalábbis a nagyvárosokban. Természetesen időről időre a Szovjetunióban található édességek neve, például a "Belochka", "Északi medve" vagy "Karakum" eltűnt a polcokról, és a "madártej" ritkán jelenik meg rajtuk, de általában moszkviták, kijeviek vagy bakuiak vásárolhattak, akkor is, ha nem minden áruházban, akkor a kedvenc finomságai.
Kivételt képeztek az ünnep előtti napok. Az újszilárd előtti gyermekszínházi előadások a színházban vagy a matinéban az édes szettek kiosztásával véget értek, ezért az akkoriban az üzletpolcokon eltűntek a legnépszerűbb édességfajták. Március 8. előtt nehéz volt dobozokban édességeket találni, amelyek egy virágcsokorral együtt egy „univerzális” ajándékot alkottak, amely nem igényelte a férfiaktól komoly gondolatokat az ünnepre.
Emlékezzünk vissza, az újév előestéjén, a múlt leghíresebb édességeire, amelyekkel ezt az ünnepet társítottuk.
Édességek "Mókus". Ezek csokoládék voltak, amelyek fő tulajdonságai a zúzott mogyoró a töltelékben, valamint a mókus stilizált képe, dióval a lábában.
Az első "Mókus" a 40-es évek elején jelent meg. és a cukrászda gyártotta. N. K. Krupskaya, amely a leningrádi édességgyártó egyesület részét képezte. A szovjet időkben a gyár ezen népszerű édességek előállítása elérte a több ezer tonnát évente.
"Karakum" édességek. Ezeket a csokoládékat mogyorós pralinából, kakaóval és zúzott gofrival készítik. Kevés ember tudja, hogy kezdetben a "Karakum" volt a Taganrog Cukrászda gyár védjegye.
Cukorka "Medve északon". Ezeket a lágy mázas édességcsokoládés édességeket, gofri tokba zárva, ilyen gyengéd nevet kaptak, a gyár édességei N. K. Krupskaya 1939-ben kezdődött a Nagy Honvédő Háború előestéjén.
A leningrádi lakosok annyira szerették az édességeket, hogy a háború minden nehézsége és az ostromhelyzet ellenére a gyár még a város életének legnehezebb időszakában sem állította le ezt a finomságot, és 1943-ban már 4,4 tonna édességet gyártott. És ki tudja, talán a "Északi medve" lett az egyik fontos elem, amely alátámasztotta az ostromolt város lakosaiban a győzelemre vetett hitet.
"Mishka clubfoot" cukorka. Ez a sajátos szovjet édesség szimbólum nem a Szovjetunióból származik, hanem a cár Oroszországból. Története a „Einem” Csokoládé, Édességek és Tea Sütemények Gőzgyárának partnerségi műhelyében kezdődött, és az édesség létrehozásának története régóta számos legendával nőtte ki magát.
A 80-as évek körül. Században. A mintához Julius Geis, az Einem Partnerség vezetője kapott egy édességet: egy vastag mandula praliné-réteget tettek be két ostyalap és mázas csokoládé közé. A gyártó tetszett a cukrászok találásáról, és azonnal megjelent a név: "Bear Footed".
A legenda szerint Gays irodájában lógtak Ivan Shishkin és Konstantin Savitsky festménye "Reggel egy fenyves erdőben" egy reprodukciója, amelynek eredményeként először kitalálták a nevet, majd később az új finomság kialakítását.
Édességek "Vedd el!" Ezeket a praliné testtel és a szovjet időkben népszerű csokoládés cukrászsüteményeket több mint száz évvel ezelőtt gyártották az Einem gyárban, Manuil Andrejev művészének köszönhetően.
A csomagoláson egy heves kinézetű fiút ábrázolt, amelynek egyik kezében denevér, a másikban megharapott Einem-csokoládé volt. Nem volt kétséges, hogy a fiú bármire kész volt, hogy befejezze a csokoládéját.
Ebben a formában az édesség nem tartott sokáig, mert egy boldog szovjet gyereknek nem lehetett ilyen heves megjelenése, nem is beszélve a foltokkal ellátott nadrágjáról. Ezért a Szovjetunió NARKOMPISHCHEPROM gyárának és az 1947 után - az Élelmiszeripari Minisztériumnak a címkéjének későbbi változataiban a fiú boldogan elmosolyog, keze már a zsebében van, és a bot eltűnt.
A név is kissé megváltozott - a kötőjelet átszervezték, és a "édesség" szót a szokásos "cukorka" váltotta fel. És 1952-ben Andrejev diákja, a Krasny Oktyabr gyár művésze, Leonid Chelnokov, kreatívan átdolgozva és megőrizve a burkolólap hátterét, festette egy lányt egy kék borsóruhába, egy édességet a kezében és egy fehér kutyát. A felirat már készült a modern helyesírási szabályoknak megfelelően.
Piros mák édességek. Valószínűleg ezeknek a csokoládés üvegezésű, praliné-töltelékű édességeknek a neve, a nyalóka és a vanília és a mogyoró ízek hozzáadásával származik a Vörös Mák balettből.
1926-ban a Bolsoj Színház egy új, a Port lánya balett előkészítésére készül, de a színházi menedzsment Reingold Glier balettje librettóját elégtelen dinamikának és nem túl érdekesnek tartotta. A rendező és a művész újjáélesztette a cselekményt, és a "Port lánya" balett zeneszámát, a szerző engedélyével, átvitték a "Red Poppy" balett partitúrájára.
A történet tartalmaz negatív karaktereket is, akik összeesküvés és a Hips kikötő félrevezető vezetője, valamint a szovjet matrózok, valamint egy fiatal kínai nő, Tao Hoa nevű, szerelmes egy orosz hajó kapitányához. A polgár és a bolsevikok közötti konfliktus, az igazságos kapitány megmérgezésére tett kísérlet és a bátor lány tragikus halála.
A végső jelenetben a kínai szegények - a Vörös Lance gerillák - képviselői hordágyon hordják egy halálos sebesülésű lány testét, és egy piros zászlóval borítják. Felébredve a haldokló Tao Hoa átadja a skarlát mákvirágot, amelyet a kapitány átadott a környező gyermekeknek. Egy hatalmas piros virág világít az égen. Az európaiak uralmától mentes szegény emberek hozzájönnek. Számtalan piros pipacs szirom esik a halott Tao Hoa hordágyán. Szomorú és gyönyörű történet egyszerre. Nem érdemes megörökíteni az édességek művészetében?
"Rot Front" rudak. Ez a csokoládé zúzott gofri és reszelt földimogyoró hozzáadásával 1826-ból származik, amikor egy vállalkozó filiszteus, Szergej Lenov „Cukrászda-műhelyt” nyitott a fonát és karamell előállításához a Zamoskvorechye régióban.
Hamarosan a vállalat termékei nagyon népszerűvé váltak, és elismerést kaptak a vevők és a kereskedők egész Oroszországban, és egy kis műhely a G. A. nagy gyárává nőtte ki magát. és E. S. Lenovók.
1917-ben a Lenov család, a gyár tulajdonosai, eladta a Tsentrosoyuznak. A vállalkozás új nevet kap: "A Moszkvai Fogyasztói Társaságok Szövetsége Cukrászda". 1918 végén a gyárat, akárcsak sok más vállalkozást, államosították. A „Rot Front” név 1931-ben jelent meg a német antifašista munkásokkal való szolidaritás jeleként (a „Rot Front” (Vörös Front) szavak voltak az antifašista munkások német tömeges szervezete mottója).
Inspirációs csokoládé. Ez volt az első csokoládé a Szovjetunióban, amelyet darabokra vágtak. Kevesen tudják, de a Szovjetunióban való megjelenését a Szovjetunió Minisztertanácsa elnökének, Aleksej Koszgininnek köszönjük. A franciaországi látogatása során a helyi cukrászok hasonló módon kezelték őt.
Kosygin ihlette, hozott magával francia csokoládét, és utasította az N2 Állami Cukrászda-gyártót, hogy azonnal indítsa el saját termelését. 1967-ben az Inspiration nevű csokoládé jelent meg a polcokon. A csomagolás díszítésére a balett témáját választották, amely mindig is a Szovjetunió jellemzője volt.
O. BULANOVA