Az ipari feldolgozott élelmiszerek teljes lemondása azoknak a szellemben erős embereknek, akik nem haboznak gazdálkodni, és beleegyeznek egy szupermarket és a nagyváros cseréjébe zöldségkertre és a vidéki vízfolyás csendjére.
A takarmány-termesztés otthon figyelmen kívül hagyható - még az egyszerű elkészítés is igénybe veszi az oroszlánrészét. Az ételek közvetlen rendelése a gazdaságokból rendkívül veszteséges üzlet, és az egyes intézmények kihallgatása az általuk használt termékekre nem kellemes feladat. Sajnos csak a kompromisszumok maradnak számunkra. És mivel elkerülhetetlen a gonoszokkal való ütközés, próbáljuk kitalálni, mi az ipari élelmiszer, hogyan lehet minimalizálni az abból származó károkat, és valójában miből áll.
Rövid
1. A feldolgozás szempontjából az emberiség ételei drasztikusan megváltoztak az ipari forradalom, valamint a múlt század elején a kémiai és technológiai felfedezések óta.
2. A mélyen feldolgozott élelmiszerek egyre intenzívebb ízt, olcsóbb árat és növekvő változatosságot kaptak az idő múlásával. Eleinte ideális univerzális ételként pozicionálták.
3. A 60-as évek óta a természetes termékek divatja növekszik, a gyorsétterem, félkész termékek, reggeli gabonapelyhek stb. Kiderült, hogy az ipari élelmiszerek nem csodaszer, hanem kompromisszum. Ettől a pillanattól kezdve álcázza magát hasznosnak.
4. Az ilyen táplálék több okból is káros: a hidrogénezés során a zsírok transz-zsírokká alakulnak, amelyek aláássák a szív-érrendszerünket, cukorbetegséget, krónikus gyulladás kialakulását stb. Nem mindenhol találkoznak, de gyakran.
Promóciós videó:
5. A feleslegben lévő cukorfelesleg valódi gonosz: extra kalória, hasnyálmirigy ütés stb. Hasonlóképpen, túl sok sóval.
6. Az ízesítő és ízesítő adalékok nem károsítják a testet - bevált kémia, megkülönböztethetetlen a természetes anyagoktól. A probléma az, hogy utána, akárcsak a cukor és a só után, a rendes ételek is unalmasnak tűnnek.
7. Az ipari élelmiszerek nem ölnek meg és nem bántalmaznak bennünket, ha minimálisra csökkentjük fogyasztásunkat, és figyelmesen olvassa el a címkéket. Még jobb, ha helyettesíti természetes termékekkel.
A természetes fejlődés
Amint Eric Schlosser a The Fast Food Nation című cikkben írja, „az étel, amelyet eszünk, jobban megváltozott az elmúlt fél évszázadban, mint az előző 40 000 évben”, amikor az emberiség feltalálta a mezőgazdaságot és elkezdett növényi ételeket termeszteni. Különböző szerzők becslései szerint ez a szám több millió évig terjedhet.
Az első, aki a kapott ételt valamilyen módon kezeli feldolgozni, a Homo erectus volt a hominidek (antropoidok) közül, akik az elődeiknél állandóabban és kreatívabban használták a tüzet. Ő volt az, aki rájött, hogy a sült hús jobban ízlik, mint a nyers hús, könnyebben rágható és emészthető, a dohányzás és a sütés lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig tárolja a zsákmányt, a főzés és a sütés elősegíti a növényi ételek cellulózának lebontását és megpuhítását, valamint a gumók megtisztítását a mérgező méreganyagoktól. Tehát 500 ezer évvel ezelőtt őseink először fedezték fel a feldolgozott élelmiszerek bónuszát.
Ezt követően az emberiség szabadon engedte a képzeletét, és számos kulináris technológiát talált ki az erjedéstől a savanyúságig, és az ember szokásos készletét kenyérrel, sajttal, borral, kávéval stb. Egészítették ki. és elvileg kifinomult. Ma alapértelmezett készletünk kiterjed a feldolgozott gabonafélékre, a gabonafélékre és a müzlire, mázas sajtokra, rúdokra és fagyasztott ételekre, és néha a jó táplálkozás, a gyorsétterem isteneire. Büszke arra, hogy helyet foglal el a hűtőszekrényekben és a gyomrokban, ez a csillagászati ipari sikátor az élelmiszer-feldolgozás második forradalmának eredete miatt származik. Ez összekapcsolódik a 19. századi ipari forradalommal és a múlt század első felében bekövetkezett változásokkal, amikor a kémia területén számos tudományos felfedezés (szintetikus szerves anyagok létrehozása,mezőgazdasági növényvédő szerek és herbicidek), valamint az élelmiszer-előkészítési és tárolási technológiák, kezdve a mikrohullámoktól és az autoklávoktól a hűtőszekrények elterjedéséig.
Az 1920-as években megjelenik a gasztronómiai fő gonosz, a gyorsétterem, bár a gyorsétel - a gyorsétel - jelenléte még korábban is megjelent: például a szódát Európában a 18. század vége óta ivják, a forró kutyák pedig 1867-ben New York-i polcokon valósultak meg. … A tudományos és technológiai fejlődésnek köszönhetően a gyorsétterem fokozatosan fejlődött - íze intenzívebbé vált, az ár olcsóbb, és az átgondolt PR készítette az egyetemes és megfizethető ételek általános képét.
A gyorsétel az 1950-es években, a „Feldolgozott ételek aranykorában” vált népszerűvé. Ezután számos feltétel felhalmozódott a lelkes népszerûségükhöz: a háború utáni évek hiányának elõsegítése túlzott termékskála formájában, a futurizmus és a szocialista realizmus divatja a 30–50-es években, és ennek eredményeként a nagyváros poétizálása, mind ipari, mind mesterségesen. Ennek eredményeként nagy volumenű fellendülés történt az ipari feldolgozás területén - az emberiség előrehaladott része elhagyta az ágyakat, és csövekhez és levesekhez rohant a kannákban. Andy Warhol Campbell levesével utal a tömeges hisztéria korszakára.
10 év folyamán a boltok polcaira egy egész sor őrült étel, például "csomagolt burgonya saláta", zselatin saláta és fagyasztott "jövő csirke", valamint a nekünk ismerős termékek: chipek, gabonafélék, pirítós, konzervek, instant kávé és mások jelentek meg a boltok polcain. Azok a nők, akik aktívan háziasszonyokról karrieristakká váltak, az amerikai hirdetők gyorsan alkalmazkodtak, ami a félkész termékek népszerűségének hullámát váltotta ki. Az éttermek büszkén szolgálták fel konzervleveket, és néhányuk még tovább ment: például a Tad 30 étkezési fajtája koncepcióját fagyasztott vacsorákra építette. A látogatókat felkérték, hogy válasszanak egy műanyag tartályt töltőanyaggal, és melegítsék fel a mikrohullámú sütőben.
Ugyanakkor az 50-es évek végére a tudósok rájöttek, hogy bizonyos típusú élelmiszerek nem szolgálják az emberi test hasznát, és a mély feldolgozás egyáltalán nem csodaszer, hanem kegyetlen kompromisszum. A termékek aktívan elveszítik előnyös tulajdonságaikat a félkész termékekké történő átalakítás során, a szintetikus vitaminok nem helyettesítik megfelelő módon a természetes vitaminokat, az ipari zsírok pedig károsítják a testet. Már a 60-as évek elején az Egyesült Államokban kampányt indítottak az emberek vitaminok hiányától és egészségtelen zsírok feleslegeitől való védelme érdekében, megjelent az ipari veszélyekről szóló "Csendes tavasz" kultuszkönyv, és a "természetes" végül megerősödött a hippi, a fitnesz és az érdeklődés hullámán. vegetáriánus és bio termékek. Ez érdekes hatással lesz az ipari élelmiszerekre - mostantól mindent megtesz annak érdekében, hogy az egészséges ételekre hasonlítson.
Ez a folyamat elindítja a hamis vélemények iparának (ILM) kialakulását - ez akkor történik, amikor joghurtot vásárolunk, mert az hasznos és bifidobaktériumokkal gazdagítja bennünket, bár mindkettő csak reklám kaszkadőr. Megtévesztő ILM trendeket láthatunk manapság, amikor a méregtelenítés, a szuper ételek és az ökológiai termékek divatja meghódítja a világot, a folyóiratok és a blogok visszatérésre szólítják fel a Homo erectust, hogy kapkozzanak a paleo étrenddel, és a McDonald's, amely mindannyian életben marad, újranevezi és olyan kifejezéseket vezet be: "Mezőgazdasági termékek", és a belső terekben - fa és zöld. Az árucsomagolások mindent megtesznek annak érdekében, hogy a termékeket dúsított, értelmetlen álruházzák "segítenek eltávolítani a méreganyagokat a testből". Ugyanakkor a McDonald rögök és joghurtok gyártási technológiája sem változik.
Ipari "egészséges" élelmiszerek vesznek körül minket, amelyek valódi értéke nem olyan közel áll a természetes termékekhez, mint a feldolgozatlan gabonafélék, a tej, a tojás, a friss húsok, a halak, a zöldségek és a gyümölcsök. Az élelmiszer-feldolgozás minden szakaszában lehetővé válik hosszabb ideig tárolása, csökkentve a vitaminokat, az élő baktériumokat, a rostokat, a nyomelemeket és végül az ízét. Mivel az élet nem kedves senkinek, az utóbbi nélkül a gyártók olyan trükköket alkalmaznak, mint az élelmiszer-adalékanyagok, növelve a cukor, a só és a zsír mennyiségét. Emellett oldalunkon is kijönnek hozzánk, legalábbis a semleges ételeket teljesen károsokká változtatva.
Zsíros zsírok és cukrok
1986-ban Frank Sacks, a Harvard Medical School professzora kromatografálta a McNuggets-t, és a rántott csirkedarabok kémiai elemzése azt mutatta, hogy zsírsav-profiljuk (egyedi összetételük) inkább marhahús, mint baromfi. Aztán a gyorsétterem állati zsírokon, most pedig növényi zsírokon főzött, de itt nem minden olyan simán.
Mint a félkész termékek előállításában, itt is részben hidrogénezik a növényi zsírokat (összetett kémiai manipulációk során hidrogént adnak hozzájuk), aminek következtében nő a termék tárolási ideje, sűrűsége növekszik, és költségeik csökkennek. Ennek a sámánizmusnak az eredménye, hogy a telítetlen zsírsavak telítetté alakulnak, és molekuláik transz-izomerekké alakulnak, megváltoztatva a belső konfigurációt - ezek a nagy és szörnyű transzzsírok.
A 90-es évek elején Dr. Walter Willett kiadott egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a transzzsírok rendkívül károsak a szív-érrendszerünkre. A tanulmányt a gyakorlatban is megerősítették: miután megtudta, hogy 85 ezer kiváló egészségi állapotú nő átjuttatja testükbe a transzzsírok átlagos arányát, Willett figyelemmel kísérte egészségének változásait és több mint nyolc éve rögzítette a halálozást. Kiderült, hogy azok, akik szeretik a margarin szendvicset, nagyobb valószínűséggel halnak meg hirtelen szívmegállás miatt és atherosclerosisban szenvednek. A mai napig sok ilyen kutatás folyik, és tudjuk, hogy a transzzsírok szintén hozzájárulnak a cukorbetegséghez, krónikus gyulladáshoz, szívbetegséghez és a súlygyarapodáshoz. Ez az oka annak, hogy a WHO óvatosan ajánlja egy rész vaj visszautasítását,és több gondoskodó európai ország arra kötelezte a gyártókat, hogy jelezzék a transzzsírok jelenlétét a csomagoláson, vagy akár betiltották azok használatát.
A FÁK-ban nem szokás az egészségtelen zsírok jelenlétét nagybetűkkel jelezni, így a szupermarketekben a transz-gazemberek a „hidrogénezett / részben hidrogénezett olaj” vagy a „növényi / főzőzsír” szavakból néznek ki. Miután megtalálta őket a torta címkéjén, ne habozzon, és dobja a tortát a földre, hogy elkerülje a fertőzést.
Azt kell mondanom, hogy nagy a transzzsírokkal való találkozás veszélye - szinte az összes félkész termékben megtalálható, a szeletektől a halpálcáig. A tipikus Auchanból származó termékek körülbelül 40% -a van veszélyben: szinte minden kész pékáru, reggeli gabonapelyhek, töltött csokoládék és csokoládék, chips, keksz, kolbász és egyes tejtermékek. Röviden, figyelje a gyártók ügyes kezét, és alaposan tanulmányozza a címkéket.
A testünknek szükséges zsírok többségét telítetlen zsírok formájában kell kapnunk (szezám, avokádó, halolaj, dió, lenmag olaj stb.), De telített zsírok is működnek, ha egy kicsit. A kutatások szerint nincs kapcsolat a telített zsírok mérsékelt fogyasztása és a szívbetegség között, így egy kis pálmaolaj vagy marhahús nem fog ártani nekünk. Az ipari élelmiszerek, még akkor is, ha sikerül elkerülni a transz-zsírokat, valamilyen módon telített zsírokban gazdagokká válnak, ezért ezt minimumon kell tartani. A nulla zsírtartalmú termékekkel való cseréje szintén nem éri meg - hogy ezt a feldolgozott holttestet frissítse, és legalább bizonyos ízét és textúráját megkapja, a gyártók nem soványítják meg a sűrítőket és a cukrot. Most foglalkozzunk velük.
Ahogy Jelena Motova írja a „Legjobb barátom a gyomor. Ételek intelligens embereknek”,„ a fejlett országokban az ipari élelmiszerek és a cukros szóda átlagos fogyasztói naponta 7–10 evőkanál cukorot kapnak, ami 350–500 kalóriának felel meg. Ez az élelmiszer tiszta energiát biztosít, de nem tartalmaz további tápanyagokat. Például egy összetevő gabona doboz az összetevők oszlopában örömmel jelenti, hogy cukrot tartalmaz - a második a sorban a gabona után. Adjon hozzá az alábbiakban felsorolt melaszt, glükózt, dextrózt vagy kukoricaszirupot, így még több cukor fog megjelenni. A gabonacsomagoláson szereplő gúnyos poszter „fitnesz” 100 evő gabonafélre 3-4 evőkanál cukorot rejt el, és a tetejére hozzáadott szintetikus vitaminok sajnos nem takarítják meg. A gyönyörű alak fenntartására szolgáló pehely tiszta egészségtelen ételnek bizonyul.
A cukor rendszeres túlterhelése nemcsak terhelő adag kalóriát jelent, hanem súlyos terhelést jelent a hasnyálmirigyben is (a rák kialakulásáig), amely felelős annak megfelelő feldolgozásáért. Ráadásul azáltal, hogy megszokja magát az ipari termékekkel, megváltoztatja saját ízlési szokásait, és a természetes termékek fokozatosan fogyatékossá válnak.
Nem meglepő, mert a cukor- és sófelesleg mellett az ipari ételeket aromák: színek, ízesítők és tartósítószerek is szakítják a varratokban. Különösen az adalékok, amelyek felelősek az általunk fogyasztott ételek finom illatáért. A helyzet az, hogy az ipari élelmiszerek feldolgozása során súlyosan elveszíti az "aroma" helyzetét, és az emberi test az élelmiszer ízét majdnem 90% -kal elolvassa az illata alapján. Az evolúciónak köszönhetően - a túlélés során fejlesztettük ki a lelkes szaglás érzését, hogy ne mutassunk bele mérgezett ételekbe. Az étkezési növények általában édesen, míg a mérgező növények keserűen vannak.
A biológiánkat a lehető legteljesebb mértékben próbálva felhasználni, és a gyártók nem fukarkodnak az ízesített kiegészítőkre. Ha a színfalak mögött hagyjuk az illékony anyagokból származó szagok komplex kémiai tulajdonságait (és az eszközök képesek kiszámítani és felhasználni a szagszemcsék körülbelül 0,000000000003% -át), itt egy példa egy "mesterséges eper ízesítésre" egy banális Burger King turmixban, amelyet gyakran választunk az általános ennek az ínyenc étteremnek a menüje. Így:
amil-acetát - gyümölcsös illat; amilbutirát - a körte és a banán illata; amilvalerát - virágillat; anetol - ánizs és menta szaga; anicil - a gyógynövények és a gyógynövények szaga, benzil-acetát - a jázmin, benzil-izobutirát illata; vajsav; fahéj-izobutirát - gyümölcsös aroma; fahéj-valerát; konyak illóolaj; diacetil - a vaj és a tejfölös illata; dipropil-keton - borsmenta illat; etil-acetát - gyümölcsös illat; etil-metil-keton, etil-butirát, etil-cinnamát - gyümölcsös szag; ethylheptanoate; etilheptilát - ananász szaga; etil-laktát - gyümölcs- és zöldségszag; etil-metil-feniglicidát - az eper illata; etil-nitrát - alma szaga; etil-propionát - gyümölcsös illat; etilvalerát - az eper illata; heliotropin - virág-fűszeres illat; hidroxi-fenil-2-butanon (10% -os alkoholhígítás) - a málna szaga és íze; alfa-nonon - az ibolya illata gyümölcsös aromával;izobutil-antraranilát - gyümölcsös illat; izobutil-butirát - bogyós és cseresznye szaga; citrom illóolaj; maláta - málna-illatú; 4-metil-acetofenon - cseresznye illata; metil-antraranilát - gyümölcsös, narancssárga illattal; metil-benzoát - virág-gyümölcs illat, ylang-ylang jegyekkel; metil-cinnamát - gyümölcsös illat, eper csipettel; heptin-karbonsav metil-észtere - a friss növényzet illata; metilnaftilketon - menta szaga; metil-szalicilát - a fűszerek illata; menta illóolaj, neroli illóolaj - a friss virágok illata; nerolin - a narancs és akác virág illata; neryl-izobutirát - sajátos féreg szaga; lila olaj - a lila gyökér szaga; feniletil-alkohol - virágillat rózsa jegyével; rózsa illóolaj; rum-éter; 7-undekalakton - gyümölcsös jegy, vanillin és oldószerbázis.izobutil-butirát - bogyós és cseresznye szaga; citrom illóolaj; maláta - málna-illatú; 4-metil-acetofenon - cseresznye illata; metil-antraranilát - gyümölcsös, narancssárga illattal; metil-benzoát - virág-gyümölcs illat, ylang-ylang jegyekkel; metil-cinnamát - gyümölcsös illat, eper csipettel; heptin-karbonsav metil-észtere - a friss növényzet illata; metilnaftilketon - menta szaga; metil-szalicilát - a fűszerek illata; menta illóolaj, neroli illóolaj - a friss virágok illata; nerolin - a narancs és akác virág illata; neryl-izobutirát - sajátos féreg szaga; lila olaj - a lila gyökér szaga; feniletil-alkohol - virágillat rózsa jegyével; rózsa illóolaj; rum-éter; 7-undekalakton - gyümölcsös jegy, vanillin és oldószerbázis.izobutil-butirát - bogyós és cseresznye szaga; citrom illóolaj; maláta - málna-illatú; 4-metil-acetofenon - cseresznye illata; metil-antraranilát - gyümölcsös, narancssárga illattal; metil-benzoát - virág-gyümölcs illat, ylang-ylang jegyekkel; metil-cinnamát - gyümölcsös illat, eper csipettel; heptin-karbonsav metil-észtere - a friss növényzet illata; metilnaftilketon - menta szaga; metil-szalicilát - a fűszerek illata; menta illóolaj, neroli illóolaj - a friss virágok illata; nerolin - a narancs és akác virág illata; neryl-izobutirát - sajátos féreg szaga; lila olaj - a lila gyökér szaga; feniletil-alkohol - virágillat rózsa jegyével; rózsa illóolaj; rum-éter; 7-undekalakton - gyümölcsös jegy, vanillin és oldószerbázis.maláta - málna-illatú; 4-metil-acetofenon - cseresznye illata; metil-antraranilát - gyümölcsös, narancssárga illattal; metil-benzoát - virág-gyümölcs illat, ylang-ylang jegyekkel; metil-cinnamát - gyümölcsös illat, eper csipettel; heptin-karbonsav metil-észtere - a friss növényzet illata; metilnaftilketon - menta szaga; metil-szalicilát - a fűszerek illata; menta illóolaj, neroli illóolaj - a friss virágok illata; nerolin - a narancs és akác virág illata; neryl-izobutirát - sajátos féreg szaga; lila olaj - a lila gyökér szaga; feniletil-alkohol - virágillat rózsa jegyével; rózsa illóolaj; rum-éter; 7-undekalakton - gyümölcsös jegy, vanillin és oldószerbázis.maláta - málna-illatú; 4-metil-acetofenon - cseresznye illata; metil-antraranilát - gyümölcsös, narancssárga illattal; metil-benzoát - virág-gyümölcs illat, ylang-ylang jegyekkel; metil-cinnamát - gyümölcsös illat, eper csipettel; heptin-karbonsav metil-észtere - a friss növényzet illata; metilnaftilketon - menta szaga; metil-szalicilát - a fűszerek illata; menta illóolaj, neroli illóolaj - a friss virágok illata; nerolin - a narancs és akác virág illata; neryl-izobutirát - sajátos féreg szaga; lila olaj - a lila gyökér szaga; feniletil-alkohol - virágillat rózsa jegyével; rózsa illóolaj; rum-éter; 7-undekalakton - gyümölcsös jegy, vanillin és oldószerbázis.metil-benzoát - virág-gyümölcs illat, ylang-ylang jegyekkel; metil-cinnamát - gyümölcsös illat, eper csipettel; heptin-karbonsav metil-észtere - a friss növényzet illata; metilnaftilketon - menta szaga; metil-szalicilát - a fűszerek illata; menta illóolaj, neroli illóolaj - a friss virágok illata; nerolin - a narancs és akác virág illata; neryl-izobutirát - sajátos féreg szaga; lila olaj - a lila gyökér szaga; feniletil-alkohol - virágillat rózsa jegyével; rózsa illóolaj; rum-éter; 7-undekalakton - gyümölcsös jegy, vanillin és oldószerbázis.metil-benzoát - virág-gyümölcs illat, ylang-ylang jegyekkel; metil-cinnamát - gyümölcsös illat, eper csipettel; heptin-karbonsav metil-észtere - a friss növényzet illata; metilnaftilketon - menta szaga; metil-szalicilát - a fűszerek illata; menta illóolaj, neroli illóolaj - a friss virágok illata; nerolin - a narancs és akác virág illata; neryl-izobutirát - sajátos féreg szaga; lila olaj - a lila gyökér szaga; feniletil-alkohol - virágillat rózsa jegyével; rózsa illóolaj; rum-éter; 7-undekalakton - gyümölcsös jegy, vanillin és oldószerbázis.neroli illóolaj - a friss virágok illata; nerolin - a narancs és akác virág illata; neryl-izobutirát - sajátos féreg szaga; lila olaj - a lila gyökér szaga; feniletil-alkohol - virágillat rózsa jegyével; rózsa illóolaj; rum-éter; 7-undekalakton - gyümölcsös jegy, vanillin és oldószerbázis.neroli illóolaj - a friss virágok illata; nerolin - a narancs és akác virág illata; neryl-izobutirát - sajátos féreg szaga; lila olaj - a lila gyökér szaga; feniletil-alkohol - virágillat rózsa jegyével; rózsa illóolaj; rum-éter; 7-undekalakton - gyümölcsös jegy, vanillin és oldószerbázis.
Egy eper turmixban, amelynek eperrázása és eperrázása van, meglehetősen könnyen hozzáadhat hexanált (frissen vágott fű illata) vagy 3-metilbutanolt, azaz testillatot. Hangzik és félelmetesnek tűnik, de itt el kell oszlatnunk egy unalmas és elavult mítoszt: a mesterséges adalékanyagok egyáltalán nem ellenségeink. Traumatikus hatásuk egyszerűen az, hogy hajlamosak vagyunk a feldolgozott ételeket a szokásos ételekre - az íze banálisan intenzívebb (sőt, egyes tudományos bizonyítékok azt sugallják, hogy a gyorsétterem - az ipari ételek végső kifejezése - a hamburgertől való függőséget okozhat azoknál, akik gyakran ebédre helyettesíti őket). De önmagukban az aroma-adalékanyagok nem ártanak a testünknek - csak a természetes termékek hasonló kémiai vegyületeit másolják. Mertamint azt az atommolekuláris elmélet mondja (a kémia alapvető törvényei, amelyeket körülbelül 300 évvel ezelőtt állapítottak meg): az ételek kémiai tulajdonságai nem függenek azok eredetétől. Más szavakkal: a képlet egy képlet.
Például a citrom íze és a lekvár szelet citrom íze azonos kémiai összetételű egymással, bár alkotóelemeiket különféleképpen nevezik. Nincs értelme összehasonlítani a „haszon szintjét” - ugyanaz. És néha a szintetikus vegyületek kevésbé ártalmasak, mint például a mandula esetében, amelyek természetesen benzaldehidet (maga a szaga) és hidrogén-ciansavat (a növényt védő méreg) tartalmaznak. A mesterségesen előállított aroma csak benzaldehidet tartalmaz, nem tartalmaz toxinokat. Az ember azonban evolúciósan adaptálta és fejlesztette a hajlamot a hidrogén-ciansavra, ám formálisan a szintetika legyőzi a szerves anyagot. Sok ilyen példa létezik.
Ezért nem szabad rágalmaznia az E betűt, amely fóbiákat okoz a termékek összetételében - ez csak egy nemzetközi név, amely megerősíti a felhasznált anyagok biztonságát, és helyet takarít meg a címkén és a tudományos kutatásban. Ezenkívül Szergej Belgov, a kémikus és ízlõ (mesterséges illatok készítõje), aki egyben a gyorsétterem monopóliumokkal is dolgozik, 8000, szagok elérésére alkalmas természetes anyagból kb. 4 ezer megengedett, amelyek megfeleltek a nemzetközi hatóságok alapos ellenõrzésének és nem okoznak okot és kétség árnyékai. Valójában mintegy ezret használnak egyáltalán.
A kemény kezelés és a fölösleges só-, cukor- és transz-zsírok hatásainak enyhítésére tett kísérletek az ipari élelmiszereket használhatatlanná teszik - ezeket pontosan el kell kerülni. A tanulmányok azt mutatják, hogy a mélyen feldolgozott élelmiszerek rendszeres fogyasztása növeli a rák, különösen az emlő környékének növekedésének kockázatát. Érdekes módon ez nem vonatkozik a kevés technológiai feldolgozással rendelkező termékekre: friss kenyér, kemény sajt stb.
Ideális esetben az ipari ételek mennyiségét, amely legyőzi a havat és a szállítószalag lángját, semmire sem kell csökkenteni - a gyorsétterem és a kényelmes ételeket házi készítésű ételekkel, teljes kiőrlésű gabonafélékkel, gyümölcsös édességekkel és természetes sötét csokoládéval kell felváltani. A kompromisszumos lehetőség mérsékelt fogyasztást jelent - az üveges túró nem fog megölni senkit, ha gyakran nem eszik, és megnézed a transzzsírok csomagját. A jó hír az, hogy nem kell táplálkozási programokat, spirulina és chia magvakat után fognia, hogy vigyázzon saját egészségére és megjelenésére, csak közelebbről kell megvizsgálnia az élelmiszerkosárját.