A világ minden táján a tudósok évek óta fejlődnek a műhús előállításának területén. Sőt, egy ilyen termék létrehozása számos okból rendkívül fontos. És ez egyáltalán nem a meggyőződött vegetáriánusok nyomása. A közelmúltban azonban a hagyományos kilogramm műhús előállítása sokkal drágább volt, mint a jelenlegi kilogramm. Úgy tűnik azonban, hogy hamarosan a természetes hús eltűnik a polcokról, mivel a technológia nem áll meg és a zöldséghús hamarosan olcsóbb lesz, mint általában.
Miért rossz a természetes hús?
A kérdés etikai oldalától eltekintve a hústermelés helyrehozhatatlan károkat okoz a környezetre. Például a ZME Science szerkesztõi szerint az állattenyésztés többször annyi vizet fogyaszt, mint ekvivalens mennyiségû ehetõ növény felnövelése, amelybõl mesterséges húst lehetne készíteni. Ezen túlmenően a húsgyárakban sokkal több hulladék keletkezik, mint a hasonló mezőgazdasági iparban.
De a környezeti és etikai előnyök mellett a természetes hús két fontos módon is felülmúlja a mesterséges húst: íz és ár. De ez nyilvánvalóan nem tart sokáig.
Miért drágább a műhús?
Ez nagyon logikus kérdés, mivel a növényeknek nem kell ugyanolyan gondos gondozásra, mint az állatokra. A növények termesztése általában kevesebb időt és pénzt igényel, de a növényi alkotóelemeken alapuló hús drágább. Miért?
Promóciós videó:
A mesterséges hús nagy gyártói, mint például a Impossible Foods és a Beats Meat, azonban máris jelentősen bővítik alkalmazottaikat és csökkentik a gyártási technológia költségeit, amelynek 2020 első negyedévére kell csökkentenie termékeik árait.
Milyen a műhús íze
Ami az íz kérdését illeti, itt minden már nagyon jó. Ha néhány évvel ezelőtt a szójabab és a csicseriborsó alapú szelettel ellátott hamburgerek nem voltak népszerűek a fogyasztók körében a „növényi aroma” miatt, ma az élelmiszeripar technológiájának köszönhetően a műhús, ha ízlésében még nem haladja meg a természetes húst, minden bizonnyal nem rosszabb.
És ezek nem üres szavak. Alig néhány hónappal ezelőtt e sorok szerzője New Yorkban tartózkodva kipróbálta a Impossible Burger sajtburgert az egyik helyi étteremben. A menü kijelentette, hogy a szelet nem tartalmaz húst, de ugyanolyan ízű lesz, mint a természetes marhahús szelet. És tudod mit, a felirat nem hazudott. Nem vagyok élelmiszerkritikus vagy édesség, de ha nem kellett volna mondani, hogy a hamburgerben a hús szójaból készül, nem gondoltam volna rá.
Ezért ha aggódik amiatt, hogy a "hamis hús" nem fog jó ízű, akkor felejtsd el. És mivel ez a piac gyorsan fejlődik, és ugyanaz a lehetetlen hamburger már bővül az Egyesült Államokon kívül, szinte bárki képes lesz a közeljövőben személyesen megkóstolni a "hús nélküli hamburgert".
Vladimir Kuznetsov